设计纳滤和超滤组合膜系统优化牛奶组分

牛奶中富含蛋白质和脂肪等营养物质,也含有矿物盐和乳糖。健康饮食要求减少盐分和糖分的摄入。通过设计纳滤和超滤组合膜系统,可以去除牛奶中的部分盐分和乳糖,生产出营养组分更优化的浓缩奶原料。纳滤和超滤前后串联组合,两者能力匹配调节,实现组合系统的稳定运行;通过自动阀门的自由切换,可控制纳滤或者超滤的独立运行,单独运行纳滤做浓缩和脱盐,或者单独运行超滤最大的作用就是脱除乳糖;两者组合运行时,通过对各自浓缩倍数进行调节,控制乳糖和盐分的多种物质和脱除率。

活性肽-N对D-半乳糖致衰老小鼠的作用效果

为了探讨一种新型抗衰老活性因子——活性肽-N食用后的抗衰老作用,本研究通过给小鼠连续皮下注射D-半乳糖(200 mg/(kg·d),以体质量计,下同)建立衰老模型,造模的同时开始灌胃2.5、25.0、125.0μg/(kg·d)活性肽-N复乳,连续9周。分别采用旷场实验和Morris水迷宫实验检测小鼠的运动探究能力和学习记忆能力。上述行为学实验后,对小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及脑组织中的乙酰胆碱酯酶(acetyl cholinesterase,ACh E)活力进行测定。结果表明,与衰老模型组相比,活性肽-N复乳高剂量组能显著提高衰老小鼠的运动探究能力,改善其学习记忆能力,提高血清中的GSH-Px活力28.38%(P<0.05),降低MDA含量26.19%(P<0.05),同时降低脑组织中的ACh E活力23.26%(P<0.05)。综合结果表明该活性肽-N对D-半乳糖致衰老小鼠具有明显的抗衰老作用。

搅拌型酸奶工厂生产中的黏度控制分析

在搅拌型酸奶工厂化生产中,影响黏度的可调节因素主要是均质温度[2]。采用不同的预热方式,经过大量的工厂生产实践测试,得出应用全加热方式预热,并将均质温度应控制在淀粉糊化温度以下的55℃左右时,成品黏度最大,此均质温度为最佳。