奉化大芋艿

芋(Colocaia esculenta Schott)是浙江省奉化县的大宗特产蔬菜,栽培历史悠久。1773年修的《奉化县志》就有芋艿及其食用方法的记载:“取熟芋为粉作砖,积数十年不坏,和屑可以备荒。二百多年前对芋的栽培和食用方法已有相当的研究。奉化县栽培的芋,面积少,品种多,产量高,尤以“奉化大芋艿”最为著名。“奉化大芋艿”以食用母芋为主,子芋品质亦隹。母芋个头硕大。