BOPPPS教学模式结合PAD课堂在“生物化学”课程教学中的探索研究

以黄山学院生物技术专业“生物化学”课程教学为例,介绍了BOPPPS教学模式结合PAD课堂开展“生物化学”课程教学的实施过程。BOPPPS和PAD课堂实践相结合,提升了学生在课堂上的参与度、积极性和主动性;通过PAD课堂隔堂讨论的“亮考帮”环节,一定程度上提升了学生的思维创新能力;通过案例以问题的方式作为BOPPPS教学模式的导入环节,PAD课堂思考题布置作为BOPPPS的前测环节,驱动学生必须进行有效思考来剖析案例和解决问题,一定程度上提升了课程的高阶性、创新性和挑战度;把提升学生学习自主性、积极性作为课程教学目的,科学实施和评价教学过程关键环节,形成重在培养创新能力的教学模式。BOPPPS教学模式与PAD课堂进行有机结合,可以塑造以学为中心,以能力达成为目标的课程教学模式,提升“生物化学”课程的教学效果。

济宁市外来入侵植物的区系成分及多样性分析

为弄清济宁市外来入侵植物的区系成分及多样性成因,减少外来入侵植物对济宁市生物多样性的影响提供理论依据。在已知济宁市外来入侵植物种类组成的基础上,通过实地调查对其科、属、种的分布区类型进行了分析,探讨了外来入侵植物多样性的成因。结果表明:在区系组成上,济宁市外来入侵植物的热带性成分占绝对优势,其比例在科、属、种水平上分别为83.33%、52.55%和53.61%。入侵种所在科、属,常广域分布,但入侵种原产地分布范围却不大,并倾向于集中在某些特定区域(如美洲、狭义地中海区)。

《分子生物学》线下一流本科课程建设及探索

《分子生物学》是从分子水平研究生命本质的一门新兴边缘学科,作为连接基础医学与临床医学、正常生理状态与疾病状态的桥梁课程,是当前生命科学中发展最快并正在与其他学科广泛交叉与渗透的重要前沿领域,既是重要的医学基础课,又是与临床密切联系的交叉课,其教学改革一直是高等医学院校基础医学教育改革的重要内容之一。响应全面开展一流本科课程建设的号召,以建设《分子生物学》线下一流本科课程为目的,文章将从课程介绍、课程现状及主要存在的问题、课程改革的目标、教学改革探索与实践、课程的创新及特色,以及课程建设效果与评价6个方面对《分子生物学》课程教学改革进行探索,对线下一流本科课程建设提供建议和思考。

工程教育专业认证背景下白酒工艺学课程教学改革探索

酿酒工程专业核心课程之一的白酒工艺学,课程教学质量对酿酒工程专业顺利通过工程教育专业认证具有重要作用。从教学实际出发,分析课程教学目前的不足之处,在教学理念、教学目标与达成、教材和教参选择、思想政治育人、教学方式方法和课程评价几个方面进行改革并详细阐述,以期更好地助力高素质应用型人才的培育,也为其余专业的建设提供参考。

工程教育专业认证下的“食品工艺学概论”课程教学改革与探索

在工程教育专业认证的背景下,结合济宁市的食品工业实际,探讨“食品工艺学概论”课程教学改革。主要进行了5个方面的改革与探索:吃透培养方案制定课程大纲、优化教学内容开发活页式教材、依据教学内容改革教学方法、推行全过程学业评价、将思政元素融入课堂教学,并在2019级、2020级和2021级进行了试点教学,效果良好。

葡萄干酿制葡萄酒的工艺优化

目的研究并优化用普通葡萄干酿造葡萄酒的工艺。方法通过单因素和正交试验研究料水比、果胶酶添加量、酵母菌接种量和发酵温度对葡萄酒品质的影响,并优化酿造工艺。结果单因素试验结果表明,料水比、果胶酶的添加量以及发酵温度主要影响葡萄酒的色度,对残糖浓度和酒精度的影响不明显。相比之下,酵母菌接种量对这些特性的改变贡献较小。正交试验表明,发酵温度、酵母菌接种量和料水比对酒精度有显著影响,且果胶酶添加量明显影响感官评分。在最佳的发酵条件下[发酵温度20℃、酵母菌接种量0.50 g/L、果胶酶的添加量25 mg/L、料水比1:6(g/mL)],可以酿造出酒精度约为12.3%vol,感官评分约为90.5分的高品质葡萄酒。结论普通葡萄干酿制葡萄酒可行性较高,不同因素组合选择余地大,葡萄酒品质符合国家标准,酿造工艺具有一定的商业价值。

