食品质量安全检测及监督工作要点探讨

本文从风险评估与监测、科学运用食品检测方法、营养成分与添加剂检测、生产与加工环节监督、流通与销售环节监督、食品追溯与信息化以及食品安全事件应对等方面深入探讨了食品质量安全检测及监督工作要点。研究这些要点将有助于全面了解食品质量安全的核心管理措施,提升食品供应链应对风险和应急事件的能力,确保食品符合安全标准,维护公众健康与社会稳定。

基于GA-BP神经网络的鲅鱼鲜味肽美拉德反应增鲜研究

【目的】建立遗传算法(GA)与多层前馈神经网络算法(BP神经网络)预测模型,优化鲅鱼副产物鲜味肽美拉德反应过程中的关键参数,为研制鲅鱼调味品及促进鲅鱼资源的绿色加工利用提供参考依据。【方法】以鲅鱼副产物为原料,加入适量D-木糖进行美拉德反应增鲜,采用单因素试验分别考察D-木糖质量浓度、初始pH、反应时间和反应温度对反应产物褐变值(A420 nm)、最终pH和感官评分的影响;在此基础上,建立以D-木糖质量浓度、初始pH、反应温度和反应时间为输入层,以产物的感官评分为输出层的BP神经网络,并利用GA进行寻优;通过氨基酸分析,对比美拉德反应前后氨基酸变化,分析鲜味的变化情况。【结果】单因素试验结果显示,当D-木糖质量浓度为40 g/L、初始pH为6.0、反应时间为90 min、反应温度为120℃时,鲅鱼副产物鲜味肽A420 nm、最终pH和感官评分达最佳。使用69组样本对GA-BP神经网络模型进行7次迭代后,均方误差(MSE)达最小值0.005287,样本相关系数(R)最大值为0.98317,得到准确度最优的拟合模型;使用18组样本对模型进行验证分析后发现,18组样本的R=0.98787,表明建立的GA-BP神经网络模型可很好地预测不同工艺参数下美拉德反应结果;使用该模型得到最佳工艺条件:D-木糖质量浓度36 g/L、初始pH 5.4、反应时间70 min、反应温度119℃,在此条件下,鲜味肽的感官评分为9.58分,与预测值(9.62分)接近。鲅鱼副产物鲜味肽的水解氨基酸经美拉德反应后,鲜味氨基酸含量增加,特别是谷氨酸含量从56.21 mg/g增至70.39 mg/g,提高25.23%;甜味氨基酸含量从103.98 mg/g增至155.64 mg/g,提高49.68%;而游离氨基酸在美拉德反应后大部分降低,损失率为27.76%。【结论】基于GA-BP神经网络模型优化的美拉德反应增鲜工艺,可明显提升鲅鱼副产物鲜味肽的鲜味特征。

检验检测机构质量管理体系内部审核的方法

质量管理体系内部审核是确保检验检测机构持续提供高质量服务的关键环节。本文首先阐述内部审核的策划,并根据实际情况指出实际工作过程中存在的问题,最后提出检验检测机构质量管理体系内部审核,旨在提高检验检测机构质量管理水平,提升服务质量和客户满意度,降低财产损失和出现突发事故的概率,以供参考。

应用失效模式与效应分析改善压力表检定流程

本文主要探讨压力表检定流程。通过利用失效模式与效应分析模式对压力表计量检定中存在的问题进行分析,并制定相应的解决对策,优化计量检定方案。改革后,压力表计量检定流程得到有效优化。研究认为,利用失效模式与效应分析法可以改善压力表计量检定流程,使得检定方案更加简便高效,具有显著的社会效益。

计量检定实验室仪表读数识别系统设计

计量检定实验室仪表读数识别系统可广泛应用于各类具有计量需求的制造行业,如电力、石油、化工、钢铁、有色金属等行业。在这些行业中,仪表盘的准确读数对于生产过程的稳定性和产品质量至关重要。通过使用该系统,企业可以大大提高生产效率,降低检定成本,并减少人为误差。基于此,本文主要探讨了计量检定实验室仪表读数识别系统的设计方法,旨在给技术人员提供参考。

计量检定工作信息化能力建设分析与研究

随着科技的发展,计量检定工作的信息化建设成为提高工作效率、提升服务质量的重要手段。本文主要对计量检定工作信息化能力建设进行分析,在论述其意义的基础上,提出计量检定工作信息化能力建设的措施,旨在为同领域提供参考。