洛阳居民绿色食品消费的影响因素与对策

绿色食品对人民的健康具有重要作用。本文通过随机发放调查问卷及实地访谈的方法对洛阳市居民绿色食品的认知度、消费频率、消费意愿等方面进行调查分析,对影响洛阳市居民绿色食品消费的主要因素进行分析,并提出了相应的解决方案。

高职食品专业群“1+X”证书制度背景下科教融汇现状与突破路径研究

本文分析了“1+X”证书制度背景下,当前高职食品专业群科教融汇面临的科研平台搭建、优化教学资源、教师团队培育与人才培养模式等问题,并提出通过构建科教融汇资源共享机制、优化职业教育课程教学资源、加强新“双师型”教师培育以及建立教学科研协同育人机制四大手段,促进职业教育“1+X”证书制度与人才培养、科研创新与产业升级相互融通,增强职业教育适应性,实现培养创新型高水平技术技能人才的目标。

高校食品安全问题现状及对策思考

校园食品安全问题直接关系师生的身体健康和生命安全,关乎社会稳定和校园和谐。近些年,高校频发群体性食源性疾病事件,校园食品安全问题备受关注。随着信息化社会的发展以及高校后勤管理模式的改变,高校食品安全问题产生的因素也日益增多。本文旨在探讨当前我国高校食品安全问题现状及原因,并从管理体系构建、人员管理、制度制定、溯源体系构建及应急管理预案等方面提出了相应的应对措施,对于当前复杂形势下维护好高校师生生命健康安全具有重大意义。

奶牛小肠上皮细胞系细胞染色体核型与G-带分析

为了鉴定奶牛小肠上皮细胞系(BIECs-21)的生物学遗传稳定性,体外贴壁培养BIECs-21细胞,制备染色体标本和G-带标本,分析BIECs-21细胞的染色体核型和G-带。结果表明:BIECs-21细胞染色体数为2n=60,包括常染色体29对和性染色体(X和Y染色体)1对。其中,29对常染色体均为端部着丝点染色体;性染色体中,X染色体是较大的中着丝粒染色体,Y染色体是较小的中着丝粒染色体。除X、Y性染色体外,BIECs-21细胞常染色体的G-带带纹的数量和位置无显著差异。BIECs-21细胞与荷斯坦牛的正常染色体核型相比,染色体数目及形态结构均没有明显变化,证明该细胞系遗传特性稳定,可以用于牛肠道相关疾病分子机制的研究。

桦褐孔菌产降血糖活性物质分批发酵动力学研究

该研究通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,研究桦褐孔菌发酵产具有降血糖活性代谢产物过程中不同初始葡萄糖添加量与菌丝体生长、桦褐孔菌基质消耗及降血糖代谢产物形成之间随培养时间变化的规律并建立分批发酵动力学模型。结果表明,桦褐孔菌菌丝体生长及降血糖活性代谢产物的形成在以30 g/L葡萄糖为碳源时最佳,与20 g/L葡萄糖为碳源的初始条件相比生物量提高了10.87%,最大生长速率提高了11.9%,最大比生长速率提升了19.3%,降血糖活性代谢产物形成的最大速率以及最大比形成速率分别提升了27.9%、50.57%,此时发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制率达到最高89.82%,且此时的最大基质消耗速率均高于其他组。

桦褐孔菌菌丝体发酵产活性多糖研究

本文通过液体深层发酵培养桦褐孔菌菌丝体的方式,以胞内和胞外多糖产量以及发酵代谢产物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为指标,对发酵培养基营养成分和培养条件进行了单因素优化研究。经过优化的发酵培养基营养组成为:葡萄糖20g/L、牛肉膏4 g/L、K_(2)HPO_(4)1g/L、无水MgSO_(4)·1g/L、MnSO_(4)·H_(2)O 0.1g/L。桦褐孔菌菌丝体在优化后培养基中产生的发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制率为67.08%,是未经优化的4.5倍。

mRNA疫苗在动物传染病中的研究进展及应用

与传统疫苗相比,mRNA疫苗具有安全性高、有效性好、研发周期短等特点,使其在传染病的预防和控制方面具有得天独厚的优势。目前,mRNA疫苗在新型冠状病毒(COVID-19)肺炎、流感、埃博拉病毒病、寨卡病毒病等人类疾病的防控中取得了巨大进展,但动物用mRNA疫苗研究尚不深入。因此,开发动物用mRNA疫苗来预防和控制家畜、家禽、野生动物等的传染性疾病,成为动物疫病和公共卫生领域的重要研究方向之一。全面探讨了动物传染病mRNA疫苗的设计、制备、递送系统、应用、优势、挑战以及前景,为研制和开发动物传染病mRNA疫苗提供参考。

