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河南省兔产业发展状况 被引量:1
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作者 薛帮群 茹宝瑞 段天奎 《中国养兔》 2011年第2期40-42,共3页
1河南省发展养兔生产的优势条件及发展历史1.1河南省的地貌及环境条件河南省地貌条件甚为复杂,有山地、丘陵、平原及盆地等。河南省东部为广阔坦荡的大平原,通称为豫东平原;西部以中山和低山为主,并有部分丘陵和河谷平原,通称为豫西丘... 1河南省发展养兔生产的优势条件及发展历史1.1河南省的地貌及环境条件河南省地貌条件甚为复杂,有山地、丘陵、平原及盆地等。河南省东部为广阔坦荡的大平原,通称为豫东平原;西部以中山和低山为主,并有部分丘陵和河谷平原,通称为豫西丘陵山区;南部边境为山地丘陵,环绕着一个山间盆地,即南阳盆地;北部有太行山地。 展开更多
关键词 兔业 产业发展状况 养兔生产 养殖专业 豫东平原 商品兔 出栏量 兔产品 畜牧业协会 长葛
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河南省畜牧兽医学会兔业分会运作体会
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作者 薛帮群 吉进卿 段天奎 《中国养兔》 2011年第6期35-36,共2页
1成立过程河南是一个养兔历史悠久、目前家兔存栏量和出栏量位居全国第三的大省。历届全国性兔产品交易会、高峰论坛以及兔业的其他有关活动,河南出席的代表都比较多,大家在交谈过程中提出了成立河南的兔业组织。2002年在山东安丘成立... 1成立过程河南是一个养兔历史悠久、目前家兔存栏量和出栏量位居全国第三的大省。历届全国性兔产品交易会、高峰论坛以及兔业的其他有关活动,河南出席的代表都比较多,大家在交谈过程中提出了成立河南的兔业组织。2002年在山东安丘成立中国畜牧业协会兔业分会时讨论过一次,2005年在山东滕州全国兔产品交易会上,以段天奎。 展开更多
关键词 兔业分会 出栏量 兔产品 兽医学会 进卿 山东安丘 省级龙头企业 产业技术体系 交谈过程 山东滕州
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不同限饲方式对肉兔生长性能的影响 被引量:5
3
作者 牛选民 段天奎 +1 位作者 王朋飞 夏艳 《养殖与饲料》 2017年第6期53-54,共2页
为研究不同的限饲方式对肉兔生长性能的影响,以480只35日龄的健康断奶仔兔为试验动物,设4个组,每组6个重复,每个重复20只仔兔,4组试验仔兔35~71日龄分别采用不同的方式饲喂。结果表明,Ⅲ组死亡率较高,与其他组差异显著(<0.05);各组... 为研究不同的限饲方式对肉兔生长性能的影响,以480只35日龄的健康断奶仔兔为试验动物,设4个组,每组6个重复,每个重复20只仔兔,4组试验仔兔35~71日龄分别采用不同的方式饲喂。结果表明,Ⅲ组死亡率较高,与其他组差异显著(<0.05);各组试验兔71日龄活体重差异显著(<0.05),只有Ⅰ组对活体重有积极影响;各组试验兔35~71日龄日增重、采食量、饲料转化率3项生长性能指标均差异显著(<0.05),其中Ⅰ组在采食量不变的前提下,日增重、饲料转化率均优于对照组Ⅳ,Ⅱ和Ⅲ组虽然饲料转化率优于对照组和Ⅰ组,但日增重明显低于对照组和Ⅰ组,长势大大减小。因此,每天禁食10 h对兔的生长性能最有利。 展开更多
关键词 限饲方式 肉兔 生长性能
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通过非主流消费区域市场的提升带动肉兔产业健康发展 被引量:1
4
作者 崔海燕 李贝贝 牛选民 《中国养兔》 2021年第2期29-31,共3页
