江山乌猪种质特性研究

本研究系统测定了江山乌猪的体重、体尺、育肥性能、繁殖性能、屠宰性能和肉质性状等主要的种质特性。经过分析,江山乌猪的优势特点总结为肌纤维直径小(36.75μm)、肌纤维密度大(512.86根/mm^(2)),肌内脂肪含量比例适中(4.30%),不饱和脂肪酸特别是多不饱和脂肪酸含量高(阉公猪14.08%,母猪12.92%)。本研究完善了江山乌猪的种质性能资料,为江山乌猪遗传资源的保护和开发利用提供了参考依据。