余姚市海产品无机砷含量抽样检测分析

为了调查分析余姚市海产品中无机砷含量,抽检余姚市各大水产市场不同种类海产品共30份。抽检结果表明:30份水产样品的无机砷含量均符合国家海产品无机砷卫生标准,但鉴于部分产品无机砷含量相对较高,因此民众在食用海产品时应控制食量,以免引发安全卫生问题。

2013—2015年余姚市饼干、糕点微生物安全风险监测结果分析

[目的]了解余姚市辖区内销售和生产的饼干、糕点中微生物污染情况,分析其原因,并提供建议,为制定有效的监管措施提供依据。[方法]按国家标准对饼干和糕点进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌计数检测评价并对结果进行分析。[结果]2013—2015年,余姚市销售和生产的饼干、糕点菌落总数合格率为87.6%,大肠菌群合格率为96.4%,霉菌计数合格率为95.6%,致病菌合格率为100%,本地企业的不合格率是大型超市的2倍。[结论]余姚市销售和生产的饼干、糕点均有不同程度的微生物污染,要加大管理抽查力度,确保糕点卫生质量,减少可能引起食源性疾病的危险因素。

2010-2011年余姚市售蔬菜农药残留分析评价

采用气相色谱法对余姚市无公害蔬菜生产基地、农产品批发市场和散户种植的蔬菜开展22种农药残留检测,检测结果分析表明,余姚市市售蔬菜存在农残超标现象,特别是农产品批发市场和散户大棚超标率较高;检出的参数多为菊酯类的杀虫杀菌剂,也有少量高毒性有机磷农药检出,特别是2011年多次检出禁用农药甲胺磷。通过2010-2011年农残检出情况的分析,为余姚市相关部门开展农产品安全监督管理工作提供了参考依据。

余姚市采用应急预案应对县级批发市场农产品突发事件的思考

以县级机构启用相关应急预案,有效阻止海南毒豇豆流入事件为实例,提出了县级农业部门在相应检测机构的技术支持下开展调查,进行抽样、监测、分析和预警的全套方案,为建立健全农口部门应对农产品质量安全突发事件的应急机制,有效预防、积极应对、及时控制农产品质量安全事件,最大限度地减少农产品质量安全事故的危害,提出了几点思考。

严把肉类食品质量安全关的几点思考

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对食品安全的要求也越来越高,食品安全问题已日益成为焦点。肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其质量是否安全直接关系到人们的身体健康。针对近年来我国相继发生的一些重大食品安全事件,对肉类食品主要污染情况进行分析,按污染物性质不同分为物理性污染、生物性污染和化学性污染,并提出解决肉类食品质量安全的措施和建议,努力构建食品安全长效监管体系,从源头上确保肉类食品质量安全。

食品可追溯体系的作用及其建立方法

介绍了食品可追溯体系的涵义和作用,总结了在我国建立食品可追溯体系的方法和途径,以期为保障食品安全提供参考依据。

余姚地区市售大米镉污染情况调查及健康风险评价

对余姚地区市售大米进行镉元素检测与健康风险评价,抽检结果表明,余姚地区流通的大米镉含量总体处于安全水平,其结果可以为当地食品安全工作提供参考依据。

发酵酒尿素检测方法分析

在原料引人、人为添加和酵母氮代谢等因素的影响下，发酵酒中会出现尿素，即碳酰二胺。研究证实，尿素和乙醇的反应，会进一步产生氨基甲酸乙酯，这是一种对人类健康具有很大威胁的物质。当前对于尿素的检测方法是较多的，现目前常用的检测技术方法主要包括比色法、酶法和色谱法。

脱水榨菜叶生产工艺研究

为了利用丢弃的榨菜叶实现变废为"宝",研究了制作榨菜叶脱水蔬菜的工艺,解决了榨菜叶味苦、涩和纤维多的难题。具体工艺为:新鲜榨菜叶→预处理→清洗→切碎(1 cm左右)→在p H为8,食盐含量为2%漂烫液中进行漂烫(90 s)→冷却→预脱水(压榨或离心)→均匀拌入3%葡萄糖0.5%β-环糊精→糖渍1 h→85℃干燥2 h→75℃干燥4 h(可根据产品分水含量要求,适当延长)→脱水榨菜叶。产品口味佳,符合相关产品标准要求。

气相色谱法测定蔬菜中有机磷残留量不确定度评定

以测定黄瓜中毒死蜱残留量为例,建立数学模型,并从称样质量、定容体积、重复性等对影响测量结果的各个分量进行评定,得出检测方法重复性引入的相对不确定度为3.86%,毒死蜱标准溶液浓度测量值引入的相对不确定度为1.393%,色谱仪峰面积测量引入的相对不确定度为1.633%。以上3项分量对测量不确定度构成显著贡献。