近年来兔产业发展中,肉兔占比持续增长,越来越多的兔肉食品出现在餐饮酒店和居民餐桌上。随着社会经济的发展,人们的饮食结构也在发生变化,营养健康的兔肉食品更加符合消费者对健康饮食的需求。借助网络新媒体的传播力量,能够让更多的人... 近年来兔产业发展中,肉兔占比持续增长,越来越多的兔肉食品出现在餐饮酒店和居民餐桌上。随着社会经济的发展,人们的饮食结构也在发生变化,营养健康的兔肉食品更加符合消费者对健康饮食的需求。借助网络新媒体的传播力量,能够让更多的人,尤其是非兔肉主流消费区域的居民了解、接受兔肉特色美食,从而提升兔肉整体消费市场,促进肉兔养殖、饲料、食品加工、特色餐饮、物流运输等各个板块的联动发展,带动整个肉兔产业的发展。 展开更多
关键词 肉兔产业 消费市场 联动发展
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畜禽粪污资源化利用的现状及问题探讨 被引量:11
5
作者 李瑞婷 宋国华 +3 位作者 李静 牛选民 许会芬 李明 《家畜生态学报》 北大核心 2022年第7期83-87,共5页
近年来,随着我国畜牧业的飞速发展,畜禽粪便造成的环境污染问题受到越来越多的重视。对畜禽粪便进行无害化处理和资源化利用,无论对保护环境还是促进农业可持续发展都具有重要意义。该文总结了我国畜禽粪便资源化处理技术的现状,分析了... 近年来,随着我国畜牧业的飞速发展,畜禽粪便造成的环境污染问题受到越来越多的重视。对畜禽粪便进行无害化处理和资源化利用,无论对保护环境还是促进农业可持续发展都具有重要意义。该文总结了我国畜禽粪便资源化处理技术的现状,分析了现有技术中存在的问题,并针对我国目前畜禽粪便的处理现状提出了几条发展建议,以期为进一步促进畜牧业健康、可持续发展提供参考。 展开更多
关键词 畜禽粪污 资源化利用技术 无害化处理 可持续发展
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玉米秸秆青贮在养殖过程中的综合利用技术方案 被引量:1
6
作者 王广庆 狄源芳 《吉林畜牧兽医》 2014年第1期63-64,共2页
在我国,玉米种植面积广泛,有大量的废弃玉米秸秆可以综合利用,每年有大量的玉米秸秆被丢弃或焚烧,对环境造成极大的污染,因此搞好秸秆综合利用,不仅能大大降低养殖成本,同时也能降低对环境的污染,通过实施禁牧、休牧、轮牧和草畜平衡,... 在我国,玉米种植面积广泛,有大量的废弃玉米秸秆可以综合利用,每年有大量的玉米秸秆被丢弃或焚烧,对环境造成极大的污染,因此搞好秸秆综合利用,不仅能大大降低养殖成本,同时也能降低对环境的污染,通过实施禁牧、休牧、轮牧和草畜平衡,支持饲草料基地和棚圈建设,大力发展家庭牧场等多种形式的标准化规模养殖,畜牧业转型升级步伐加快,基本实现了禁牧不禁养、减畜不减收的目标任务,有百利而无一害;另外青贮能在枯草季节给家畜提供足够的青绿饲料,自然就能够增加家畜的采食量,促进消化腺的分泌,提高家畜日粮内其它饲料的消化利用. 展开更多
关键词 玉米秸秆青贮 综合利用技术 养殖过程 秸秆综合利用 草畜平衡 青绿饲料 饲草料基地 种植面积
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加米霉素注射液与瘟巴二联灭活疫苗混合注射防治生长兔呼吸道疾病效果试验
7
作者 牛选民 崔海燕 +3 位作者 陈齐畅 段天奎 段文涛 崔克 《中国养兔》 2023年第4期8-11,14,共5页
试验旨在研究加米霉素与瘟巴二联灭活疫苗混合注射防治生长兔呼吸道疾病效果。从稳定性、安全性、效果性三方面考核试验效果,发现,惠中加米霉素与疫苗两者混合具有稳定性好、安全性高等优点。每只仔兔使用加米霉素注射液的剂量分别为0.0... 试验旨在研究加米霉素与瘟巴二联灭活疫苗混合注射防治生长兔呼吸道疾病效果。从稳定性、安全性、效果性三方面考核试验效果,发现,惠中加米霉素与疫苗两者混合具有稳定性好、安全性高等优点。每只仔兔使用加米霉素注射液的剂量分别为0.04、0.02、0.01 mL,与疫苗混合后,及时注射混合液2 mL。通过试验数据对比,在同等饲养条件下,加米霉素在降低兔病死率、提高出栏体重方面效果明显。按照每公斤体重注射剂量0.02和0.04 mL,均可以达到较好的效果,提高了出栏活兔数,增加经济效益。试验表明,加米霉素按照0.02 m L的剂量,与兔病毒性出血症巴氏杆菌二联灭活疫苗混合注射,仔兔呼吸道疾病防治效果最佳。 展开更多
