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雷笋采后木纤化及调控基因差异表达研究
1
作者
胡杰
吴伟杰
+5 位作者
房祥军
刘瑞玲
陈慧芝
张红印
陈杭君
郜海燕
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期183-190,共8页
为探究雷笋采后贮藏过程中木纤化规律,将雷笋分别置于常温(25℃)和低温(4℃)条件下贮藏,研究木质素含量及组分变化相关酶的活性和基因相对表达量。结果表明:在常温条件贮藏至6 d,笋肉表现出黄化、腐烂等变化。在低温条件下,贮藏至第24天...
为探究雷笋采后贮藏过程中木纤化规律,将雷笋分别置于常温(25℃)和低温(4℃)条件下贮藏,研究木质素含量及组分变化相关酶的活性和基因相对表达量。结果表明:在常温条件贮藏至6 d,笋肉表现出黄化、腐烂等变化。在低温条件下,贮藏至第24天,笋肉出现黄化、腐烂现象。低温贮藏至6 d时,木质素含量为13.22 mg/g,到24 d时木质素含量增至26.31 mg/g。氨基酸总量在低温贮藏条件下变化不大。在常温条件下,其呈缓慢下降趋势,贮藏第6天时氨基酸下降了21.78%。苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和肉桂酸-4-羟化酶(C4H)等木质素代谢相关酶活性随贮藏时间的延长,均呈显著上升趋势。常温贮藏下的酶活性高于低温贮藏的酶活性,表明低温时通过降低雷笋木纤化相关酶活性,减缓木纤化进程。在低温贮藏环境中随着贮藏时间的延长,差异表达下调的基因数不断增加。低温贮藏24d时基因下调程度最明显,上调基因各组差别不大;贮藏12 d时上调基因数最少。LAC-10、POD-10、HCT-10、CAD-10和CCR-10等木质素代谢相关基因相对表达量在低温下整体呈上升趋势,而COMT-10基因相对表达量一直减小。本研究结果为雷笋采后木纤化控制提供了理论参考。
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关键词
雷笋
贮藏
木纤化
酶活性
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职称材料
题名
雷笋采后木纤化及调控基因差异表达研究
1
作者
胡杰
吴伟杰
房祥军
刘瑞玲
陈慧芝
张红印
陈杭君
郜海燕
机构
浙江省
农业
科学院
食品科学
研究所
、农业
农村部
果品
采
后处理
重点
实验室
、农业
农村部
蔬菜
采
后保鲜
与加工
重点
实验室
(
部
省
共建
)
、浙江省
全省
生鲜食品
智慧
物流
与加工
重点
实验室
、中国
轻工业
果
蔬
保鲜与
加工
重点
实验室
江苏大学
食品
与生物工程
学院
浙江
师范大学化学与生命
科学
学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期183-190,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD2100505)。
文摘
为探究雷笋采后贮藏过程中木纤化规律,将雷笋分别置于常温(25℃)和低温(4℃)条件下贮藏,研究木质素含量及组分变化相关酶的活性和基因相对表达量。结果表明:在常温条件贮藏至6 d,笋肉表现出黄化、腐烂等变化。在低温条件下,贮藏至第24天,笋肉出现黄化、腐烂现象。低温贮藏至6 d时,木质素含量为13.22 mg/g,到24 d时木质素含量增至26.31 mg/g。氨基酸总量在低温贮藏条件下变化不大。在常温条件下,其呈缓慢下降趋势,贮藏第6天时氨基酸下降了21.78%。苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和肉桂酸-4-羟化酶(C4H)等木质素代谢相关酶活性随贮藏时间的延长,均呈显著上升趋势。常温贮藏下的酶活性高于低温贮藏的酶活性,表明低温时通过降低雷笋木纤化相关酶活性,减缓木纤化进程。在低温贮藏环境中随着贮藏时间的延长,差异表达下调的基因数不断增加。低温贮藏24d时基因下调程度最明显,上调基因各组差别不大;贮藏12 d时上调基因数最少。LAC-10、POD-10、HCT-10、CAD-10和CCR-10等木质素代谢相关基因相对表达量在低温下整体呈上升趋势,而COMT-10基因相对表达量一直减小。本研究结果为雷笋采后木纤化控制提供了理论参考。
关键词
雷笋
贮藏
木纤化
酶活性
Keywords
Phyllostachys praecox
storage
lignification
enzyme activity
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
雷笋采后木纤化及调控基因差异表达研究
胡杰
吴伟杰
房祥军
刘瑞玲
陈慧芝
张红印
陈杭君
郜海燕
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
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