食品和中药学专业实践教学体系改革研究

本文基于食品和中药学专业实践教学的共性和差异性,针对两个专业现存实践教学体系的不足,共建了基本技能、综合设计、研究创新的"三层次"实践教学体系,提高了学生的基本动手操作能力、综合设计能力、科研创新能力,促进了学科融合和发展创新。

中药学专业课程体系的建设与实践

结合农林院校的自身特色,对中药学专业课程体系进行了建设与实践,取得了一定的成效。

含羞草中新黄酮碳苷的结构鉴定

研究了海南含羞草(Mimosa pudica)的化学成分,利用Diaion HP-20、Toyopearl HW-40、MCI-Gel CHP-20、Sephadex LH-20、RP18及硅胶等柱色谱法对海南含羞草成分进行分离纯化。根据理化性质和波谱方法(1H-NMR、13C-NMR、1H-1HCOSY、HSQC、HMBC、ESI-MS、IR等)鉴定化合物的结构。结果表明,新化合物为5,7,3′,4′-四羟基-6-C-[β-D-芹糖-(1→4)]-β-D-葡糖黄酮碳苷;另一已知化合物5,7,4′-三羟基-8-C-β-D-葡糖黄酮碳苷为首次从该植物中分离得到。

核磁共振技术在水果品质检测中的应用

核磁共振及其影像技术作为一项新的检测技术在医学上取得了广泛的应用,在农业、食品行业也逐渐开始应用。为此,阐述了核磁共振及其影像技术的基本原理,并从水果内部品质、成熟度、内部缺陷、损伤及水果贮藏等方面介绍了国内外核磁共振技术在水果检测中的应用研究进展,并探讨了研究应用中的优点与局限,展望了核磁共振技术在水果检测中的应用前景。

真空薄膜浓缩装置的研制及应用研究

介绍了真空薄膜浓缩装置的构造、特征、工作原理及使用方法,并将真空薄膜浓缩法与旋转薄膜浓缩法的工作效率及对热敏性成分含量的影响进行了比较研究。结果表明,两法相比,前者具有仪器容量大、浓缩速度快、浓缩液受热时间短、操作简单及工作效率高等优点。

凝固型桑葚酸奶的研制

以桑葚、脱脂乳为原料,白砂糖、稳定剂等为辅料,采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵研制酸奶。实验表明最佳配方是白砂糖4%,桑葚:奶=1:7,接种量8%,明胶0.25%;采用0.20%抗坏血酸护色,83℃、30min杀菌条件,于42℃发酵240min可以制得营养丰富,气味纯正,酸甜可口,具有保健功能的凝固型桑葚酸奶。

竹叶总黄酮不同提取方法的比较研究

对竹叶的不同提取方法进行比较研究。采用回流提取、超声波提取、渗漉提取、冷浸提取、微波提取和索氏提取6种不同的方法进行提取,并对提取物的收率进行比较,同时以芦丁为考察指标分别对其总黄酮进行含量测定。实验结果表明,不同提取方法所得的提取物中总黄酮的收率大小次序为:超声波法>微波法>回流法>渗漉法>索氏法>冷浸法。与其它方法相比,超声波提取法具有提取快速,不需加热,节省时间、溶剂和能源,所提取的总黄酮含量较高等优点。

野菊花、金银花和芦荟复合提取液抑菌作用的研究

采用平板琼脂打洞扩散法,对以野菊花、金银花和芦荟为原料的提取液及其组合的抑菌效果进行了试验研究。结果表明:与单一原料提取液的抑菌作用相比,野菊花、金银花和芦荟的复合提取液对常见菌种均具有很强的抑制作用;其对细菌的最小抑菌直径(mm)分别为大肠杆菌20.2、痢疾杆菌23.0、金黄色葡萄球菌23.2、伤寒杆菌19.0、白色念球菌21.8。通过正交试验得出最佳抑菌作用的配方是金银花1.0 g/ml、野菊花2.0 g/ml、芦荟2.0 g/ml。

含羞草化学成分的研究

目的对海南含羞草化学成分进行研究。方法采用DiaionHP-20,ToyopearlHW-40,SephadexLH-20,RP18、硅胶等柱色谱技术进行分离纯化,用ESI-MS,IR,1H-NMR,13C-NMR,1H-1HCOSY,HSQC,HMBC技术及理化性质鉴定化合物的结构。结果分离鉴定了5个化合物:5,7,3′,4′-四羟基-6-C-β-D-葡萄糖黄酮碳苷(Ⅰ),5,7,3′,4′-四羟基-8-C-β-D-葡萄糖黄酮碳苷(Ⅱ),丁二酸(Ⅲ),β-谷甾醇(Ⅳ),豆甾醇(Ⅴ)。结论这些化合物均系首次从该植物中分离得到。