关键词 加米霉素 生长兔:二联灭活疫苗 呼吸道疾病
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初产母兔仔兔黄尿病的发生原因及预防措施
8
作者 牛选民 段文涛 +3 位作者 崔克克 段志敏 陈齐畅 段天奎 《中国养兔》 2023年第6期30-31,共2页
“黄尿病”是仔兔急性肠炎的俗称,指发病仔兔拉黄色的粪便,并不是仔兔尿黄色的尿液。发病急,个别仔兔发病或者整窝发病,病兔肛门周围被毛被黄色稀便污染,腥臭难闻,病兔昏睡,多数腹部膨胀,2~3 d死亡,死亡率很高。在整个母兔繁殖周期中,... “黄尿病”是仔兔急性肠炎的俗称,指发病仔兔拉黄色的粪便,并不是仔兔尿黄色的尿液。发病急,个别仔兔发病或者整窝发病,病兔肛门周围被毛被黄色稀便污染,腥臭难闻,病兔昏睡,多数腹部膨胀,2~3 d死亡,死亡率很高。在整个母兔繁殖周期中,初产母兔所产仔兔黄尿病发生比例最大。 展开更多
关键词 仔兔黄尿病 繁殖周期 初产母兔 仔兔急性肠炎 肛门周围 原因及预防措施 粪便 死亡率
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兔源大肠杆菌与沙门菌混合感染的诊断 被引量:2
9
作者 赵金凤 郭东辉 +4 位作者 段天奎 李桂甫 薛邦群 李明 魏战勇 《畜牧与兽医》 北大核心 2012年第9期71-73,共3页
为了对济源某兔场严重腹泻兔群进行病原确诊并提供防治依据,无菌采取某兔场送检的病死兔的心血、肝、肾进行病原菌的分离鉴定、生化试验和药敏试验。结果,引起该兔场兔群发病的病原除大肠杆菌外,还有沙门菌。药敏试验显示,大肠杆菌对利... 为了对济源某兔场严重腹泻兔群进行病原确诊并提供防治依据,无菌采取某兔场送检的病死兔的心血、肝、肾进行病原菌的分离鉴定、生化试验和药敏试验。结果,引起该兔场兔群发病的病原除大肠杆菌外,还有沙门菌。药敏试验显示,大肠杆菌对利福平、左氟沙星、庆大霉素、新霉素、头孢氨噻肟、卡那霉素、呋喃妥因敏感;而沙门菌对氟哌酸、庆大霉素、新霉素敏感。 展开更多
关键词 大肠杆菌 沙门菌 混合感染 诊断
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我国家兔配套系培育与推广的现状、问题及发展走向 被引量:1
10
作者 庞有志 殷天奎 《中国养兔》 2014年第6期45-48,共4页
我国家兔配套系的培育和推广大致经历对引入配套系进行保种和扩繁、开展配套系育种研究和国内配套系开始走向市场3个阶段。目前存在的主要问题是育种上表现急于求成、推广中随意改变配套模式、不重视配套系的饲养管理以及对配套系宣传... 我国家兔配套系的培育和推广大致经历对引入配套系进行保种和扩繁、开展配套系育种研究和国内配套系开始走向市场3个阶段。目前存在的主要问题是育种上表现急于求成、推广中随意改变配套模式、不重视配套系的饲养管理以及对配套系宣传和推广不够等。作者在分析我国家兔配套系培育与推广现状和存在问题的基础上,提出我国家兔配套系育种中应注意的问题及发展走向。 展开更多
关键词 家兔 配套系培育 杂种优势 家兔生产
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新养兔人肉兔养殖调查与顾虑剖析——基于2020—2021年新养殖户调查数据
11
作者 崔海燕 李贝贝 牛选民 《中国养兔》 2022年第4期45-48,共4页
基于2020年10月至2021年9月对355位新养殖户或意向养殖户肉兔养殖调查数据,总结新养兔人肉兔养殖前后存在的顾虑、疑惑和痛点,对新养兔人在种兔品种和饲料的选择、养殖投入成本计划、养殖关注点等方面进行汇总分析,为肉兔产业育种单位... 基于2020年10月至2021年9月对355位新养殖户或意向养殖户肉兔养殖调查数据,总结新养兔人肉兔养殖前后存在的顾虑、疑惑和痛点,对新养兔人在种兔品种和饲料的选择、养殖投入成本计划、养殖关注点等方面进行汇总分析,为肉兔产业育种单位、饲料企业等参与主体给予相关建议和意见。 展开更多
关键词 肉兔 新养兔人 顾虑剖析