杨梅综合利用研究进展

介绍了杨梅的主要营养成分,综述了杨梅各个部分的医药保健及其开发利用研究进展,以期为开发利用杨梅资源提供参考。

HPLC测定方便榨菜中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸

建立高效液相色谱法同时测定方便榨菜中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸5种食品添加剂的检测方法。采用高效液相色谱法，Waters Symmetry Shield C18（150mm×4．6mm，5μm）色谱柱进行分离，流动相为0．02mol／L乙酸铵缓；中溶液：甲醇（95：5，V/V），流速1．0mL／min，检测波长220nm，一次直接进样，同时测定5种食品添加剂。各物质在0．50～100．0mg＆g范围内呈良好的线性关系，相关系数为0．9990～0．9999，精密度良好，加标回收率92．5％～98．8％，RSD〈3％。该方法准确度较高，重现性好，操作简便，能在20min内将5种添加剂完全分离，适用于大批量方便榨菜中常用食品添加剂的日常检测。

我国酱腌菜行业质量安全和管理探讨

本文阐述了我国酱腌菜行业发展的现状,分析了我国酱腌菜行业存在的问题,并提出了酱腌菜行业质量安全管理对策,以期为我国酱菜行业发展提供科学参考。

杨梅保鲜技术研究进展

基于当前杨梅的市场销售形势及对保鲜技术的需求,阐述目前杨梅保鲜技术的研究进展,包括表面覆盖喷涂技术、特殊包装保鲜技术、树上喷洒技术、超压保鲜技术等方面内容,以为推广高效、实用的保鲜技术提供参考。

凝胶渗透色谱/气相色谱法测定大豆油中抗氧化剂特丁基对苯二酚

应用凝胶渗透色谱（GPC）和气相色谱（GC）技术,建立了大豆油中抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）的分析方法。样品经GPC全自动凝胶净化定量浓缩联用仪净化,HP-5（30 m×0.32 mm,0.25μm）色谱柱进行分离测定。本方法的检出限为4 mg/kg。TBHQ在检测范围内具有良好的线性,在浓度1～1 000 mg/L范围内与峰面积呈线性相关,相关系数为0.999 6。加标油样的回收率在88.3%～95.4%之间,相对标准偏差（RSD）小于4%。

微波消解测定食物中磷含量

目前国标推荐的食物中磷的测定方法中,样品前处理描述笼统,人为不确定因素较多,影响检测结果。通过微波消解法,避免人为因素对检测结果的影响,且准确度和检测结果均符合国家要求,因而该方法具有实用价值。

固相萃取—高效液相色谱法测定鸡蛋中苏丹红染料

建立了鸡蛋中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ残留测定的高效液相色谱方法。样品经苏丹红专用SPE小柱净化、浓缩,Waters Symmetry ShieldC18（150 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱进行分离测定。本方法的检测限为0.1 mg/kg,4种苏丹红染料在浓度1～1 000 mg/L范围内与峰面积呈线性相关。在空白鸡蛋中添加20～600 mg/kg浓度下,4种苏丹红的平均回收率为88.6%～101.0%,结果表明,该法简单、灵敏、特异性强,缩短了分析时间,提高灵敏度,节约试剂,降低成本,适用于鸡蛋中苏丹红染料残留的测定。

绿肥对水稻产量及土壤肥力的影响

水稻施用绿肥试验结果表明,施用绿肥在减少化学氮、磷肥用量的情况下,水稻产量比传统施肥略有降低,比不施肥增产。土壤中的总氮,总磷含量以传统施肥最高,施用绿肥的其次,最低为不施肥的处理。

2种培养基对糕点中菌落的影响

比较4批次糕点中菌落总数在进口OXOID平板计数琼脂与国产PCA培养基上的生长情况,采用GB 4789.2—2010测定面包中菌落总数。结果显示,进口OXOID平板计数琼脂与国产PCA培养基比较,面包中菌落总数无显著性差异,但进口OXOID平板计数琼脂菌落生长直径较大,生长指数大于国产PCA培养基。

肉类食品中亚硝酸盐使用状况的调查分析

随着人们生活水平的提高,食品消费已逐渐从"求数量"转变为"重质量",人们对食品质量安全的要求越来越高,食品安全问题已日益成为媒体关注的焦点和热点问题。近几年,食品中毒事件时有发生,特别是肉制品加工中用作发色剂和防腐剂的亚硝酸盐的使用问题尤为突出,直接威胁着人们的身体健康。为深入了解食品中亚硝酸盐的现状,提高公众对食品安全的关注和食品健康的认识,我们对市场上按随机抽样法抽取的60份样品进行了亚硝酸盐检测,对检测结果进行分析,并提出了具体的预防和控制措施,呼吁政府部门着力构建食品安全长效监管体系,切实保障全社会的食品质量安全。