2009年洞头县市售食品中食源性病原菌污染状况监测

微生物污染所引起的食源性疾病作为一个严重的公共卫生问题已引起人们的关注和研究。无论在发达国家或发展中国家都是影响食品安全的最主要原因。近几年来,国际上发生了一系列重大的食品污染事件,如沙门菌和单增李斯特菌对食物的污染，造成大规模人群食原性疾病暴发，足够引起我们对食品安全检测工作的重视。

臭氧净化泥蚶技术的研究

目的:泥蚶的净化效果及净化后的泥蚶在低温下保存的存活率。方法:采用臭氧对泥蚶净化处理,对用臭氧净化处理泥蚶按食品GB4789-2010进行相关致病菌的检测观察净化效果。结果:臭氧浓度为0.4 mg/L、0.8 mg/L、1.6 mg/L作用24 h,对泥蚶体内细菌总数平均降低率依次分别为94.62%、90.77%、78.84%,大肠菌群与致病菌则由净化前的超标至净化后的全面达标(GB 18406.4-2001)。净化后的泥蚶在5℃的条件下保存,12 d以内存活率100%,且微生物指标依然达标。结论:泥蚶在臭氧浓度为0.4 mg/L以上的海水中处理24 h可达到消毒净化指标要求。