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复合微生物除臭剂对冬季兔舍内空气环境质量的影响 被引量:1
12
作者 常楚晨 贾乙 +2 位作者 段恩泽 段文涛 王红英 《中国养兔》 2020年第3期17-21,共5页
兔舍内的氨气等废气对兔呼吸系统影响很大,使用复合微生物除臭剂可解决这一问题,但微生物群有其特定的适用条件和环境,在北方冬季寒冷地区复合微生物除臭剂是否有效是一个需要验证的问题。以河南省济源市阳光兔业科技有限公司为试验地点... 兔舍内的氨气等废气对兔呼吸系统影响很大,使用复合微生物除臭剂可解决这一问题,但微生物群有其特定的适用条件和环境,在北方冬季寒冷地区复合微生物除臭剂是否有效是一个需要验证的问题。以河南省济源市阳光兔业科技有限公司为试验地点,进行了为期16 d的试验。选取兔数量、兔生长阶段、风机数量、建筑形式、饲养模式均相同的两栋兔舍,对两栋兔舍中的氨气(NH4)、二氧化碳(CO2)、温度、相对湿度、通风量进行检测。试验分为前后两部分进行:首先进行验证复合微生物除臭剂在冬季低温环境下是否有效和有效时长的试验,再进行复合微生物除臭剂对氨气的去除效果的试验。复合微生物除臭剂对兔舍内的氨气有去除效果(去除率为18.97%),喷洒1次的有效时长为2 d,但不能降低冬季兔舍内二氧化碳的浓度。持续使用复合微生物除臭剂能使兔舍内的氨气浓度显著降低(P<0.05),平均去除率为14.37%,最高去除率为18.34%。复合微生物除臭剂对氨气的去除效果与兔舍内的温度、相对湿度和通风量存在线性关系,回归模型为:Y=-0.827X1-1.006X2+0.789X3(X1:日平均温度,X2:相对湿度,X3:通风量,Y:氨气去除率,R2=0.82,P<0.05)。 展开更多
关键词 冬季兔舍 复合微生物除臭剂 氨气浓度 二氧化碳浓度
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不同剂量促排卵3号对伊普吕祖代母兔繁殖性能的影响 被引量:2
13
作者 牛选民 王朋飞 +1 位作者 段文涛 段天奎 《中国养兔》 2018年第5期13-17,共5页
夏季7~8月份,在配种前对伊普吕祖代后备初配母兔和经产母兔每只分别按照0.83μg、0.63μg、0.50μg的剂量肌肉注射促排卵3号,经过连续3个批次的试验,统计受胎率、产仔率、平均窝产活仔数、活仔兔出生均重、活仔兔出生窝重。按照0.50μg... 夏季7~8月份,在配种前对伊普吕祖代后备初配母兔和经产母兔每只分别按照0.83μg、0.63μg、0.50μg的剂量肌肉注射促排卵3号,经过连续3个批次的试验,统计受胎率、产仔率、平均窝产活仔数、活仔兔出生均重、活仔兔出生窝重。按照0.50μg/只的剂量使用促排卵3号,后备初配母兔受胎率、产仔率差异显著(P<0.05),平均窝产活仔数差异极显著(P<0.01),活仔兔出生均重、活仔兔出生窝重,差别不明显,但整体呈现增加趋势;经产母兔受胎率、产仔率、平均窝产活仔数差异不显著(P>0.05),活仔兔出生均重、活仔兔出生窝重差别不大,但整体呈现增加趋势;按照0.50μg/只的剂量,后备初配母兔在受胎率、产仔率方面优于经产母兔,经产母兔在受胎率、产仔率误差值、平均窝产活仔数、活仔兔出生均重、活仔兔出生窝重方面优于后备初配母兔。试验证实,每只伊普吕母兔使用0.50μg剂量的促排卵3号,对其繁殖性能具有最佳影响。 展开更多
关键词 伊普吕 母兔 促排卵3号 繁殖性能
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一例长毛兔波氏杆菌病的诊治 被引量:1
14
作者 代娟 李桂甫 郭鹏飞 《中国养兔》 2013年第3期32-33,共2页
兔波氏杆菌病是由支气管败血波氏杆菌(简称波氏杆菌)引起兔一种常见的以鼻炎、支气管肺炎和脓疱性肺炎以及咽炎为特征的慢性呼吸道疾病。该病主要通过呼吸道感染,多发生于气候变化较大的春秋两季,当机体受到各种因素影响而抵抗力降低时... 兔波氏杆菌病是由支气管败血波氏杆菌(简称波氏杆菌)引起兔一种常见的以鼻炎、支气管肺炎和脓疱性肺炎以及咽炎为特征的慢性呼吸道疾病。该病主要通过呼吸道感染,多发生于气候变化较大的春秋两季,当机体受到各种因素影响而抵抗力降低时易引起发病。本病分为鼻炎型、支气管肺炎型和败血型,其中以鼻炎型较为常见,呈地方性流行。 展开更多
