5个茶树新品种的区域适应性研究

在赣、浙、苏三省布点，以福鼎大白茶为对照，对碧峰、苹云、浙农１２１、浙农ｌｌ３和紫笋等５个新品种进行了区域适应性研究。结果表明，５个新品种的移栽成活力、抗寒和抗旱能力、产量都达到或超过对照。紫笋和浙农ｌｌ３制成绿茶，品质优于对照，另３个品种与对照相当。苹云、紫笋和浙农１２１制成红茶，品质优于对照。５个新品种的萌发期皆保持了原来的特性。５个新品种均适于该三省及条件相似的地区推广。

不同茶树品种化学成分与红碎茶品质关系的研究

用高效液相色谱法分析了６个茶树品种鲜叶样品的儿茶素类、咖啡碱、没食子酸含量和红碎茶茶黄素类（ＴＦｓ）的组成及其与红碎茶品质之间的关系。结果表明，茶黄素（ＴＬ，Ｘ＿１）、茶黄素－３－没食子酸酯（ＴＦ３Ｇ，Ｘ＿２）和茶黄素－３．３′双没食子酸酯（ＴＦ３．３’ＤＧ，Ｘ＿３）的ＨＰＬＣ峰面积（１×１０￣５ｍｍ￣２）与红碎茶感官审评品质总分（Ｙ＿（ｔｏｔａｌ），分）和滋味得分（Ｙ＿（ｔｓｔｅ））分）之间存在显著的（Ｐ＜０．０５）三元线性回归关系。主成分分析结果表明，茶树品种鲜叶的咖啡碱与（一）ＥＧＣ，（一）ＥＧＣ与（＋）ＥＣ和（＋）ｃ含量分别具有较高相关性，因此，咖啡碱、（一）ＥＣＧ，（一）ＥＧＣＧ含量分别作为第一、二、三主成分或综合因子，可以较好地反映茶树品种鲜叶形成ＴＦｓ以及红碎茶品质的潜力．

广西红碎茶与肯尼亚红碎茶品质成分比较研究

用HPLC分析比较了广西红碎茶与肯尼亚红碎茶的化学成分，研究了红碎茶化学成分与品质的关系。结果表明茶黄素类含量与红碎茶品质呈正相关。分子量较小的茶黄素类成分与品质关系更密切，表现为TF＞TF3G＞TF3，3'DG。EGC和EC含量与TF和TF3G呈显著正相关。建议在优质红碎茶品种选育中，应选择EGC和EC含量较高的单株。

茶树轻修剪时期与留叶时期优化组合研究

本文研究了毛蟹品种,不同时期轻修剪与留叶采8种组合方式,对茶芽生育及其鲜叶产量的影响,结果表明:年年轻修剪留叶采与隔年轻修剪留叶采间无显著差异,一年中以夏剪夏留叶组合方式最优,春剪春留叶与秋剪秋留叶二种组合方式居中,冬剪翌春留叶组合方式最差。

茶树铝代谢研究及其对作物抗铝育种的意义

铝毒是限制酸性土壤上许多作物生长的重要因子。这一问题在强酸性土壤地区尤为突出。因为在这些土壤上,对许多作物来说铝已处于毒性水平上,根系生长受阻,进而在旱季引起作物旱害加剧,铝还会降低磷肥的施用效果。某些无机氮肥的长期使用以及工业排泄物的污染而导致酸雨的危害。

茶树、茶叶与茶人

(一) 茶树聚宝于一身,无私奉献于人类。它的根含有酰胺类化合物、简单儿茶素和黄酮甙类化合物,是苦口良药;茎叶,尤其是幼嫩芽叶,富含多种氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪和生物碱、茶多酚、脂多糖等营养成分和药效成分;花粉中含有糖类和磷脂类化合物。是制备磷脂化合物的原料来源,也是加工各类花粉食品的良好花粉源,花粉还可用来监测环境污染;茶果壳和茶籽壳可用于生产糠醛,幼嫩果壳、籽壳可以用来提取咖啡碱、茶多酚、天然抗氧化剂;茶籽可加工油脂,可提取皂甙。

