审时度势谋发展——浙江省味精工业协会会长童永和同志在浙江省味精行业会议上的讲话

2005年，是我国味精行业继2004年发生巨变的延续，原本已属过度竞争的味精产量增长，产地向新区转移，企业格局变化深刻，集约化经营凸显，市场竞争升温。在这一背景下，我省同行冷静应对，因厂制宜，调整结构，稳住了生产，稳定了市场，在长达两年的困境中，冲出了可贵的一步。新的年度开始了，政府的十一五规划启动了，我们味精行业的发展趋势走向如何，我们企业该如何把握，这是命系大家的焦点，也是这次会议的主题，姑且称“审时度势谋发展”。

浙江省味精工业上半年运行情况简析

今年上半年,全省味精行业依然处于艰难的运行当中,发酵企业因治污尚未达标而限产和原辅料与能源拉动制造成本上升,企业短时难以消化仍然是突出矛盾.然而,痛定思痛,通过企业的艰苦探索,开始微露出生机.

浙江省味精工业2002年上半年运行情况

今年上半年,我省味精工业产量适度增长,产销基本平衡,经济效益不及上年同期好。谷氨酸生产量47509t(6家发酵厂),商品味精64726t(新增精制厂量未及统计在内,估计5kt上下),折合百分之百含量为60560t,与上年同期相比,分别增长9.40%,11.13%和10.68%。月均产量为10788t,二季度产量高出首季度。全程生产厂普遍增产,“新衢江”增幅高达69%,产量超万 t 或近万 t 的企业有蜜蜂集团、杭州西湖和宁波太丰。味精品种随市场变化,99%味精、80%味精、复合味精产量都比上年同期增加,复合味精增加快而份额很少,商品谷氨酸减少。销势:销出商品味精63329t。

浙江省执法部门重拳出击劣质味精

2006年10月中旬，浙江省质量技术监督局在浙江省盐务管理局的配合下，组织开展了历时一月的全省味精生产企业专项执法检查，共检查味精生产企业62家，并对45个批次的味精进行抽样检测，并联合通报了这次专项检查结果。3家无证生产企业被责令停业整顿，9家产品不合格企业被责令整改。在专项检查中发现，有少数企业无证生产，一些味精质量低劣，有的包装标帜不合格。

半年行情剧变留下诸多思考 浙江省味精行业上半年经济运行情况扫描

今年上半年,我省味精行业遇到前所未见的冲击.面对严峻形势,企业千方百计应对挑战,克服诸多困难,实现了减少亏损,稳住市场的目的;同时,经营思路、经营理念方面得到深刻的磨练.

浙江省味精行业持续恢复性增长

刚刚过去的一年，浙江省味精工业继续保持恢复性回升势头，产量增长，产销两旺，效益大幅增加。实践又一次表露，味精还是一个有市场、有效益的产品，关键在于因厂制宜、调整结构、铸造品牌。

浙江省味精行业奋力拼搏2001年

新世纪的第一年,浙江省味精行业又经过奋力拼搏取得新的发展,产量略有增长,质量稳定可靠,市场畅销,经济效益较好。尤为可喜的是一批骨干企业的市场适应能力和竞争实力进一步增强。1 产量适度增长全年生产谷氨酸85035t,商品味精116630t,折合100%味精109702t。与上年绝对量相比,谷氨酸增长2.61%,商品味精增长3.86%,折合100%味精增长3.92%。

浙江味精工业“十五”发展计划的思考

味精工业是食品工业的一个组成部分,进入千家万户,又是浙江省的优势产品之一,在世纪交替之时,认清味精市场前景,制定企业和行业“十五”计划,指导自身发展是很有必要的。本文从四个方面提出浅见,供作参考。

横看竖看味精行业2006

味精业内同仁普遍深感市场竞争日益剧烈的时刻，2006年，我国味精行业并未却步缓行，而是依然大步前进，产量高幅增长，格局继续演变，经济效益可观，一些突出矛盾尚未缓解。

整治“高含盐”味精、鸡精 保障消费者健康

浙江省质量技术监督局于2006年10月中旬开始对全省味精生产企业进行了历时一个月的专项执法检查，共检查味精生产企业62家（编者注：确切地说这些厂大多为味精包装厂，而不是真正的味精生产企业），并对45个批次的味精进行抽样检测，其结果如下：

净化味精市场的思考

味精是千家万户使用的调味品，又是餐饮行业的常用佐料。春节向我们走近，味精市场渐人佳境。在此当口，我省政府部门对省内一大批小中型味精生产企业和部分重点市场进行了专项执法检查并依法处理，同时更对一批无QS证生产或产品质量低劣的企业曝光于媒体，这是净化味精市场、向消费者送发警示，保护守法生产、经营味精企业的善举。对此，作为味精行业协会和正规企业拍手称赞，鞠躬致意!

氨基酸的调味功能

氨基酸是人体必需的营养物质之一,也是一种多功能食品添加剂,不仅有除臭、着色、防腐、抗菌、抗氧化作用,还有调味功能。 1.谷氨酸钠的调味功能谷氨酸是α-氨基戊二酸,也称麸酸,麸氨酸,有鲜味,谷氨酸与纯碱反应精制得谷氨酸钠盐即鲜味剂味精,又称味之素、味粉,已成为我国氨基酸工业中产量最大、

国外大麦、小麦保健食品概况

介绍了大麦、小麦的多种营养食品和功能食品的开发、加工方法及对人体的保健功能。

啤酒生产中应用的添加剂

在啤酒生产中,加入适应的添加剂能提高生产效率,稳定与提高啤酒质量。 Nisin——乳酸链球菌素 Nisin是乳酸链菌肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、安全、无付作用的天然防腐剂。外观为白色固体粉末,在优良的溶解性(水与稀盐酸)、耐热、耐酸能有效抑制革兰氏阳性菌,产芽胞细菌的繁殖。由于安全无毒,国际上许多国家作为食品添加剂使用。在扩培酵母的冷麦汁中添加Niain,可保证酵母不受革兰氏阳性菌的污染;

影响啤酒商品寿命的啤酒老化与风味稳定性

啤酒以独有的爽口感成为世界上最受欢迎的一种含酒精饮料,啤酒的新鲜度、商品寿命是啤酒质量的关键。啤酒在保存过程中易产生褐变、混浊、香味恶化等啤酒老化现象。啤酒的褐变为啤酒中的糖与氨基酸、多酚类等氧化反应产生;啤酒中的混浊物由啤酒中的多酚和蛋白质聚合反应产生;

用啤酒废酵母生产调味品

利用啤酒生产的废酵母,可开发生产多种调味品,不仅化废为宝,保护环境,又开拓了调味品原料途径与产品市场。一、生产营养酱油先将啤酒酵母预处理,即加两倍无菌水稀释啤酒酵母,分别过70目、90目筛子筛分,再用高速离心机分离得到压干啤酒酵母。然后加两倍体积5%浓度的酒石酸液搅拌均匀、离心分离。