关键词 兔波氏杆菌病 慢性呼吸道疾病 败血型 波氏杆菌 支气管肺炎 兔舍 金鸡脚 小杆菌 青年兔 呼吸道感染
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影响夏季母兔产仔率因素的比较与分析 被引量:1
15
作者 牛选民 段天奎 +2 位作者 王朋飞 段文涛 夏艳 《中国养兔》 2017年第6期37-38,47,共3页
为分析夏季母兔产仔数量减少的影响因素,提高母兔产仔率,从而提高生产效益,以3批产仔日期均在7月份的母兔为试验动物,统计空怀母兔数、最终产仔母兔数及妊娠母兔分娩前20天到分娩后7天之间因疾病死亡的母兔数和流产、产死胎的母兔数,计... 为分析夏季母兔产仔数量减少的影响因素,提高母兔产仔率,从而提高生产效益,以3批产仔日期均在7月份的母兔为试验动物,统计空怀母兔数、最终产仔母兔数及妊娠母兔分娩前20天到分娩后7天之间因疾病死亡的母兔数和流产、产死胎的母兔数,计算产仔率。结果显示,对母兔产仔率影响最大的因素是配种技术因素,其次分别为妊娠母兔疾病死亡因素和造成妊娠母兔流产、产死胎的饲养管理因素。因此可从改进配种技术,减少母兔疾病死亡,加强母兔分娩前后的饲养管理等方面来提高母兔产仔率。 展开更多
关键词 母兔产仔率 影响因素 配种技术 疾病死亡 流产 产死胎
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不同粗纤维、淀粉水平对伊普吕母兔生产性能的影响 被引量:1
16
作者 牛选民 乔海娇 +2 位作者 段天奎 王朋飞 段文涛 《中国养兔》 2019年第5期4-6,共3页
旨在研究饲粮中不同粗纤维、淀粉水平对伊普吕母兔生产性能的影响,以确定其适宜的粗纤维、淀粉需要量。试验饲粮设计4个处理,粗纤维/淀粉比例为0.83(14.51%/17.58%)、0.94(15.52%/16.56%)、1.05(16.48%/15.64%)、1.15(17.42%/15.09%)。... 旨在研究饲粮中不同粗纤维、淀粉水平对伊普吕母兔生产性能的影响,以确定其适宜的粗纤维、淀粉需要量。试验饲粮设计4个处理,粗纤维/淀粉比例为0.83(14.51%/17.58%)、0.94(15.52%/16.56%)、1.05(16.48%/15.64%)、1.15(17.42%/15.09%)。数据分析,饲粮粗纤维/淀粉水平为1.05(16.48%/15.64%)的母兔受胎率、平均窝产活仔数、活仔兔出生窝重、断奶仔兔窝重显著高于0.83和1.15处理组(P<0.05),虽然饲粮粗纤维/淀粉比例为0.9(15.52%/16.56%)和1.05(16.48%/15.64%)相比,仅平均断奶窝重存在显著性差异(P<0.05),但仍有部分母兔出现软粪现象。试验证实,饲粮中粗纤维和淀粉保持在适宜的比例能使伊普吕母兔获得较好的生产性能,饲粮粗纤维与淀粉最佳比例为1.05(16.48%/15.64%)。 展开更多
关键词 粗纤维 淀粉 伊普吕母兔 生产性能
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不同样式输精管及输精方式对母兔受胎率和产仔性能的影响
17
作者 牛选民 段天奎 +2 位作者 陈齐畅 段文涛 崔克 《中国养兔》 2022年第2期18-20,37,共4页
为了提高母兔的繁殖性能,增加母兔产仔数量,比较两种不同样式输精管及输精方式对伊普吕母兔受胎率、产仔率、产仔数量等生产性能的影响。以360只加光发情经产母兔为试验对象,随机分为2组,每组180只母兔,分3批进行配种,每批60只。结果显... 为了提高母兔的繁殖性能,增加母兔产仔数量,比较两种不同样式输精管及输精方式对伊普吕母兔受胎率、产仔率、产仔数量等生产性能的影响。以360只加光发情经产母兔为试验对象,随机分为2组,每组180只母兔,分3批进行配种,每批60只。结果显示:在受胎率、产仔率、平均窝产仔数、平均窝产活仔数方面,弯头输精管与直输精管比较,差异极显著(P<0.01);在平均窝产死仔数方面,差异不显著(P>0.05)。试验证明,采用弯头输精管能够显著提高伊普吕经产母兔受胎率和产仔性能。 展开更多
