微生物监测在啤酒工业废水处理中的应用研究

用活性污泥工艺处理啤酒工业废水，通过长期对活性污泥生物相中主要微生物的监测表明，其种类和数量变化与处理系统进、出水水质变化密切相关。以此了解系统运行状况、判断工艺故障获得了满意效果。

微生物监测在啤酒工业废水处理中的应用

采用活性污泥工艺处理啤酒工业废水，通过长期对活性污泥生物相中主要微生物的监测：表明其种类和数量变化与处理系统进出水水质变化密切相关。以此了解系统运行状况、判断工艺故障。

浅谈啤酒中的联二酮

概述在众多影响啤酒风味成熟的物质中,双乙酰是最土要的生青味物质,其含量超过阈值时会导致啤酒的口味不纯,有甜味直至馊饭味,浓度高时会使啤酒具有奶油香味,它是衡量啤酒成熟与否的决定性指标,由于戊二酮以相同的方式影响着啤酒质量(以较高味阈值影响啤酒口味),所以称他们为连二酮。联二酮的前驱物质α-乙酰乳酸和α-乙酰羟基丁酸主要是在主发酵阶段形成的,发酵的二至四天形成高峰值,当主发酵接近完毕,即逐渐消减。其消减速度受温度、PH 值、rH 值、酵母密度和搅拌等多因素影响。

参加“全国啤酒品评技术培训”的体会

1999年11月份,我有幸参加了由中国酿酒工业协会组织的“全国啤酒品评技术培训”,收获颇多。在此,我只简单地说一说自己的心得体会。理论培训阶段,杜工从多个角度及不同侧面生动、系统地阐述了啤酒品评的基本知识,把我们日常了解到的一些支离破碎的知识片断,自然有机地串联在一起——人的口味感觉特征、感官指标描述、基本口感训练、风味和缺陷物质训练、代表物及其品尝参考浓度、评酒的组织规则、评酒人员和环境的选择条件等等。还为我们在今后生产过程中影响啤酒风味的工艺不足、生产弊病等,提出理论指导;同时要求啤酒行业的工程技术人员,应成为熟练掌握评酒知识与生产工艺技术兼备型的人才。张工指导的实践部分,又恰到好处地与杜工的理论指导有机地融合在一起,让我们全方位系统地体会到了各种风味物质的不同感觉及不同浓度等条件下的风味变化。

复合酶在啤酒生产中的应用

随着市场竞争日益激烈,备啤酒厂家都十分重视降低粮耗,节约成本等问题。我们选择的复合酶主要含有葡聚糖酶和半纤维素酶,同时含有淀粉酶、蛋白酶、和少量的果胶酶。在糖化中合理使用复合酶,可提高麦汁产量,加快过滤速度,改善麦汁质量,降低滤酒酒损,从而达到降低成本的目的。

谈啤酒的口味稳定性

根据啤酒的性质,保持灌装后啤酒的口味特性尽可能的不发生变化,即为啤酒的口味稳定性的含义。在保质期内啤酒口味的变化可分为两大部分,一是醇厚性、爽口、杀口、苦味、协调、柔合的破坏。二是啤酒香气的改变,出现了老化感和光照感。

浮选法去除麦汁中冷凝固物的研究

浮选法是一项去除麦汁中冷凝固物的较理想的技术,本文在实验工作的基础上,在济南白马山啤酒厂进行了生产性试验,用生产现场的麦汁进行对照,以评价浮选法去除麦汁中冷凝固物的效果,试验结果与国际上的数值相一致。

验收监测不足及设施运行现状与分析

本文阐述环保设施竣工验收的目前存在的不足之处,及对设施运行现状进行分析,并提出各方面的处理对策。

浅谈酒花的添加

大家都知道,向麦汁煮沸锅中添加酒花的目的是:赋于啤酒和悦的香味和爽快的苦味,并能对啤酒起到防腐作用,酒花中的单宁还能促进麦汁中蛋白质的沉淀析出,增加啤酒的非生物稳定性。

改善洗瓶工艺 提高洗瓶质量

一、前言洗瓶质量的好坏可以用起泡率非常直观的体现。啤酒起泡是指由于啤酒瓶洗涤不彻底,装酒后自不洁处形成气泡源,气泡自下而上升起的现象。起泡率越低则洗瓶质量越好。为进一步提高洗瓶质量,在原洗瓶工艺的基础上,经多方分析。

浅谈热缩胶帽与包装质量

热缩胶帽因物美价廉,目前已被广泛用于中、低档啤酒生产。它的制作材料为聚氯乙烯,特性为遇热起热缩反应。下面谈一下热缩胶帽的选择和使用。

3,5-diCl-PADMA 作指示剂配位滴定硅酸盐样品中的铝

研究了以２－（３，５－二氯－２－吡啶偶氮）－５－二甲氨基苯胺（３，５－ｄｉＣｌ－ＰＡＤＭＡ）为指示剂，配位滴定硅酸盐样品中的铝的方法。实验结果表明，在ｐＨ３．８～４．８范围内，终点变色灵敏、准确度高。用于硅酸盐样品中铝的测定，结果准确可靠。

彩超在腹主动脉瘤腔内隔绝术后的应用价值

目的 探讨彩色多普勒血流显像 (CDFI)在腹主动脉瘤腔内隔绝术后的应用价值。方法 应用CDFI对 18例行腹主动脉瘤腔内隔绝术的患者术后进行随访。结果 CDFI显示所有患者人造血管内血流通畅。 6例患者术后瘤腔内显示出异常血流 ,诊断为内漏。 12例无内漏患者术后瘤体内径随随访时间延长逐渐变小 ;6例内漏患者中 ,2例瘤体内径缩小 ,2例无明显变化 ,2例略增大。结论 CDFI可对腔内隔绝术后手术疗效进行准确判断 ,及时发现并发症 。