渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力的影响

为了揭示渗透作用机制 ,考察了氯化钠、山梨醇、甘油和聚乙二醇 (PEG6 0 0 )等 4种化合物对模式生物S cerevisiae细胞生长、形态结构和代谢的影响 . 2 4h细胞培养结果表明 ,渗透剂的抑制作用与其浓度的增加一致 ,细胞的比生长速率下降 .高渗环境使细胞形态发生改变 ,趋于球状 .细胞生长动力学表明 ,0 5mol·L-1氯化钠显著延缓耗糖速率 ,降低比生长速率 ,延长细胞指数生长期 ;0 33mol·L-1PEG6 0 0对指数生长期的细胞无显著影响 ,但缩短了细胞平衡期 .在生理可接受的渗透强度内 ,与对照组相比较 ,0 5mol·L-1氯化钠和0 33mol·L-1PEG6 0 0不影响最终残糖水平和生物量浓度 .