杭州市学校食品卫生安全现状

目的了解杭州市学校食品安全现状,为制订学校食品卫生管理办法提供依据。方法以整群分层抽样的方法,对杭州市大专院校、中学、小学及幼儿园共1 050所进行现况调查。结果有82.76%的学校实行主管校长负责制,68.95%的学校制定了食物中毒防制措施,81.26%的学校食堂持有卫生许可证,74.95%的学校食堂食品仓库符合卫生要求,66.50%的学校副食品店有食品索证制度,农村学校自备水的水质细菌指标合格率为55.6%。大中专院校的食品安全综合情况优于中小学及幼托机构。结论部分学校自身的管理组织和突发公共卫生应急处置措施未落实到位,食品及原料索证把关不严,存在无卫生许可证生产经营现象。

浙江省学校饮用水卫生现状调查

目的了解浙江省学校饮用水卫生状况,为制定学校饮用水卫生管理策略提供决策依据。方法采用按地区分层随机抽样法,抽取浙江省867所学校进行水质检验,对使用自备水的学校进行卫生学调查。结果学校饮用水总合格率较低,仅为48.44%,二次供水和自备水的合格率最低。学校中市政供水首位不合格指标是锰,农村乡镇供水和学校自备供水首位不合格指标是总大肠菌群,二次供水首位不合格指标是余氯。结论浙江省学校饮用水卫生状况不容乐观,应针对不同供水类型制定相应的管理策略。

杭州市农村学校自备水卫生现状分析

学校饮用水安全一直受到政府的高度关注。由于城镇自来水未能引入偏远农村,农村学校只能就地取用生活饮用水,水源污染引起的介水传染病屡有发生,存在事故隐患。近年来,随着中国新农村建设工作和农村改水工程的推进,杭州市使用自备水的学校数量不断减小,且主要集中在农村。为了解杭州市农村学校自备水卫生状况,加强学校自备水卫生监督管理,防止学校饮用水卫生安全事件的发生,

杭州市学校桶装饮用水卫生现状分析

随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,桶装饮用水逐步进入了千家万户[1],不少学校也因便捷而选择桶装水作为学生日常饮用水。为了解杭州市学校桶装饮用水卫生状况,杭州市卫生局卫生监督所于2010年6-9月对全市提供桶装饮用水的学校进行了监督检查和抽样检测。现将结果报道如下。

对杭州市餐饮单位食品添加剂卫生管理的探讨

餐饮业和集体用餐配送单位（以下简称餐饮单位）使用食品添加剂的品种日渐增多，使用日渐普遍，食品添加剂使用不当或滥用已成为餐饮食品污染的主要来源之一。为了解掌握杭州市餐饮单位食品添加剂使用情况和供应单位情况，规范食品添加剂的卫生管理工作，杭州市卫生监督所先后于2006年7-9月和2007年5月对18家使用单位和15家供应单位进行了摸底调查.

杭州市托幼机构食堂食品采购索证现状及影响因素分析

索证是指餐饮业经营者在采购食品时,查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求,查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为[1]。索证是把好餐饮消费环节食品卫生质量的第一道关口[2],通过索证可以解决不合格食品的溯源问题,增强食品来源的合法性,对保证食品质量有着重要意义[3]。为了解杭州市托幼机构食堂食品采购索证现状和相关影响因素,笔者于2012年10月至11月对随机抽取的335家托幼机构食堂展开调查,现将结果报道如下。

杭州市学校食堂推行5S管理效果评价

目的了解杭州市学校食堂推行"5S"管理的现状及存在的问题,并提出相应的管理对策。方法收集整理杭州市1 769家学校食堂管理工作记录,并进行统计分析。结果 8.7%的学校食堂推行了"5S"管理,其中以大学食堂的比例最高。推行"5S"管理学校食堂食品卫生监督量化分级等级为A级、B级和C级的比例分别为53.9%,38.3%和7.8%,食品卫生水平明显高于未推行"5S"管理的学校食堂。结论杭州市学校食堂"5S"管理推行工作尚处于初级阶段,但"5S"管理的效果已初步显现。