蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用

本文阐述了食用菌蛋白质营养评价的基本方法。在生物学评价法中主要介绍了真消化值、蛋白质功效比、净蛋白比、净蛋白利用率及生物价;在非生物学评价法中主要介绍了化学分、氨基酸分、必需氨基酸指数、营养指数及氨基酸比值系数分。文中分析了各种评价方法的优缺点,井探讨了菌类蛋白质营养评价的应用价值及其前景。

从营养菌丝体鉴定侧耳属菌株的变异性

研究了５１株Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ菌株的营养菌丝体的形态学、细胞学和生理生化特性．结果表明：菌落形态、无性孢子、细胞结构的变化，菌丝体胞外纤维素酶活力、ＴＴＣ－脱氢酶活力的变化，酯酶（ＥＳＴ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）同工酶谱的异同，可作为鉴定菌株变异的主要标记．应用这些标记，确定了Ｐ．ｆｌｏｒｉｄｅ和Ｐ．

香菇原生质体再生菌丝的形成观察

以香菇( Lentinus edodes )菌丝为材料,以纤维素酶、β-葡萄糖醛酸苷酶的组合酶溶液降解菌丝细胞壁,获原生质体。香菇菌丝原生质体在含1.5g/L酵母膏、20g/L葡萄糖与0.6mol/L甘露醇的液体培养基中培养6—8h后,开始启动生长。培养24h,可观察到分枝状菌丝的形成。定点连续观察表明,不论是单向出芽生长还是双向出芽生长的再生方式,都是原生质体在培养中正常的生长方式。单向生长的芽管状菌丝、双向生长的菌丝以及多分枝的菌丝形态,是原生质体再生过程中不同生长阶段的表现。

侧耳属菌株的菌丝生长特征与其种性相关性研究

研究了51株侧耳属(Pleurotus)菌株的菌丝体形态学、细胞学和生理生化特征,比较了它们与菌株的产量性状、质量性状和抗性水平之间的关系。结果发现,在平皿中菌丝生长速度与子实体品质之间呈较密切的负相关。菌丝体胞外CMC酶、TTC-脱氢酶活性与菌株的产量性状呈正相关。POD同工酶谱间的异同可反映菌株间抗性水平的差异。根据菌落形态和菌丝体细胞结构的变化,色素分泌及无性孢子产生,结合EST、POD同工酶谱带变化,可初步进行种性变异的检测。

香菇双核菌丝细胞壁结构研究

以香菇(Lentinus edodes)锁状联合发育时期的双核菌丝为材料,通过对不同酶组合处理降解细胞壁的效果比较和电镜观察,对双核菌丝细胞壁作了研究,获得以下结果;①香菇双核时期的菌丝细胞壁的化学组成推断主要是为1,3和1,4糖苷键连接的多糖类;②双核菌丝细胞壁宽厚,分层明显,壁物质沉积不均匀.沉积物主要呈颗粒状与短纤丝状,直接沉积在质膜上形成厚壁内层;③在双核菌丝顶端与倒壁凹陷处,以及菌丝交界处的细胞壁附近,都观察到管状、囊泡状的细胞器集合体.管状或囊泡状细胞器的一端,囊泡常与细胞壁内侧质膜相联.这一现象表明,香菇双核时期菌丝细胞的合成是十分活跃的.

香菇增产剂对香菇代料栽培增产效应的初步研究

代料栽培香菇具有培养料来源丰富、周期短、见效快的特点,近年来发展很快。但由于代料栽培香菇出菇集中,菌棒养分消耗大,长出的香菇子实体往往肉薄、色浅、产量低。

香菇生长素在代料香菇栽培中的应用

作者根据代料香菇营养代谢的特点,用多种生长调节物质、矿质元素等,经配方试验比较,研制成香菇生长素,以克服代料香菇后期营养不足,出菇差的缺点,提高生物学效率。现初报如下。材料和方法供试香菇菌株为Cr-02。培养料配方:阔叶术屑76％,麸皮20％,石膏粉2％,糖1％,过磷酸钙0.6％,尿素0.5％,多菌灵0.1％,料水比1:1.2,pH自然。塑料袋宽15厘米,袋长55厘米,87年9月25日制棒,11月2日开始脱袋。试验分2个处理和2个对照。处理1（T1）:1号生长素配方,由生长促进物质、维生素。

设施栽培对香菇高温出菇的效应

利用农业工程和生物工程相结合的方法,采用简易设施栽培、微喷灌技术、高温型菌株以及综合栽培管理措施,克服了浙江省低海拔地区梅雨与夏季高温等不良气候条件的影响,使香菇在具有低温水条件下的高温季节能够正常出菇。再配合香菇秋季栽培,从而可实现鲜香菇的周年均衡上市。

