交联丝素凝胶制备条件的分析

以二缩水甘油基乙醚(PGDE)为交联剂,制备了具有交联结构的丝素凝胶。用差示扫描量热法(DSC)分析不同制备条件,如丝素蛋白质量分数、交联剂PGDE体积分数、NaCl质量分数以及反应温度等对丝素凝胶热稳定性的影响。结果表明:丝素凝胶的热分解温度峰值随着丝素蛋白质量分数的增加、反应温度的升高而上升;随着交联剂PGDE体积分数的增加,NaCl质量分数的增加而呈现先增加后又逐渐下降的趋势。