浙江省赛艇运动员的膳食调查

作者以３０名年龄１９～２５岁的浙江省赛艇运动员为对象，进行为期５天的膳食调查。结果表明，不同级别运动员总热量摄入都是充足的，但三大供能营养素的比例值得商榷，均存在脂肪摄入量过多，约占总热量的２８％～３９％，碳水化物摄入量偏低，约占总热量的４５％～５６％的情况。蛋白质供给良好。水溶性维生素和无机盐摄入量充裕，而维生素Ａ摄入不足，只占标准供给量的５４％～６９％。

海带和鱼蛋白及蛋氨酸降压作用的观察

用富含牛磺酸的海带、鱼蛋白及能在体内转化为牛磺酸的蛋氨酸分别喂养自发性高血压大鼠(SHR),观察其降压作用共4周。实验结束时,各组的平均动脉收缩压均下降,而对照组的收缩压却上升(P<0.001);各处理组的血牛磺酸浓度和24h尿牛磺酸排泄量明显高于对照组(P<0.05)。实验结果表明,海带鱼蛋白和蛋氨酸具有降压作用,这可能与海带等含有丰富的牛磺酸有关。

二十碳五烯酸所产生的过氧化脂质对小牛主动脉内皮细胞和平滑肌细胞培养的影响

作者以硬脂酸、油酸、亚油酸为对照,观察了二十碳五烯酸(EPA)对小牛主动脉内皮细胞和平滑肌细胞TdR掺入、过氧化脂质(LPO)生成和细胞胆固醇含量的影响,以及维生素E对LPO生成的抑制作用.结果表明,用含100μmol/L EPA培养液培养内皮细胞,能明显提高细胞~3H-TdR掺入量(P<0.001);提高细胞LPO含量(P<0.01)和增加平滑肌细胞胆固醇含量(P<0.001),在培养液中加入10μg/mlα-生育酚,能明显抑制EPA组LPO的生成(P<0.001).