儿茶素抗氧化作用的协同增效效应

用电子自旋共振(ESR)和化学发光技术,研究了(-)-EGCG、(-)-ECG、(-)-EC、(-)-EGC 4种儿茶素及其不同组合,对超氧阴离子自由基(O(?))的清除作用。结果表明,单一儿茶素以(-)-EGCG 的清除能力最强,其纳摩尔清除率为316.3,其次为(-)-ECG,纳摩尔清除率为262.9;两两不同组合对O(?)的清除率以(-)-EGCG+(-)-ECG 效果最佳,比各自单独存在时要增效,三三组合时以(-)-EGCG+(-)-ECG+(-)-EC 组合效果最佳,增效效果明显,且强于两两组合。这些组合的增效效果与体系中存在的儿茶素的摩尔浓度呈高度的线性正相关。4种儿茶素组成不同的比例,以茶叶天然组成增效效果最明显。用伏安法测得的各儿茶素第一还原电位由高到低的次序为:(-)-EGCG>(-)-ECG>(-)-EGC≈(-)-EC,这一电位次序是儿茶素构成抗氧化循环的根本所在。

培养液化学成分变化及其对水培茶树生长的影响

水培过程中营养液中的ＮＨ＿４－Ｎ浓度下降伴随ＮＯ＿３－Ｎ浓度提高，培养过程中溶液活性Ａｌ含量下降，ｐＨ值降低并非活性Ａｌ浓度提高所致，培养液加Ａｌ对ｐＨ下降有缓冲作用。茶树根系分泌物中有咖啡因和儿茶素类物质，利用培养过茶树的营养液再次培养茶苗，即使通过添加速效Ｎ、Ｐ、Ｋ保持其营养水平，茶树生长仍然受到抑制。据此推断，茶树根系分泌物中的咖啡因和儿茶素类物质具有异株克生作用。

pH对红茶冷后浑粒子形成和固形物提取率的影响

ｐＨ对茶叶固形物提取率的影响在提高速溶茶产量中有重要意义，在ｐＨ１．２时提取，茶叶固形物产量比用正常ｐＨ的沸蒸馏水提取时高１倍，Ｈ￣＋通过提高茶汤的固形物浓度、促进茶多酚与茶汤中的多糖或蛋白质分子的亲核基反应而增加红茶冷后浑粒子的形成。ＨＰＬＣ结果揭示，茶黄素类和茶叶儿茶素类是影响红茶冷后浑粒子形成和汤色的重要物质。在碱性条件下，茶黄素类和某些儿茶素类，如ＥＧＣＧ，ＥＣＧ和ＧＣ产生离解或降解，以致冷后浑粒子趋于溶解，茶汤色泽变黑，文中对控制温度和ｐＨ生产冰茶用速溶茶和普通速溶茶的分步提取法也提出了讨论。

茶多酚的稳定性

本文通过茶多酚在高温高湿强光照射下的加速试验,采用酒石酸铁比色法测定茶多酚总量,高效液相色谱法测定(一)—EGCG 含量,化学发光法测定茶多酚对超氧阴离子自由基(O_2^(?))的清除能力,结果表明:加速处理条件下茶多酚总量没有显著性改变,对 O_2^(?)的清除能力与对照相比无显著性差异,(一)—EGCG 的含量高温高湿,强光照射及高温处理均有明显下降,而较低的温度影响不大,茶多酚有一定的耐热性,但在湿热和强光照射条件下表现出较强的被氧化能力,氧化产物应该是无毒的。

光促茶多酚积累与茶树进化

本文从光强和光质对茶树多酚类物质代谢的影响入手，以自由基理论和茶树多酚抗自由基试验为依据，阐述了茶树多酚类积累的生理生化意义和光照（尤其是紫外辐射）在茶树早期进化中的重要作用。文章还指出地质时代的第三纪是茶树进化过程中最关键阶段：不仅使茶树种群形成了地域上的隔离，而且使茶树体内多酚类代谢发生了质的飞跃。

耐酸铝细菌的分离及其特性鉴定

筛选分离了酸性土壤中耐高浓度H+和铝的微生物，从酸性茶园土壤中分离得到一种能在低pH和高铝浓度下生长的新微生物。这种微生物被定名为ST－3991菌株，是一种杆菌属的细菌，它能够忍耐pH3．5的酸度和高达2000ppm的铝浓度，该细菌的生长受到铝离子浓度的影响，当这种细菌在pH3．3，含铝100ppm的深体培养基中培养时，随着培养时间的延长，介质pH迅速升高，培养10天后，pH上升至4．4。据此认为这种细菌有利于改善酸性土壤性质，可以降低酸性土壤中的离子态铝的浓度，同时保护原有的土壤生态系统。