桃果实絮败与果胶质变化和细胞壁结构的关系

“白凤”桃果实在０ ℃下贮藏２０ ｄ 以后出现肉质发绵和干化的絮败现象。冷藏第１０ 天在１８ ℃下加温３８ ｈ 能有效减缓絮败的发生。连续冷藏１０ ｄ 以后，原果胶含量开始增多， 水溶性果胶含量变化不大。中途加温的果实原果胶含量变化不多，但水溶性果胶却不断增加。絮败果的果胶质粘度明显高于正常果。果肉出汁率是测定果实絮败程度的理想指标。絮败果肉细胞壁的明显特征是： 伴随胞间层的分解和胞间隙的扩大，出现大量凝胶状物质的沉积，初生壁结构变化不明显， 也没有细胞壁次生加厚的迹象。

固定化细胞在有机相中的催化反应

１引言近年来固定化细胞（主要是微生物细胞）在有机相中的催化反应已有不少报导，与固定化酶在有机介质催化反应相比，具有一定的优点［１，２］：（１）减少了酶的分离、纯化过程。（２）微生物细胞含有一系列量少且在纯或半纯状态下不稳定的酶，许多生物转化过程可在酶...

模糊数学在猕猴桃果汁超滤膜优选中的应用

猕猴桃果汁的澄清中引入模糊数学综合评判法对三种国产滤膜进行优选。通过建立滤膜适用性的模糊二级综合评判模型，对实验测得的数据指标进行模糊线性变换运算，得到了各膜的综合评分。最终结果可知：综合考虑膜特性、澄清效果和营养成分的保留等几方面因素，截留分子量为４万的聚砜中空纤维膜的性能要优于另外两种膜。