关键词 伊普吕 母兔 输精管 受胎率 产仔性能
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推迟开笼门时间对哺乳期仔兔死亡影响的比较与分析
18
作者 牛选民 王朋飞 +2 位作者 段文涛 崔克 段天奎 《中国养兔》 2021年第3期16-17,共2页
为分析母兔哺乳期推迟开笼门的时间对仔兔断奶前死亡的影响,以4个批次哺乳期仔兔为试验对象。试验每批次分2组,Ⅰ组12日龄开笼门,Ⅱ组19日龄开笼门。分别统计仔兔从12日龄至26日龄断奶期间仔兔的死亡数,计算死亡率。结果显示,推迟至19... 为分析母兔哺乳期推迟开笼门的时间对仔兔断奶前死亡的影响,以4个批次哺乳期仔兔为试验对象。试验每批次分2组,Ⅰ组12日龄开笼门,Ⅱ组19日龄开笼门。分别统计仔兔从12日龄至26日龄断奶期间仔兔的死亡数,计算死亡率。结果显示,推迟至19日龄开笼门可有效降低仔兔的死亡率。以期为提高仔兔成活率提供参考。 展开更多
关键词 母兔哺乳期 推迟开笼门 哺乳期仔兔 死亡率
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肉兔饮用头孢噻呋钠导致中毒的诊断报告
19
作者 牛选民 项朝荣 段天奎 《中国养兔》 2021年第6期28-29,共2页
2021年7月29日河南省济源市承留镇阳光兔业养殖示范基地某规模养兔场发现生长兔异常死亡,经现场诊断和实验室检测,确诊为头孢噻呋钠中毒,共造成约450只生长兔死亡,经采取措施病情得到有效控制,现将情况报告如下,供同行参考。
关键词 肉兔 头孢噻呋钠 中毒 诊治
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大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜效果的研究 被引量:8
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作者 崔海燕 牛选民 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第5期159-164,共6页
目的:探索大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜的应用效果。方法:选取30块约100 g的冷鲜牛肉,随机分成5组,每组6块,其中3个试验组分别浸泡到1%、2%、4%的灭菌大蒜提取液中1 min,空白对照组浸泡到无菌水中1 min,阳性对照组浸泡到含有食品用溶菌酶... 目的:探索大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜的应用效果。方法:选取30块约100 g的冷鲜牛肉,随机分成5组,每组6块,其中3个试验组分别浸泡到1%、2%、4%的灭菌大蒜提取液中1 min,空白对照组浸泡到无菌水中1 min,阳性对照组浸泡到含有食品用溶菌酶的无菌水中1 min,取出后用筛网沥干水分,放入到密闭保鲜袋中0~4℃保存,于第0、3、7、10、14天在无菌操作台中取出牛肉进行pH值、肉色、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数和感官品质评分的测定。结果:与空白对照组相比,大蒜提取物显著降低了储存第14天冷鲜牛肉的pH值(P<0.05),显著降低了储存第3~7天冷鲜牛肉b*值(P<0.05),显著降低了储存第7~10天冷鲜牛肉中TBA、TVB-N含量及菌落总数(P<0.05)。均以2%浓度的大蒜提取物效果最佳。结论:综上所述,2%浓度大蒜提取物对冷鲜牛肉储存期间的保鲜具有良好效果,与食品用溶菌酶保鲜剂的效果相当,可以作为天然保鲜剂在冷鲜牛肉储存中进行开发利用。 展开更多
关键词 大蒜提取物 冷鲜牛肉 保鲜 肉品质
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