1
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雨生红球藻中蛋白的结构和功能特性研究 |
李芹
王萌
袁朔
赵晓燕
刘红开
张晓伟
朱运平
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《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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基于行动导向的烹饪与营养教育专业创新能力培养研究——以创新设计类课程为例 |
汤卫东
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《饮食科学》
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2018 |
0 |
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3
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酥皮月饼的模糊综合感官品质评判 |
汤卫东
王建军
张淼
王茂山
范涛
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《扬州大学烹饪学报》
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2006 |
5
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4
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钴掺杂二氧化钛纳米片的制备及其气敏特性研究 |
张勇
丁玉龙
范涛
任祥
魏琴
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《云南化工》
CAS
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2021 |
0 |
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5
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馕制品中淀粉消化特性及生物活性物质的研究 |
赵晓燕
张晓伟
王萌
刘红开
孙璐
程赞
朱运平
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《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
5
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6
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浅述菜肴的营养价值 |
綦翠华
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《扬州大学烹饪学报》
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2004 |
0 |
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7
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烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究 |
程赞
毛红艳
赵晓燕
于明
刘红开
张晓伟
王萌
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《粮油食品科技》
CAS
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2022 |
1
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8
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酶解大豆分离蛋白的功能性及应用研究进展 |
孙雪
赵晓燕
朱运平
张晓伟
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《粮食与油脂》
北大核心
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2021 |
7
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9
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生姜中姜辣素的功能性及其应用研究进展 |
孙璐
赵晓燕
朱运平
张晓伟
刘红开
朱海涛
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《粮油食品科技》
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2020 |
12
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10
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加工过程对生姜主要成分、功效和应用影响的研究进展 |
孙璐
王萌
赵晓燕
朱运平
张晓伟
刘红开
郭婵
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《粮油食品科技》
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2021 |
8
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11
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中国传统食文化资源评价体系的构建研究 |
张炳文
冉文伟
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《济南大学学报(社会科学版)》
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2018 |
1
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12
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反胶束对植物蛋白的结构、功能性和应用的影响研究进展 |
孙雪
赵晓燕
朱运平
张晓伟
刘红开
朱海涛
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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13
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Box-Behnken响应面优化大豆7S球蛋白含促溶剂的反胶束提取工艺 |
孙雪
赵晓燕
张晓伟
刘红开
朱运平
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
0 |
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14
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蒲公英叶超微粉制备工艺研究 |
迟晓君
李芳瑞
李宇
张炳文
岳凤丽
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《中国果菜》
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2019 |
5
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15
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多种果蔬杂粮复合超微粉速溶饮料配方及抗氧化性的研究 |
陈玉婷
赵晓燕
张晓伟
刘红开
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《粮食与油脂》
北大核心
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2018 |
2
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16
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雨生红球藻中蛋白质的研究进展及开发利用现状 |
邱月
赵晓燕
刘红开
张桂香
张晓伟
朱海涛
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《粮油食品科技》
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2018 |
3
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17
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天然色素虾青素的功能性研究进展 |
孟昂
赵晓燕
朱运平
张晓伟
刘红开
朱海涛
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《粮油食品科技》
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2019 |
4
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18
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香菜在发芽过程中酚类物质和抗氧化性变化研究 |
田憬若
毛圣培
刘红开
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2018 |
1
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19
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基于“互联网+翻转课堂”“食品功能因子与产品开发”课程改革探索 |
赵晓燕
朱运平
张晓伟
刘红开
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《农产品加工》
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2020 |
1
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20
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雨生红球藻中虾青素油树脂的稳定性研究 |
赵晓燕
孟昂
刘红开
张晓伟
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2018 |
3
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