工程教育认证背景下“生物分离工程”课程教学改革探索

“生物分离工程”作为生物工程及相关专业的核心课程,对培养生物产业人才具有重要意义。针对“生物分离工程”课程面临的如知识点多且联系不紧密、实践教学环节不足等问题,采取引入思维导图工具、加强实验教学环节设计,以及将科研成果与教学内容结合等措施。同时,探索课程思政元素融入的策略与方法。这些措施的实施有效提高“生物分离工程”课程的教学质量,为培养高素质应用型人才提供有力支撑。

电场技术在果蔬汁加工中的研究进展

杀菌单元操作是果蔬汁生产加工过程中的重要组成部分,目前常用的方法是通过加热来进行处理。但是热处理往往会降低果蔬汁原有的营养价值、风味和新鲜度。电场技术在加工过程中能够降低处理温度、减少作用时间,从而克服传统的热处理对果蔬汁在营养、感官等方面的不利影响。为此,对常见的3种电场加工技术,即欧姆加热、高压脉冲电场和感应电场在果蔬汁加工过程中的最新应用进行了综述,并对电场技术的未来发展方向进行了展望。

基于SPOC的《生物化学》混合式教学模式探究与实践

《生物化学》课程是生物学科的基础核心课程,对于培养高素质、创新型应用人才至关重要。顺应信息时代的发展,依据OBE理念,探索基于SPOC+翻转课堂的《生物化学》混合式教学模式,使现代信息技术与《生物化学》教学过程深入融合。实践显示,该教学模式的实施激发了学生的学习兴趣,提高了学生自主学习和探究学习的能力,有利于拓展学生知识面的深度与广度,促使学生达到深度学习的效果。通过该教学模式的探索与实践,以期为地方高校依据学习和教学的规律去实现提升学生学习深度的目标,提供新思路与经验借鉴。

新工科背景下基于OBE理念的环境学课程教学改革与实践

环境学课程是面向济宁学院新能源科学与工程本科专业开设的一门专业拓展课程。课程力求达到培养致力于服务地方能源环保领域、应用型高素质人才的目标。该文阐述新工科建设背景下、融合成果导向(OBE)的环境学课程教学改革理念与实践,对课程内容、教学设计、考核评价等方面进行初步探索。改革后的课堂学生反响良好,成绩得到提升,形成积极创新氛围,可为奋战在教育一线的同仁提供一定借鉴和参考。

黑豆苗腌渍中调味香辛料对亚硝酸盐含量的影响

黑豆芽的腌渍是提高其产品附加值的有效途径,通过单因素试验和正交试验相结合的方法对黑豆苗腌渍中辣椒、大葱、姜、大蒜、卤水(花椒和桂皮熬制的)等调味香辛料对亚硝酸盐含量的影响进行研究。结果表明,单因素试验中辣椒、葱、大蒜、卤水对黑豆苗腌渍中亚硝酸盐含量有较好的抑制作用,最佳用量分别为50%、10%、5%、12%;姜处理组亚硝酸盐含量在第4天迅速升高,并超过对照组,不适合于黑豆苗腌渍。正交试验中黑豆苗腌渍中亚硝酸盐含量抑制能力依次为大蒜>辣椒>卤水,大蒜和辣椒的影响均显著(P<0.05),调味香辛料抑制亚硝酸盐含量的最佳用量配方为辣椒30%、蒜9%、卤水4%,可用于黑豆苗的腌渍。

