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柑橘果实香味物质研究概述
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作者 王玥 姚周麟 +3 位作者 林媚 王天玉 冯先橘 张伟清 《浙江柑橘》 2023年第4期11-17,共7页
柑橘属于芸香科(Rutaceae)植物,是我国第一大水果,其果实具有特殊的色香味和较高的营养价值深受消费者喜爱。柑橘独特的香味不仅可以吸引消费者,还是衡量其食用价值和商品价值的重要指标。香味物质是一种复杂的挥发性化合物混合物,通常... 柑橘属于芸香科(Rutaceae)植物,是我国第一大水果,其果实具有特殊的色香味和较高的营养价值深受消费者喜爱。柑橘独特的香味不仅可以吸引消费者,还是衡量其食用价值和商品价值的重要指标。香味物质是一种复杂的挥发性化合物混合物,通常由几十上百种香味物质成分组成. 展开更多
关键词 挥发性化合物 香味物质 柑橘果实 芸香科 色香味 营养价值 食用价值 研究概述
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