HPLC法测定甘草养生酒中甘草酸含量的研究

建立了甘草养生酒中甘草酸的高效液相色谱测定方法。不同甘草酸含量的养生酒样品经适当稀释或100℃水浴去除乙醇,定容后,以乙腈-0.05%磷酸水溶液为流动相,Athena C18-WP水相柱(4.6mm×250mm,5μm)分离的高效液相色谱法测定甘草酸含量。结果显示:该方法在2.0~400mg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数R2为0.9994,线性方程为y=5.3538x-6.0226,方法检出限、定量限分别为0.50mg/kg、1.50mg/kg;仪器精密度良好,RSD为0.34%(n=6);甘草养生酒中4个加标水平下的回收率范围为90.3%~104.8%(n=6),相对标准偏差为1.748%~5.117%。该方法灵敏度高、分析时间短、稳定性好、准确可靠,是测定甘草养生酒中甘草酸含量的有效方法。

不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性的影响研究

对两组泸州老窖养生酒业有限责任公司的养生酒产品在三种温度条件下处理后,分别进行酒体外观稳定性观察、感官质量尝评和理化指标检测,并对实验现象和数据进行对比分析,结果表明,不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性影响存在一定差异,相比于常温,低温条件对养生酒外观稳定性影响较大,高温条件对养生酒感官及理化影响较大。

HPLC法测定葛根养生酒中葛根素含量的分析研究

建立了养生酒中葛根素的高效液相色谱测定方法。不同葛根素含量的养生酒样品经适当稀释或水浴挥干、定容后,以甲醇-0.1%乙酸水溶液(梯度洗脱)为流动相,JADE-PAKODS-AQ C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离的高效液相色谱法测定葛根素含量。结果显示:该方法在1.0~120 mg/L范围内线性关系良好,相关系数R2为0.9999,线性方程为y=45.849x-6.1179,方法检出限、定量限分别为0.10 mg/kg、0.40 mg/kg;仪器精密度良好,峰面积RSD为0.22%(n=6);养生酒中3个加标水平下的平均回收率范围为90.52%~93.98%(n=6),相对标准偏差为0.57%~2.37%。该方法灵敏度高、分析时间短、稳定性好、准确可靠,是测定葛根养生酒中葛根素含量的有效方法。

近红外光谱法快速测定养生酒的酒精度方法研究

应用近红外光谱技术测定养生酒中酒精度,得到养生酒中酒精度的快速检测技术,将偏最小二乘法(PLS)与傅立叶变换近红外光谱法(NIRS)相结合,建立养生酒酒精度的快速定量分析模型,并以该模型对未知养生酒样品的酒精度含量进行预测,验证模型的可靠性。通过标准归一化预处理光谱,光谱范围选择8519.97~8361.83 cm^(-1)、6429.51~6178.81 cm^(-1)、4890.59~4813.45 cm^(-1),主因子数为7,得到模型的内部交互验证相关系数(R)为0.9994,交互验证均方差(RMSECV)为0.163;模型的预测值与实测值的相关系数为0.9986,预测标准偏差(RMSEP)为0.175。结果表明,模型的预测效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足生产中养生酒酒精度的快速检测要求。

“溶质守恒”原理在白酒库房管理中的应用

由于库房管理中经常涉及到酒源组合、酒库盘存,现在的白酒企业仍大多采用原始的称秤和斗量的方法,这些方法难以有效的进行管理。提出利用"溶质守恒"原理来解决库房容器盘库、转运损耗计算中的应用。

绿豆荷叶配制酒工艺研究

以绿豆和荷叶为原料,采用渗漉工艺分开提取得到绿豆原液和荷叶原液。绿豆原液提取以60%vol乙醇为提取酒基,粉碎后过10目筛和25目筛以1∶1比例混合,料液比为1∶1.6～2,经3次渗漉而成。荷叶原液提取以60%vol基础酒为提取酒基,粉碎后过25目筛,料液比1∶1渗漉而成。以绿豆原液、荷叶原液、泸州老窖优质酒为主要配制原料,经专业酒体设计人员进行感官品评、组合、勾调而成绿豆荷叶酒。所得绿豆荷叶酒微量香味成分丰富,兼具绿豆、荷叶清香风味及浓香型酒特征,口感独特、爽净,具有一定保健功效。

基于溴甲酚绿酸性染料比色的玛咖酒中总生物碱的检测方法构建

建立玛咖酒中总生物碱含量的测定方法。采用分光光度法,以苦参碱为对照品,0.5%盐酸溶解,正丁醇-三氯甲烷提取,以溴甲酚绿为显色剂,在416 nm波长下进行测定。结果表明,苦参碱检测浓度在0~0.18 mg范围内与吸光度呈良好线性关系(R2=0.9954),正确度偏差范围在-8%~6%之间,方法精密度RSD=3.3%,加标浓度为5 mg/L和10 mg/L时回收率在90%~96%之间,回收率稳定在同一水平。

UPLC-MS/MS法测定配制酒中黄芪甲苷的含量

建立了配制酒中黄芪甲苷的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法。经水浴挥干后的配制酒样品用含4%浓氨试液的80%甲醇水溶液提取净化,以ACQUITY UPLC HSS T3 C_(18)色谱柱(1.8μm,100 mm×2.1 mm)分离,流动相为乙腈-0.1%甲酸水(梯度洗脱),电喷雾正离子模式(ESI+)检测,多反应离子检测模式(MRM)定量分析。结果显示:该方法在1.0~20 mg/L范围内线性关系良好,相关系数R^(2)为0.9992,线性方程为y=1017.4x+45.04,方法检出限为0.10 mg/kg;仪器精密度良好,峰面积RSD为3.76%(n=6);方法重复性良好,配制酒中黄芪甲苷含量RSD为2.1%(n=6);配制酒中3个加标水平下的平均回收率范围83.5%~104.1%(n=6);相对标准偏差为3.7%~7.2%。该方法灵敏度高、分析时间短、稳定性好,是测定配制酒中黄芪甲苷含量的有效方法。

中式威士忌生产工艺及其口感研究进展

传统威士忌是一种以谷物或麦芽为主要原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺酿造而成的蒸馏酒。传统威士忌具有独特的麦芽、谷物及橡木桶香气,但其酒体单薄,回味短。近年来推出的中式威士忌用白酒较丰富的口感弥补了其不足。本文主要从威士忌生产工艺及口感风味上,探讨国内威士忌的研究进展,旨在为中国威士忌产业发展提供参考。

浓香型大曲中一株产Monacolin K红曲菌株筛选及鉴定

为获得产Monacolin K红曲菌株,对10个不同来源的浓香型大曲样品进行分离纯化,共收集到18株红曲菌株。通过薄层层析法初筛及高效液相色谱法复筛,得到1株产Monacolin K菌株MY1,通过对其形态学鉴定和分子生物学鉴定,判断MY1为紫色红曲菌(Monascus purpureus)。