蜂王浆肠溶微胶囊的制备及体外模拟释放研究

采用高压静电法制备蜂王浆海藻酸钙-壳聚糖微胶囊。通过单因素和响应面实验优化制备工艺,在海藻酸钠浓度19.2 g/L、壳聚糖浓度5.8 g/L、CaCl2浓度10.1 g/L、蜂王浆浓度150 g/L和凝胶浴pH 4.5的最优条件下,蜂王浆微胶囊的荷载量、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)和蛋白质产率分别为70.39%、71.83%和97.16%。体外模拟释放研究结果表明,该蜂王浆微胶囊产品具有良好的肠溶性,并能较好地掩盖酸涩及辛辣味。

杏鲍菇子实体多糖的分离纯化及结构研究

从杏鲍菇子实体中分离出纯化杏鲍菇子实体多糖,并对其结构进行研究。利用水提醇沉法从杏鲍菇子实体中提取粗多糖;采用离子柱层析和凝胶柱层析分段洗脱对其进行分离纯化,得到纯化的杏鲍菇子实体多糖PEPSC1,通过HPLC检测其为单一组分,分子质量为1.77×106Da;经糖组成分析、甲基化分析,PEPSC1由甘露糖和葡萄糖组成,摩尔比为1∶10.3,PEPSC1的结构主要以1,6葡萄糖为主链,葡萄糖为侧链,并且含有少量的1,6连接的甘露糖。

草木灰在传统米线制作过程中的应用研究

采用质构仪结合感官评定的方法,研究4种草木灰浸出液在传统米线制作过程中的应用效果,并对获得的米线品质进行评价。结果表明,添加了草木灰浸出液的湿米线,其韧性和弹性明显加强、黏性下降,保质期显著延长;其中,以黄豆杆灰组最为明显,茶树枝灰与柃木灰其次,稻杆灰效果最弱。