向科技要效益 树名牌求发展 泰山生力源集团“产学研”联合创佳绩

成长于五岳独尊——泰山脚下的泰山生力源集团股份有限公司,是国家大型(一)档企业,山东省白酒生产企业。四大集团"之一,经过55年的艰难创业之路,公司已经由一个传统式的酿酒作坊发展成为今天的集科、工。

泰山生力源芝麻香型白酒的生产

介绍了泰山生力源集团芝麻香型白酒生产的基本操作,借鉴酱香型白酒和清香型白酒的生产工艺,创建了独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点为:采用泥底砖窖发酵,高粱、小麦和麸皮配合投料,清蒸辅料,高温曲、中温曲、芝麻香专用曲(麸曲和强化菌种)混和使用,高温堆积、高温入池(按偏酱、偏清、偏浓3层分别出入池)、高温发酵、高温流酒(分层装甑)、长期贮存。

泰山生力源芝麻香型白酒的生产

芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质,成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品。山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝麻香专用曲,并融合酱香、清香、浓香型酒的生产工艺特点组织生产芝麻香原酒。所产芝麻香原酒风格突出,典型性强,质量稳定,倍受业内专家的关注和好评。

药食同源山药发酵制品研究进展

山药是我国卫生部公布的药食同源物品之一,含有皂苷类、多糖、黄酮、甾醇、淀粉、氨基酸等化学成分,具有保肝、降血糖、抗氧化、抗炎症通和免疫调节等生理功能,因此研发各类山药功能性发酵制品具有现实的意义。现对山药发酵用菌种、发酵方式,醋类、酒类、酸奶、酵素及面包山药发酵产品工艺等进行归纳综述,为山药其他相关新型发酵产品的研发及其应用提供参考。

日粮补充异亮氨酸对肉鸡生长性能、肉品质和肠道形态的影响

试验旨在研究在日粮中补充异亮氨酸(Ile)对肉鸡生长性能、肉品质和肠道形态的影响。选取1日龄健康且状态良好爱拔益加(AA)肉仔鸡10500只,随机分为3组,每组7个重复,每个重复500只鸡。对照组(CON组)饲喂基础日粮,试验组饲喂在基础日粮基础上分别添加400 mg/kg Ile(ILE400组)和800 mg/kg Ile(ILE800组)的试验日粮。试验期42 d。结果表明:与对照组相比,ILE400组和ILE800组能够显著降低肉鸡的料重比(F/G)和死淘率(P<0.05),ILE400组肉鸡平均日增重(ADG)显著升高(P<0.05);ILE400组胸肌和腿肌亮度(L*)值和红度(a*)值显著升高(P<0.05),ILE400组胸肌黄度(b*)值显著高于ILE800组(P<0.05);ILE400组和ILE800组能够显著提高肉鸡腿肌中粗蛋白含量(P<0.05)。此外,与对照组和ILE800组相比,ILE400组能够显著提高胸肌雷帕霉素靶蛋白(mTOR)mRNA相对表达量和小肠绒毛高度(P<0.05)。ILE400组真核翻译起始因子4E结合蛋白1(4EBP1)mRNA相对表达量显著高于ILE800组(P<0.05)。由此可见,日粮中补充400 mg/kg Ile(前、中、后期日粮中总Ile水平为1.01%、0.90%和0.87%)能够提高肉鸡的生长性能,降低死淘率,改善肉鸡的肉色,通过激活mTOR通路相关基因的表达,提高肌肉中蛋白质的含量,并且有利于改善肠绒毛发育。