洛阳市某三甲医院6538例女性HPV感染及亚型分布特征分析

目的 了解来洛阳某三甲医院就诊女性人乳头瘤病毒(HPV)的流行和亚型的分布情况。方法 分析2019至2021年来院就诊女性用商品化HPV 37分型检测试剂盒检测结果。结果6 538名女性,HPV-DNA检测总阳性率为12.3%(807/6 538),其中高危型HPV感染率为9.6%(630/6 538),低危型HPV感染率为4.0%(264/6 538),差异有统计学意义(P<0.01)。高危型HPV感染率较高的5种基因亚型依次是HPV52(1.9%)、HPV16(1.9%)、HPV58(1.5%)、HPV51(1.0%)和HPV39(1.0%)。感染类型主要以单一型感染为主(9.7%),多重HPV感染以双重感染率最高(1.9%)。女性感染HPV有两个高峰,分别是≤20岁(29.7%)和61~65岁(25.4%)。结论 HPV在来该院就诊女性的阳性率为12.3%,以HPV52和HPV16为最主要的基因型,且60岁之后感染率升高。

洛阳市地理标志农产品追溯体系建设和发展现状

地理标志农产品是地方优良物质文化财富,是推进品牌强农、质量兴农的重要举措。建设地理标志农产品追溯体系,有利于保护地方特色,积极推动特色产业发展、振兴乡村经济、弘扬农耕文化,同时也能够保证农产品食用安全,提升政府监管效能,降低食品安全风险。对洛阳市地理标志农产品追溯体系建设和应用情况及存在的问题进行了分析,并对未来加强地理标志农产品追溯体系建设和发展的方向进行了展望。

淀粉水热稳定性的影响因素及其调控研究进展

淀粉是食品体系的主要碳水化合物来源,其在食品加工过程的水热稳定性与其糊性质及营养功能特性密切相关。通过提高淀粉的水热稳定性可明显延缓淀粉在机体内的消化速度与消化程度,对于机体血糖的调控具有十分重要的意义。本文从淀粉的多尺度结构与其功能性质的内在关联的角度出发,概述了淀粉水热稳定性的评价指标及评价方法,系统探讨了影响淀粉水热稳定性的食品加工条件及淀粉关键结构特征,指出调控淀粉水热稳定性的食品加工方法与手段,并针对淀粉水热稳定性的调控现状提出展望,以期为淀粉基功能营养食品的开发提供理论依据。

猪繁殖与呼吸综合征病毒的免疫保护机制及疫苗研究进展

猪繁殖与呼吸综合征病毒(porcine reproductive and respiratory syndrome virus,PRRSV)的高变异性、免疫逃逸以及异源毒株间的交叉保护效果差,致使现有疫苗保护效力的持久性和有效性受限。本文归纳了PRRSV国内外流行毒株的进化和抗原变异以及毒株中和表位的免疫保护机制研究现状,系统分析了传统疫苗、反向遗传学构建的嵌合疫苗、基因工程疫苗、干扰素诱导激活疫苗以及纳米疫苗等的研究进展,提出了通过不断改良佐剂、改进接种方式等途径开发新型PRRSV疫苗,有望加快终结PRRS的全球流行,为研发安全高效的新型PRRSV疫苗提供了参考。

