面向食品产业“点面融合”培养应用型人才实践

深化产教融合是国家推动教育优先发展、人才引领发展、产业创新发展、经济高质量发展的战略性举措,促进产教协同育人则是落实产教融合战略的必然要求。浙江科技大学是教育部应用型高校联盟盟主单位,也是教育部确定的中德合作培养高等应用型人才试点院校、教育部首批实施“卓越工程师教育培养计划”高校、“国家级大学生创新创业训练计划”入选学校和“国家‘十三五’教育现代化推进工程--产教融合发展工程”建设高校,还是浙江省数字化制造产教融合联盟牵头单位,应用型特色鲜明。

透过农药残留量标准看我国食品安全体系

众所周知，在诸多的食品安全问题中．农产品农药残留一直是各国食品安全体系建设重点关注的内容。在一定程度上．农药残留标准体系可以说是食品安全标准体系的一个缩影。欧盟、美国、日本等发达国家或地区．虽然已经具有非常严格的农药残留标准和完善的标准制定机制，

肉制品中蛋白质氧化的研究进展

在肉制品的加工储存过程中,蛋白质氧化是引起其品质劣化的一个重要原因。氧化导致蛋白质理化性质、结构等发生变化,必然造成其营养、功能性质的改变。本文对肉制品中蛋白质氧化的机制、影响以及控制措施的最新研究进展进行了综述,以期为从蛋白质氧化角度控制肉品品质、延长货架期提供理论指导。

栀子黄对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究

栀子黄是传统中药栀子的主要开发产品,在食品、药品等领域得到广泛应用。本文通过单因素实验对底物浓度、酶量和反应时间等进行工艺条件优化。在此基础上,研究了栀子黄对α-葡萄糖苷酶的抑制效果及酶抑制动力学。结果表明:体外研究α-葡萄糖苷酶抑制活性的最佳反应体系为底物浓度为3 mmol/L、酶量为50μL、反应时间为50 min;栀子黄对嗜热芽孢杆菌来源的α-葡萄糖苷酶没有表现出抑制活性,而对猪胰肠来源的α-葡萄糖苷酶、大米α-葡萄糖苷酶和酵母α-葡萄糖苷酶表现出不同的抑制活性,且抑制类型为竞争性抑制。因此,栀子黄具有α-葡萄糖苷酶抑制活性。本研究对提升降糖效果和解析降糖机制的相关研究方面具有重要的参考价值。

土壤固化技术在农业工程中的应用

阐述了土壤固化剂的概念、分类、发展状况、应用领域、作用机理,以及在农业工程中的应用方法。土壤固化剂是一种环保、节能的新型建筑材料,在农业工程中广泛应用土壤固化剂,不但能降低农业投入,而且可以提高农业生产效率。