无花果系列食品的加工技术

无花果营养丰富,具有明显的保健和防病功能。无花果很难贮运,但适于加工。本文介绍了无花果果酱、无花果脯(苏式和广式)、无花果汁和无花果口服液的加工工艺和操作技术。目的是为无花果资源的开发和利用提供实用有效的途径。