硅掺杂锰酸锂的自蔓延燃烧制备及其性能研究

为了解决充放电过程中锰酸锂循环性能较差的问题,采用自蔓延燃烧法制备了硅掺杂锰酸锂超细颗粒(LiMn_(1.95)Si_(0.05)O_(4),简称LMSO)。通过X射线衍射光谱、扫描电子显微镜、循环伏安法等方法研究了硅掺杂对锰酸锂晶体结构、微观形貌和电化学性能的影响。结果表明,硅掺杂不会改变锰酸锂尖晶石的结构;锰酸锂的粒径大于0.1μm,而大部分硅掺杂锰酸锂颗粒小于0.1μm。颗粒尺寸减小,缩短了锂离子的扩散路径,提高了材料的电化学性能。LMSO在0.2C倍率下放电比容量高达123.7 mA·h/g,在1C倍率下循环100次后的容量保持率为95%。

菊粉特性及其在凝胶制品中的应用研究进展

菊粉是一种天然功能性膳食纤维,因其突出的健康功效和优良的应用性能,是目前世界上认知度最高、市场占有率最大、应用范围最广的膳食纤维。本文主要介绍了菊粉的特性,对其改善肠道生态、缓解便秘、促进矿物质和维生素吸收、调节血糖、降血脂、抗氧化、提高免疫力等生理功能及机理进行了分析,并根据其对凝胶品质、感官特性、理化特性、流变特性、微观结构等指标的影响进行了综述,反应出近年来菊粉在凝胶制品中的应用研究情况,此外,本文还总结了菊粉利用目前存在的问题,并对今后研究重点进行了分析,以期为开发功能性凝胶制品及提高商品品质及凝胶特性提供参考。从发展趋势来看,菊粉可作为多种功能食品的天然食品配料,未来的应用前景将更加广阔。

油酸钠诱导绵羊原代肝细胞脂肪变性模型的建立

脂肪肝综合征是绵羊的高发病,为了建立绵羊原代肝细胞脂肪变性模型用于研究该病的发病机制,本试验采用改良的两步灌流法分离获取羊原代肝细胞,培养24 h后给予不同浓度油酸钠诱导12 h,采用CCK-8法检测肝细胞活力,酶联免疫吸附法(ELISA)检测谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量,油红O染色观察细胞脂滴聚集情况,确定诱导浓度;随后用该浓度油酸钠诱导羊原代肝细胞,确定诱导时间;确定模型构建条件后,采用荧光定量PCR检测模型肝细胞中Toll样受体4(TLR4)、核因子激活的B细胞的κ-轻链增强子(NF-κB)、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A合成酶2(HMGCS2)、乙酰辅酶A(ACACA)、线粒体三功能蛋白(MTP)共5种脂代谢基因的转录水平。结果显示,与未诱导的空白对照组相比,当油酸钠浓度为0.50 mmol/L时,肝细胞活性显著降低(P<0.05),ALT、AST含量均显著升高(P<0.05),肝细胞内出现明显脂肪沉积,且随着油酸钠诱导浓度的升高而增加。用0.50 mmol/L油酸钠诱导时间越长,肝细胞活性越低,ALT、AST含量越高,诱导12 h时油红O染色可见肝细胞出现大量脂肪沉积。因此确定诱导条件为0.50 mmol/L油酸钠诱导12 h。与空白对照组相比,模型组肝细胞中TLR4、NF-κB、MTP和ACACA基因的表达水平显著增高(P<0.05),HMGCS2基因的表达水平显著降低(P<0.05)。结果表明,在绵羊原代肝细胞培养基中添加0.50 mmol/L油酸钠诱导12 h可建立羊原代肝细胞脂肪变性模型。

西藏山溪鲵转录组组装与分析

目前有关小鲵属物种的基因组信息和转录组序列报道尚少。本研究利用Illumina HiSeq高通量测序技术对西藏山溪鲵(Batrachuperus tibetanus)进行了转录组测序与数据分析,再经拼接和组装,最终获得了36252条unigenes,序列的平均长度为937 bp,N50为1549 bp。此外,对unigenes进行GC含量、长度分布和基因表达量等分析,结果显示测序数据质量较好。使用Swiss-prot、Nr、Pfam、KEGG、KOG和GO数据库注释西藏山溪鲵转录组unigenes,分别有16465、18749、13983、10607、15704和14242条unigenes获得注释。根据注释结果,共检测出17472条CDS,鉴定出2779个SSR标记和3100个SNP位点。KEGG通路分析结果表明:获得注释的10607条unigenes又被划分到257个代谢通路中,其中涉及信号转导通路的unigenes比例最大。本研究通过对西藏山溪鲵进行转录组测序,得到的大量转录本信息,为进一步了解西藏山溪鲵遗传多样性分析、分子标记开发、种群资源评价与保护和功能基因的克隆等研究提供了丰富的数据资源。

