新型酵母细胞植酸酶的开发研究

植酸酶作为饲料及食品添加剂正在受到广泛关注。目前国内外生产植酸酶所用酶源菌株为霉菌或基因重组菌,且均为胞外酶。本研究采用天然酵母菌作为酶源菌株生产出新型酵母细胞表面酶——植酸酶。用天然菌生产的植酸酶产品附加值高,属于新型绿色饲料和食品添加剂。随着国家强制要求在饲料中添加植酸酶取代磷酸氢钙,植酸酶的市场会越来越广阔。文章介绍了植酸酶的特性、生产工艺、应用效果。