浅析影响中转糖浆质量的因素

<正> 中转糖浆是产量最大的一种糖浆,葡萄糖值在30～42之间,因此又称普通糖浆或标准糖浆。一般用于食品工业,如糕点、饮料、糖果的生产。糖果生产中糖浆用量以30～40％为宜,用量不可过多,否则含糊精较多,韧性过强,影响糖果的脆性。中转糖浆的色泽、熬温具有严格的要求(色泽<7~#熬温130℃以上)。在大规模的生产中。