甘草查耳酮A对貂源铜绿假单胞菌的抗菌活性

【目的】研究甘草查耳酮A对貂源铜绿假单胞菌的抗菌活性,为临床合理使用甘草查耳酮A抗感染治疗提供依据。【方法】采用微量肉汤稀释法和平板计数法测定甘草查耳酮A对貂源铜绿假单胞菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC);平板计数法测定1MIC、2MIC、4MIC和8MIC甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌的杀菌效果;吸光光度法测定1/16MIC、1/8MIC、1/4MIC和1/2MIC甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌生长的影响;结晶紫染色法测定1/8MIC、1/4MIC、1/2MIC和1MIC的甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌生物被膜的抑制效果以及1/4MIC、1/2MIC、1MIC和1MBC甘草查耳酮A对生物被膜的清除效果;建立小鼠皮肤刀伤模型和皮肤脓肿模型评价甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌感染小鼠的治疗效果。【结果】甘草查耳酮A对貂源铜绿假单胞菌临床分离菌株具有良好的抗菌活性,MIC和MBC分别为3.125和12.5μg/mL。时间-杀菌曲线结果显示,2MIC和1MIC组在6 h内铜绿假单胞菌数量逐渐减少,之后基本维持在1×10^(5) CFU/mL左右;8MIC和4MIC组铜绿假单胞菌的数量一直处于下降趋势,并且分别在14和16 h后均无菌落形成。1/16MIC甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌生长影响不明显,而1/8MIC、1/4MIC和1/2MIC甘草查耳酮A可抑制细菌生长。1MIC甘草查耳酮A对铜绿假单胞菌生物被膜形成的抑制率约为70%,1MBC甘草查耳酮A可清除约50%预形成的生物被膜。体内试验结果表明,甘草查耳酮A有助于铜绿假单胞菌感染小鼠刀伤的创口愈合,并减少皮肤脓肿。与对照组相比,甘草查耳酮A和氨苄西林组脓肿中的细菌数量均极显著减少(P<0.01)。【结论】甘草查耳酮A对貂源铜绿假单胞菌具有良好的体外和体内抗菌活性,可进一步用于临床治疗铜绿假单胞菌感染制剂的研发。

催化动力学光度法测定鲜虾中的微量铬(Ⅵ)

根据铬(Ⅵ)在醋酸介质中对H2O2-溴甲酚绿反应体系具有促进作用,从而建立一种测定鲜虾中铬含量的新方法。通过单因素试验,确定最佳催化体系条件为pH 4.4的HAc-NaAc缓冲溶液5.00 mL,3%的过氧化氢溶液0.10 mL,溴甲酚绿溶液0.40 mL,60℃的恒温水浴加热5 min,测定波长为610 nm。在最优条件下,ΔA与铬浓度线性方程为y=9.9822x+0.0004,R^(2)=0.9989,线性关系良好。t检验结果表明该方法与电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)检测结果差异不显著。

牡丹花深加工产品开发研究进展

牡丹是我国传统花卉植物,栽培历史悠久,具有极高的食用及药用价值。目前关于牡丹的研究多集中于籽、根,对于牡丹花瓣的研究相对较少,导致牡丹利用程度低。牡丹花瓣营养物质种类丰富,功能性成分含量高,是一种极具应用价值的新食品资源。该文对近年来关于牡丹花开发的主要产品进行总结,分析当前研究中存在的问题,以期为牡丹花深加工产品的开发提供参考。

