制麦生产工艺控制与物质变化

麦芽质量与啤酒质量有密切的关系,可以说:'没有高质量的麦芽,就不可能有高质量的啤酒'。麦芽质量与大麦品种、制麦方式、生产工艺等有着密切的关系,一般说来,在大麦品种、设备选型确定后,与麦芽质量有关的就是生产工艺的控制。选择最佳工艺条件,有效地控制发芽过程中的物质变化。

谈口述档案与抢救“活档案”

谈口述档案与抢救“活档案”济南市一轻局李南星１９９７年初，《中国老年报》转载海外信息：在西安事变６０周年之后，９６岁的当事人张学良与美国哥伦比亚大学口述历史研究室合作，对至今仍不愿全面公开的往事，进行了数十小时的口述历史，并将有关的私人文件和口述历史...