不同采后处理对青花菜功能成分和品质的影响

青花菜富含维生素C和芥子油苷等抗癌功能成分,是一种世界范围的重要蔬菜。青花菜的食用部分为花球,呼吸非常旺盛,易衰老黄化,是一种非常难贮藏的蔬菜,采后过程中容易造成营养和品质的下降,研究不同采后处理对青花菜功能成分和品质的影响,不仅在采后生理研究领域有较大的意义,而且对青花菜产业有重要指导作用。本文结合国内外研究报道,分析了冷藏、气调、薄膜包装、乙烯抑制剂1-甲基环丙烯处理和光处理等采后处理方式对采后青花菜产品功能成分和品质的影响,从芥子油苷等功能成分生物合成和代谢的角度解析了可能的机制,在此基础上全面总结和评价青花菜各种采后处理方法,并对该领域未来研究方向及其应用前景进行了展望。

芥子油苷及其代谢产物的生物学效应研究与应用

本文综述了芥子油苷及其代谢产物对病虫害的防御与其具有的抗癌活性等方面的最新进展,并结合我们的研究结果对影响芸薹属蔬菜芥子油苷含量及其抗癌活性的因素进行了探讨。这一研究在农业上有广阔的应用前景。

青花菜上皮硫特异蛋白基因的功能

为探明上皮硫特异蛋白(epithiospecifier protein,ESP)在芸薹属蔬菜中对芥子油苷代谢的调控作用及其功能,通过构建青花菜上皮硫特异蛋白基因(BoESP)CaMV35S过量表达载体,并通过浸花法转化模式植物拟南芥,对BoESP基因进行功能验证。结果表明:BoESP的过量表达改变了芥子油苷的代谢产物组成,与野生型植株相比,BoESPCaMV35S过量表达的拟南芥植株4-methoxy-indole-3-acetonitrile含量增加,而1-isothiocyanato-4-methanesulfinyl-butane显著减少。这为青花菜BoESP在体内对芥子油苷水解代谢的调控提供了直接的证据。

白菜上皮硫特异蛋白基因克隆与功能验证

为阐明上皮硫特异蛋白(epithiospecifier protein)功能,对白菜上皮硫特异蛋白基因(BcESP)进行克隆并对其功能进行初步验证。结果表明:BcESP全长cDNA编码含343个氨基酸的蛋白质,BcESP与拟南芥ESP(AtESP)和青花菜ESP(BoESP)具有很高的相似性,分别达94.7%和95.6%。进一步构建BcESPCaMV35S过量表达载体并通过浸花法转化拟南芥表明,BcESP过量表达改变了芥子油苷代谢产物组成,其异硫代氰酸盐含量显著降低而腈类物质含量升高。本研究通过代谢工程方法调节BcESP表达而改变芥子油苷代谢产物组成,不仅可以为提高芸薹属蔬菜对病虫害的防御能力提供新的途径,也可为进一步研究芥子油苷及其代谢产物的生物学功能提供优良的实验体系。