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活性干酵母应用于黄酒生产的研究 被引量：3
1
作者 周盛海 《酿酒科技》 1995年第1期82-83,共2页
活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒，乌衣红曲，糖化酶，活性干酵母，出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精... 活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒，乌衣红曲，糖化酶，活性干酵母，出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课... 展开更多
关键词 黄酒 乌衣红曲 糖化酶 活性干酵母 出酒率
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活性干酵母应用于黄酒生产的研究 被引量：3
2
作者 周盛海 《酿酒科技》 1994年第3期25-26,共2页
活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒；乌衣红曲；糖化酶；活性干酵母；出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精... 活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒；乌衣红曲；糖化酶；活性干酵母；出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课... 展开更多
关键词 黄酒 乌衣红曲 活性干酵母 出酒率
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黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究
3
作者 周盛海 赵文标 《酿酒科技》 1995年第1期74-76,共3页
黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究周盛海，赵文标浙江省浦江县浦江酒厂（３２２２００）摘要应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代５０％的乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明：粮曲出酒率从２５８％提高到２７２．４％，吨黄酒节粮１９ｋ... 黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究周盛海，赵文标浙江省浦江县浦江酒厂（３２２２００）摘要应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代５０％的乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明：粮曲出酒率从２５８％提高到２７２．４％，吨黄酒节粮１９ｋｇ，吨黄酒节支２９．９０元，且发酵... 展开更多
关键词 黄酒 乌衣红曲 活性干酵母 出酒率 喂饭法
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酒精活性干酵母替代乌衣红曲酿制黄酒的研究
4
作者 周盛海 《酿酒科技》 1991年第3期48-50,共3页
应用糖化酶和酒精活性干酵母替代50％的乌衣红曲酿造黄酒的试验,经12M^3大罐发酵试验结果表明,减少一半乌衣曲用量对成酒的质量无影响,粮曲出酒率可提高16％,发酵期可缩短2天。
关键词 黄酒 乌衣红曲 活性干酵母 出酒率
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