食药用菌培养基的湿热灭菌技术

食、药用菌的菌种培养基,熟料栽培的培养料以及固体发酵生产的培养基,在接种前均需预先进行灭菌处理。湿热灭菌具有可靠、操作简便、易于控制和经济等优点,而成为食、药用菌生产中应用最广泛的一种灭菌方法。有些生产者由于对湿热灭菌的原理不甚了解,技术掌握不当,导致灭菌失败,造成损失。本文介绍湿热灭菌的技术,供生产者参考。 一、湿热灭菌的原理 灭菌的目的是杀死物体上或介质中的全部病原微生物及其芽孢。湿热灭菌的饱和蒸汽具有很强的穿透力。当饱和蒸汽遇到待热物体时,释放出潜热,即汽化热。热能通过传导而到达待灭菌物体或介质中,直至内外热平衡为止。加热可破坏蛋白质和核酸中的氢键链,导致核酸破坏,蛋白质变性或凝固,酶失去活性,使病原微生物及其芽孢致死。微生物对湿热的抵抗力因种类而异,微生物热死温度与时间的近似值列于表1。

稿秆切碎机的特性与应用

稿秆切碎机的特性与应用闵绍桓（浙江农业大学食用菌研究所杭州３１００２９）充分利用小树枝、桑枝条等下脚料和利用野草，以草代木来作为食用菌袋栽原料，是当前食用菌生产发展的新途径。由于科技工作者的努力，新的栽培技术开发研究，已取得可喜效果，加上相应配套机械...

实用型香菇烘干机的研究

根据我国现有的香菇烘干机的基本结构，以及在使用中发现的问题，经过多次改进，研制成６ＪＨ６０－２Ｔ型烘干机。其性能较同容量机型减轻重量４４％，减少燃料消耗３８％，电耗６３％，制造成本降低４５％。该机已在实际生产中推广应用。

杂柴直接制屑机的特性与应用

作为袋栽食用菌和药用菌主要原料的木屑(木糠),随着生产规模扩大,需求量与日俱增。通常加工木屑的方法与设备,由于工序繁琐,生产成本高,已逐渐被新一代的直接制屑机械所代替。浙江省科委于1988年5月31日组织的省级鉴定会,通过对FS-300A型木糠机的全面审定,认为该机具有结构简单,设备投资省,使用成本低,操作方便等优点,应扩大生产推广应用。现将其有关特性与应用,作一扼要介绍。 (一)特性与适用范围 木材、枝丫柴加工成木屑的方式有两种。即分段加工成屑与一次性直接成屑。

小型箱式香菇烘干机的研制

根据我国现有的香菇烘干机的基本结构，以及在使用和生产中发现的问题，经过多次试验，研制成６ＪＨ６０－２Ｔ小型箱式烘干机。该机与国内同容量的烘干机相比，机重减轻４４％，造价降低４５％，燃料消耗降低３８％，电耗降低６３％，现已在实际生产中推广应用。

6JH60—2T型香菇烘干机的研制

我国是当前香菇生产规模最大、产量占世界首位的国家。但由于加工质量差,尚缺乏国际市场竞争能力。因此,提高于香菇品质,进行干制工艺与设备的研究,就成为发展香菇生产急需解决的技术关键之一。国内香菇烘干机从80年代开始相继推出多种机型,但性能不够完善,技术指标欠高。我们的研究,就是根据农村经济条件和生产实际,针对现有机型存在的问题,经调查研究分析对比,在吸收国内外先进技术基础上,结合国内实情而进行的。通过前后五轮样机设计试制试验,不断改进完善,研制成6JH60—2T型香菇烘干机,于1992年4月26日通过省级鉴定,获得国家专利(92209507·8),荣获“七五”全国星火计划博览会优秀奖。现将研制情况作一简要介绍。 一、内容与方法 (一)烘干容量与烘干面积 从农村栽培规模考虑,为适合栽香菇2万袋的专业户使用,确定采用结构简单,造价低。

高温期间低海拔地区香菇栽培技术研究

本工作利用农业工程与生物工程相结合的方法,在海拔50m 地区的春季进行香菇代料栽培菌棒制作,采用简易设施、雾灌、高温型菌株等综合栽培技术措施,促成高温期间正常出菇。该技术突破了高温期间在低海拔地区不能栽培香菇的局限,填补了夏季无鲜香菇的空白。并与常规秋季栽培相配套,使香菇形成周年四季出菇,协调均衡市场供应。

中温磨茹的夏季栽培

中温蘑菇属四孢蘑菇,它具有双环菌膜的形态特征。该品种的出菇适宜温度27～29℃,高于30℃会造成菌蕾枯黄,而温度低于26℃则形不成子实体。所以夏季种植中温蘑菇,在出菇期间,特别要注意温度的调控。菌丝生长期间的适温范围在20～34℃,最适温度为25～27℃;冬季菌种保藏,温度宜在15℃以上。该品种的子实体色泽洁白,不易褐变,菇形圆整,菌肉厚实致密,口感鲜美,优于双胞蘑菇。夏季中温四孢蘑菇的栽培比普通双孢难。