技师学院学生实习管理存在的问题及建议——以浙江商业技师学院烹饪系为例

学生实习是人才培养的重要环节。文章以浙江商业技师学院烹饪系为例,分析学生实习类型、实习单位的选择、实习期间管理的方式和实习考核方式等实习方面的现状及问题,提出加强校企家多方沟通形成管理合力,加强实习岗位轮岗,加强思政教育,完善考核机制等学生实习管理工作的建议。

探索“脆皮糊”在中式菜肴中的应用

脆皮糊是中式菜肴制作中常用的一种增加菜肴风味和丰富菜肴品种的糊。随着烹饪原材料的日益丰富和菜肴的不断创新,脆皮糊的调制方法也各有不同,本文探索中式菜肴制作中脆皮糊的应用,为不同菜肴的脆皮糊调制和应用提供一定的理论和实践依据。