肠炎沙门菌胞外分泌蛋白的核酸酶活性测定

为研究肠炎沙门菌胞外分泌蛋白的核酸酶活性,采用琼脂糖凝胶电泳法、琼脂扩散法和琼脂培养法检测肠炎沙门菌胞外分泌蛋白的核酸酶活性,同时利用琼脂糖凝胶电泳法探究温度、pH、金属离子对核酸酶活性的影响。结果显示,肠炎沙门菌胞外分泌蛋白表现出降解λDNA的核酸酶活性,且最适温度和pH分别是37℃和9.0,在低温和酸性条件的反应环境时核酸酶的活性较弱,胞外核酸酶对60℃以上的耐受性较差。不同浓度的Na^(+)和K^(+)对胞外分泌蛋白的核酸酶活性没有影响;当Ca^(2+)浓度超过0.01 mmol/L对胞外核酸酶活性有抑制作用;Zn^(2+)、Mn^(2+)和Ni^(2+)在低浓度时(0.01~1 mmol/L)以及Mg^(2+)、Cu^(2+)、Ba^(2+)、Fe^(3+)和Co^(2+)在高浓度时(5~10 mmol/L)均能促进胞外分泌蛋白的核酸酶活性。本试验证实了肠炎沙门菌胞外分泌蛋白的核酸酶活性,为今后进一步探索胞外分泌蛋白在肠炎沙门菌和宿主互作中的作用提供了科学依据。

基于NOS通路探讨DAHP对脑外伤大鼠的神经保护作用

目的探究2,4-二胺-6-羟基嘧啶(DAHP)对脑外伤大鼠的神经保护作用,初步探究其可能的作用机制。方法采用Feeney法制备脑外伤大鼠模型,将造模成功的SD大鼠随机分为模型组、DAHP组、NOS激活剂组(四氢生物蝶呤(BH4)组))、DAHP+BH4组,每组12只,另选取12只大鼠仅打开骨窗不采取打击器打击作为假手术组。造模后2 h, DAHP组尾静脉注射0.5 g/kg的DAHP,BH4组尾静脉注射0.3 mg/kg的BH4,DAHP+BH4组尾静脉注射0.5 g/kg的DAHP与0.3 mg/kg的BH4,假手术组、模型组均注射等量生理盐水,注射体积均为10 mL/kg,每天给药1次,连续处理1周。末次处理后,采用定位航行、空间探索实验评估大鼠行为学;苏木素-伊红(HE)染色观察大鼠脑组织形态学变化;Tunel染色观察脑组织细胞凋亡;Griess法检测脑组织一氧化氮(NO)水平;免疫印迹法检测大鼠脑组织中神经型一氧化氮合酶(nNOS)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、核因子-κB(NF-κB)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、环氧化酶-2(COX-2)、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶-3(Caspase-3)、B淋巴细胞瘤-2基因(Bcl-2)蛋白表达情况。结果假手术组脑组织神经细胞形态正常,细胞核着色均匀;模型组神经细胞发生肿胀、变形、细胞核固缩,伴有炎性细胞浸润;与模型组相比,DAHP组神经细胞组织形态得到一定缓解,炎性浸润程度减轻,BH4组坏死神经细胞数量增多,损伤程度加重,DAHP+BH4组细胞形态变化不显著。与假手术组相比,模型组大鼠逃避潜伏期延长,空间探索时间比例、脑组织Bcl-2蛋白降低,脑组织细胞凋亡率、nNOS、iNOS蛋白表达、NO水平、NF-κB、TNF-α、COX-2、Caspase-3蛋白表达升高(P<0.05)。与模型组相比,DAHP组大鼠逃避潜伏期缩短,空间探索时间比例、脑组织Bcl-2蛋白升高,脑组织细胞凋亡率、nNOS、iNOS蛋白表达、NO水平、NF-κB、TNF-α、COX-2、Caspase-3蛋白表达降低(P<0.05)。与模型组相比,BH4组大鼠逃避潜伏期延长,空间探索时间比例、脑组织Bcl-2蛋白降低,脑组织细胞凋亡率、nNOS、iNOS蛋白表达、NO水平、NF-κB、TNF-α、COX-2、Caspase-3蛋白表达升高(P<0.05)。DAHP+BH4组大鼠逃避潜伏期、脑组织细胞凋亡率、nNOS、iNOS蛋白表达、NO水平、NF-κB、TNF-α、COX-2、Caspase-3蛋白表达低于BH4组,空间探索时间比例、脑组织Bcl-2蛋白表达高于BH4组(P<0.05)。结论 DAHP可缓解脑外伤大鼠神经功能损伤,减轻脑组织神经细胞凋亡,其机制可能与抑制iNOS信号通路有关。