葡萄糖氧化酶用于改善啤酒风味稳定性存在的缺陷及改进措施

啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素。因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系 ,因此 ,除去啤酒中的氧 ,可明显改善啤酒的风味稳定性。葡萄糖氧化酶可用于脱除啤酒中的氧 ,但在改善啤酒风味稳定性方面还存在一定的缺陷。

在啤酒包装上使用塑料瓶的探讨

玻璃瓶作为啤酒传统的包装物已经由来已久，在绝大多数生产者和消费者眼里，玻璃似乎是瓶装啤酒的唯一选择。多少年来的传统习惯，似乎用玻璃瓶已经天经地义。曾有个别行业外人士说过为什么不能和饮料一样用塑料瓶做啤酒包装物呢？对此设想，绝大多数行业内人士认为不现实...