属模巨齿蛉末龄幼虫消化道形态结构

通过光学显微镜和扫描电镜,观察了属模巨齿蛉末龄幼虫的消化道外部形态和内部结构。结果表明,属模巨齿蛉末龄幼虫消化道由前肠、中肠、后肠构成。其中:后肠最长,占比49.60%;前肠次之,占比43.65%;中肠最短,仅占比6.75%。前肠位于头胸部至腹部第2体节,分为口、咽、食道、嗉囊、前胃、贲门瓣6个结构。咽表面附有强大的环肌和白色的气管组织,内部形成明显的8条褶皱,褶皱上附有朝内密集排列的手指型齿;食道和嗉囊内部由大量褶皱构成,褶皱上有朝内的1~3个为单位稀疏排列的锥形齿;前胃结构较为特殊,外部是强壮的肌肉层,内部由6个相似的几丁质结构构成;贲门瓣在前胃的末端和胃盲囊前端,内部有4个长条形的褶状凸起紧紧扣在一起,呈漏斗状,表面粗糙但无齿,是前、中肠的分界线。中肠位于腹部第3体节,包含4条相等的胃盲囊,末端形成幽门瓣,其内部有6个凸起,且有朝内的具2~5个小齿的爪型齿。后肠位于腹部第4至第10体节,后肠与中肠分界线由7条乳白色马氏管围圈构成,马氏管由丰富的纵肌组成,马氏管着生处内部是幽门瓣,且有6个凸起,从此处向下延伸形成褶皱至后肠,之后依次是细长状乳白色较短的回肠,弯曲且向上折叠呈“N”字型的结肠,粗、长且宽的外部为褶皱状并附着白色脂肪体的直肠,最后至肛门。

多级连续感应电场对玉米淀粉酸解的研究

为实现非接触式的电场淀粉处理,利用多级连续感应电场辅助玉米淀粉酸解。该方法可加快玉米淀粉酸解速率,且随着串联电场腔体级数的增加,介质中的还原糖含量和电导率增大,其中16级电场处理后还原糖含量达到1.154 g/L,电导率相比对照增加了49.62%。处理后玉米淀粉的溶解度明显提高,膨胀力略有减小,糊化峰值温度升高,糊化焓值呈现波动变化,最高达到14.66 J/g。对玉米淀粉的结构测定显示,酸解后的玉米淀粉化学组成和晶型没有改变,但是相对结晶度和1045/1018值增大,其中相对结晶度最大达到30.23%。扫描电镜结果显示,颗粒表面出现了孔洞、破裂,并且电场级数越大,破损越严重。淀粉性质的变化可能是酸解反应和电场非热效应对淀粉颗粒表面的损害造成的。该研究有望为新型电场加工技术在淀粉改性中的应用提供重要依据。

小麦盐胁迫响应的代谢组学分析

盐胁迫极大地限制了小麦的稳产、增收,解析小麦应答盐胁迫的代谢机制,有助于优化小麦育种和栽培措施,提高盐碱地小麦产量。运用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术分析小麦根和叶在NaCl处理24 h后代谢谱的变化,解析其盐胁迫响应机制。正常生长和盐胁迫处理24 h的根、叶比较共检测到759种差异积累代谢物。根和叶响应盐胁迫处理的过程中,分别有207和147个代谢物质发生变化,其中有56个相同的差异积累代谢物。氨基酸及其衍生物、黄酮类化合物、有机酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物这几类代谢物在小麦根和叶响应盐胁迫差异积累代谢物中占比共约50%,除此之外,脂类物质在叶的差异积累代谢物中占比约20%。这些物质在叶中主要参与代谢途径、光合作用、碳固定作用、糖代谢等通路,在根中主要参与次生代谢、氨基酸合成等通路。多种代谢物质间相互关联,组成小麦盐胁迫应答的调控网络,可能通过缓解盐胁迫带来的渗透胁迫和氧化胁迫等,提高小麦对盐胁迫的适应性。

不同清水暂养和排酸时间对银鲑肉质的影响

为解决封闭式循环水养殖银鲑(Oncorhynchus kisutch)的土腥味及不同的存储排酸时间对肉质的影响,将体质量2.50 kg的银鲑充气暂养在容水400 L的体积500 L的帆布桶中,采用盐度30海水和淡水,计算暂养过程中银鲑体质量的损耗率和屠宰率,通过感观评价和检测二甲基异茨醇(2-methylisoborneol, MIB)的含量,确定最佳暂养用水;同时,暂养后的鱼肉置于保鲜盒中,0℃冰箱存储0 h、24 h、48 h、72 h,通过感官评价确定最佳排酸时间。结果表明:两种清水暂养均有利于土腥味的消除,但海水暂养效果明显好于淡水,海水暂养的第7 d,感官评分为(9.49±0.11),无土腥味,MIB含量为(0.22±0.038)μg/kg,明显低于0.7μg/kg,且银鲑屠宰率为(89.60±0.01)%,符合养殖要求,因此,最佳暂养条件为:海水,7 d。暂养鱼肉在0℃存储24 h后,感官评分达到最大值(14.90±0.12),因此最佳排酸时间为24 h。本结果可为银鲑最佳暂养用水的选择和销售前期鱼肉品质的保障提供技术参考。