玉米黑粉菌培养条件响应面法优化研究

采用Plackett-Burman设计(Plackett-Burman Design,P-B)对影响玉米黑粉菌(Ustilago maydis)AS 5.128发酵胞外多糖的内在和外在因素进行了筛选,所选取的6个相关因素为:初始pH、培养温度、发酵时间、装液量、接种量、摇床转速。在此基础上,采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对影响玉米黑粉菌发酵胞外多糖的关键影响因素培养温度、发酵时间和接种量的最佳水平范围作了进一步的研究,通过对二次多项回归方程求解得知,培养温度26.37℃、发酵时间7.03d和接种量9.49%时,胞外多糖产量的最大预测值为1650.92μg/mL。

海南含羞草中黄酮碳苷类化学成分的研究

目的研究海南含羞草(M im osa pudica)的化学成分。方法利用D iaion HP-20,Toyopearl HW-40,MC I-Gel CHP-20,Sephadex LH-20,RP18及硅胶等柱色谱法对海南含羞草成分进行分离纯化,根据理化性质和光谱数据鉴定化合物的结构。结果分离鉴定了4个化合物:7,8,3,′4′-四羟基-6-C-[α-L-鼠李糖-(1→2)]-β-D-葡糖黄酮碳苷(I),5,7,4′-三羟基-8-C-[α-L-鼠李糖(1→2)]-β-D-葡糖黄酮碳苷(II),5,7,3,′4′-四羟基-6-C-[α-L-鼠李糖-(1→2)]-β-D-葡糖黄酮碳苷(III),儿茶素(IV)。结论化合物I为新化合物,化合物II^IV为首次从该植物中分离得到。

枸杞桑果汁饮料加工工艺

枸杞为茄科植物，富含生物活性成分枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱。具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、驱风、明目、补虚老和强筋骨等功能。桑椹（Mulberry）又名桑果、桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美，被誉为水果中之珍品。笔者以桑椹和枸杞为主要原料，辅以其它食品添加剂研制成集营养与保健功能为一体的天然复合果汁饮料。

不同成熟期野菊花提取物抑菌效果比较研究

研究测定了野菊花不同成熟期的菊米、菊花提取液对8种细菌和酵母菌的抑菌作用,并对两者的抑菌效果进行了比较。结果表明:2种提取液有不同程度的抑菌作用,比较而言,菊米的总体抑菌能力强于野菊花。

牛肝菌生长与发酵主要影响因子的鉴别

采用Plackett-Burman设计法,分别研究了影响牛肝菌(Boletussp.)ACCC50328菌丝生长和发酵产糖的21个相关因素.结果表明,影响牛肝菌ACCC50328菌株菌丝生长速度的主要因子为葡萄糖、麦芽糖、酵母膏、KH2PO4、(NH4)2SO4、FeSO4、发酵温度、发酵时间及装液量;影响该菌株胞外多糖含量的主要因子为麦芽糖、酵母膏、(NH4)2SO4、CuSO4·5H2O、FeSO4和发酵时间.

少花斑鸠菊中苯丙素类化合物的结构鉴定

利用DiaionHP-20、ToyopearlHW-40、MCI-GelCHP-20、SephadexLH-20、RP18、硅胶等柱色谱法对海南少花斑鸠菊(Vernonia chunii)中的化学成分进行分离纯化,根据理化性质和光谱方法(1HNMR、13CNMR、DEPT、1H-1HCOSY、HSQC、HMBC、ESI-MS、IR)鉴定化合物的结构。从中分离鉴定了7个苯丙素类化合物:3,2′-二-(3,4-二羟基苯基)-5,3′-二羟基-6,7-骈二氢吡喃-3,4-二氢苯骈吡喃酮(Ⅰ)、1,3-二咖啡酰基奎宁酸(Ⅱ)、1,5-二咖啡酰基奎宁酸(Ⅲ)、1-(3,4-二甲氧基苯基)-2,3-二羟甲基-6,7-二甲氧基-1,2,3,4-四氢萘(Ⅳ)、绿原酸(Ⅴ)、咖啡酸(Ⅵ)、阿魏酸(Ⅶ)。其中Ⅰ为新化合物,另外6个化合物为首次从该植物中分离得到。

雷蘑胞外多糖分离提取工艺优化研究

优化了雷蘑(Clitocybe gigantean)AS 5.105深层发酵胞外多糖的分离提取工艺条件,以醇沉物脱蛋白后的纯多糖为研究对象,胞外多糖得率EPGR(Exopolysaccharide gain rate)和脱蛋白率DPR(Deproteinized rate)为评价指标,采用Mixture design和3因素3水平Box-Behnken统计学实验设计方法,确定了胞外多糖得率及Sevag法脱蛋白的最优条件。结果表明,在乙醇终浓度为77.5%～84.2%、醇沉温度为4.2℃～1.3℃时,于18.1h～24h内胞外多糖得率92.79%;在氯仿、正丁醇和透析液分别为34%、12%和54%的配比条件下,脱蛋白率预测值为98.64%。通过对脱蛋白率模型方程求解可知,脱蛋白次数、每次脱蛋白时间以及脱蛋白温度分别为8次、23.85min和14.27℃时,脱蛋白率最大可达96.99%。