酒魂牌脱水活性窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用

众所周知，浓香型白酒质量的好坏主要取决于窑泥的质量，而窖泥的质量又取决于已酸菌的数量及其生理功能，所以，已酸菌的数量及其生理功能直接决定了人工窑泥的质量。

谈酶制剂在酿酒工业的应用及影响正确适用的主要因素

本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨,指出了在使用过程中的作用和注意事项。