啤酒糟发酵饲料研究进展

啤酒糟富含氨基酸和微量元素,蛋白质含量较高,是优质的动物饲料原料。啤酒糟发酵饲料可延长饲料的贮存时间,提高饲料营养价值,满足畜牧业发展需要,解决环境污染问题,已成为动物饲料节粮的重要途径。文章综述啤酒糟发酵饲料的类型、研究进展及应用前景,为啤酒糟发酵饲料的后续研究提供参考。

小麦根系响应高盐胁迫的时序转录组分析

小麦是重要的粮食作物,盐胁迫严重影响小麦的生长发育,小麦的耐盐机制尚不完全清楚。本研究以济麦19为材料,采用NaCl处理和时序RNA测序技术(time course RNA-seq)分析小麦根系响应高盐胁迫的分子机制。与盐胁迫0 h相比,不同处理时间下小麦根中响应盐胁迫的差异表达基因总数为5526个。通过Gene Ontology(GO)和Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes(KEGG)分析发现,在盐胁迫处理较早时期(2 h与6 h),差异表达基因在植物激素信号转导、氨基酸代谢、次级代谢等类别中显著富集。盐胁迫处理6 h之后,参与逆境应答过程的差异表达基因开始富集。随着胁迫时间的延长,对植物伤害加剧,与高分子配合物、DNA构象变化、蛋白质-DNA结构变化相关的差异表达基因在盐处理48 h和72 h时富集。参与信号传导,抗氧化胁迫,渗透胁迫,离子平衡和氨基酸合成的多个基因在盐胁迫处理不同时期都有差异表达,其中后三者多为盐胁迫诱导表达的差异表达基因。这些结果为小麦耐盐分子机制的研究提供了有价值的信息。

山楂风味啤酒酿造工艺研究

目的探究山楂风味啤酒酿造工艺的可行性。方法以进口澳麦、小麦芽、啤酒花、山楂汁和山楂粉等为原料,采用单醪浸出糖化法、经接种WB-06上面酵母、发酵等工艺制备山楂风味啤酒,采用pH计检测成品啤酒的pH,滴定法检测其总酸含量,邻苯二胺法和碘量法分别检测其双乙酰和总黄酮含量,并进行感官品评。结果酿造出的山楂风味啤酒色度值在16~35 EBC,总黄酮含量大于15 μg/mL,双乙酰含量低于0.15 mg/L,总酸大于5 mL/100 mL。与传统小麦啤酒进行比较,山楂风味啤酒不仅具有麦芽香和酒花香气,还具有山楂果的香气,口味清爽,苦味适宜。结论在小麦啤酒酿造工序中添加山楂制品酿造山楂啤酒是可行的,可获得具有山楂风味,且品质较好的啤酒。

利用清单加强高校实验室危废物管理的实践探索

高校实验室危废物管理涉及法规条文多,分类收集专业性强、监管难度大,一直存在较大的安全隐患。实验中心组织相关专业技术人员,依据国家法规标准和实验内容制定危废物辨识分类办法,对所开设实验项目产生的废物逐一认定,形成实验项目危废物清单。结合实验计划制定出每周、每学期的实验室危废物清单。对照清单进行危废物分类收集,有助于实验室危废物的规范化管理。

浓香型大曲白酒窖池微生物及养护研究进展

浓香型白酒窖池是酿酒微生物的载体,其质量影响成品酒品质。近年来,浓香型白酒窖池微生物不断被分离鉴定,文章系统阐述了窖泥主要酿酒微生物种类、分离鉴定方法和窖池养护技术,总结了常用的窖池养护方法和技术,以期为浓香型白酒品质改善及酿酒微生物的人工调控提供理论支持。