蓬勃发展的济南奶业合作社

1998年5月,由济南农工商集团联合两个国营牧场、部分集体、个体奶牛专业饲养户,参照股份合作制的形式成立了济南奶业合作社。经过一年的运作实践,深受广大奶农欢迎和拥护。由建社初期的305户,5100头奶牛增加到720户,7500多头奶牛。入社奶牛头数占济南市奶牛总头数的80%以上。一年来共收社员鲜奶1200万千克。

济南奶业龙头的成功之路

济南农工商集团是1996年6月根据济南市委、市政府的决定,由农口原牧工商总公司、水产总公司联合组建的济南市“菜篮子”工程大型龙头骨干企业。1997年8月又根据市政府决定,把济南肉联厂、济南副食品总公司、济南食品总公司划转济南农工商集团管理领导。集团公司现有员工8000名。

借鉴国外发展经验 提升我国食品工业水平

日本国日冷株式会社每年的年初都要举办新产品发布会,在今年的新产品发布会期间,我们与日本日冷株式会社高规食品加工厂、千叶畜产工业株式会社食品工厂的技术人员进行会晤交流,对其食品厂的发展深有感触,借鉴其发展经验,谈几点体会.

利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒

微型啤酒生产线的迅速发展,在宾馆、酒店已形成一道独特的景观。但随着生活的不断提高,人们希望出现更多的新型啤酒。简要介绍了利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒。

西式盐水火腿工艺与产品质量浅析

西式盐水火腿是以猪腿肉为主要加工原料,经过严格的工艺流程,制成的感观鲜红或玫瑰色,蛋白质含量高、脂肪含量低、NaCL含量低,切面致密,无空洞和裂缝,多汁多味,口感鲜嫩为特征的一种西式定型包装熟肉制品。因其食用方便、营养卫生、滋嫩美味而越来越受消费者的欢迎。工业化生产中火腿常常会出现各种产品质量问题,造成产品感官性状不良,影响消费者食用心理。

几种熟肉制品细菌指标的分析

时间:1996年11月—1997年10月 品种:红肠、方火腿、香肠、烤里脊、火腿。 一、样品采集 同一企业生产的玻璃纸包装的西式蒸煮方火腿、香肠、红肠、无包装的自然块烤里脊以及火腿肠。

提高菌落计数准确率的一种简便方法

在化验室工作中,菌落计数是检验中常做的一个项目。一般计数时,常利用肉眼观察并计算平皿中菌落的数目。但是样品和营养琼脂培养基中常常带有与菌落形态相似的微小渣子,所以为计数带来许多不便。在稀释度为百倍的平皿中,多数一个渣子或漏数一个菌落,其误差就为100倍,稀释度越高,误差也就越大。因而在这种情况下就不能准确地反映出产品的真实卫生质量。