杏鲍菇菌糠饲料化研究与应用进展

杏鲍菇菌糠是用于栽培杏鲍菇,子实体采收之后残留的栽培基质,含有蛋白质、畜禽必需氨基酸、脂肪、纤维、钙、磷等多种营养因子,多糖、黄铜、低聚糖、漆酶、锰过氧化物酶等多种活性功能成分,同时其中的重金属、霉菌毒素、农药残留浓度及有害微生物数量均低于标准限定值。因此杏鲍菇菌糠作为非常规饲料原料,用于饲料的研究与开发,代替部分或全部的日粮组分,在一定程度上解决了饲料短缺问题,并降低了养殖成本,提升了养殖效益。为此本文就杏鲍菇菌糠营养成分、饲用安全性以及在牛、羊、猪、禽等动物养殖中的应用进行了综述,以期为杏鲍菇菌糠在饲料化资源利用研究及应用方面提供参考。

提高泰山特曲质量的技术措施

利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮)

泰山特曲保健作用的探讨

泰山特曲采用中国传统白酒酿造工艺,经纯粮原料、固态发酵生产而成,含有大量有益于人体健康的酯类、酸类、醇类等多种香味成分和微量元素,适量饮用泰山特曲有益人体健康。

芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用

泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加企业经济效益。

浅谈提高泰山特曲质量的技术措施

通过提高窖泥及大曲质量,严格工艺操作,做到"稳、准、细、净",重视品评勾调工作,积极进行科学试验,提高泰山特曲酒的质量。

利用夹泥多甑双轮发酵提高泰山特曲质量的研究

利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明,它不仅能增加窖池优级酒的产量,而且泰山特曲酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调。

利用老窖黄水提高泰山特曲质量的研究

老窖黄水富含大量的经驯化的己酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率。

浅谈提高泰山特曲质量的技术措施

通过提高窖泥及大曲质量 ,严格工艺操作 ,做到“稳、准、细、净” ,重视品评勾调工作 ,积极进行科学试验 。

中西医结合防治鸡传染性喉气管炎

传染性喉气管炎是规模化鸡场常见的急性呼吸道传染病,临床上患病鸡主要表现为咳嗽、咳痰、喉喘鸣、声音嘶哑、呼吸困难等,会对鸡的生长发育产生极大的影响,若未及时治疗极易死亡,进而造成巨大的经济损失,阻碍养鸡场乃至养鸡业的健康稳定发展。中西兽医在鸡传染性喉气管炎防治中有着突出的作用,基于此,着重对鸡传染性喉气管炎的中西医结合防治方法展开深入讨论。

芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用研究

泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点,结合现代分子生物学、生物工程技术,在传统芝麻香酒的基础上科技创新,创造出独特的生产工艺,并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合,是"多韵味、多滋味、多层次、多功能"的统一。泰山复粮芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的成功应用,对于稳定泰山特曲酒的产品质量,提高泰山特曲的品质,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加经济效益起到了关键作用。

利用老窖黄水提高泰山特曲酒质量的研究

老窖黄水含有大量经驯化的己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质。黄水有极高的利用价值,直接排放丢掉,既污染环境又造成极大的浪费。直接将黄水回蒸也会造成其有益成分的丢失,而将其加工处理后回窖可大大提高新窖母糟的酸度,促进母糟中酒的酯化,生产的半成品酒的总酸、总酯含量明显提高,从而提高酒的质量。

红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用

在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2 %～0.3% ,可明显提高该酒的质量 ,优级率提高6.1 % 。

泰山特曲风格特点的探讨

泰山特曲具有"窖香淡雅,醇和绵甜,柔顺爽净"的风格特点,这些风格特点的形成是和生产泰山特曲的独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、先进的酿造工艺等密不可分的。

28度泰山特曲酒贮存条件研究

28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中,受外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出:生产28度泰山特曲酒时,应高度重视密封贮存,且放置阴凉环境下。

泰山特曲色谱骨架成分的研究

泰山特曲具有合理的四大酯量比,己酸、乙酸含量较高,正丙醇含量稍高,适量的醛类物质。以泰山特曲酒香气成分色谱分析结果为基础,确定了正丙醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸、乙醛、乙缩醛、总酸、总酯这13种香味成分作为泰山特曲的色谱骨架成分来控制成品酒理化指标,并制订了控制范围,使泰山特曲的勾兑技术有了飞跃的发展,成为提高与稳定产品质量的有效方法。