海捕三疣梭子蟹蟹糊加工工艺研究及其风味轮廓分析

以新鲜海捕三疣梭子蟹为原料制备蟹糊,通过感官评价、基本营养成分、电子舌和挥发性风味成分来分析海捕三疣梭子蟹蟹糊的风味轮廓。结果表明:三疣梭子蟹蟹糊加工工艺流程和配方为鲜活三疣梭子蟹经冷链运输至实验室后,洗净、沥干,去除壳、鳃、脐等不可食用部位,剪成1 cm×1 cm×1 cm左右小块,加入4%食盐、2%黄酒、2%白糖,充分混匀,置于4℃冰箱内贮藏。由该工艺流程和配方制备的蟹糊具有海蟹固有的淡淡腥味,色泽较亮呈黄色,组织状态饱满且壳肉不分离,是一种健康低能量低脂低盐高蛋白加工品;经GC-MS检测发现蟹糊中共有47种挥发性风味物质,其中乙醛、己酸乙酯和醇类物质为风味主要贡献物质;电子舌结果数据表明该蟹糊具有滋味鲜美且持久,苦味较弱,无酸涩及其回味的优点。

气质联用测定海洋沉积物中8种除草剂的含量

[目的]通过比较不同固相萃取小柱对除草剂的净化效果,建立8种除草剂残留的气相色谱分析方法。[方法]样品依次经15 mL正己烷和15 mL乙酸乙酯超声波萃取,再经中性氧化铝固相萃取小柱(1 g,6 mL)净化,用DB-35MS毛细管气相色谱柱分离质谱检测器检测。[结果]8种除草剂的质量浓度在5~500 μg/L与相应的峰面积呈线性关系。对样品进行加标回收试验,回收率为93%~112%。[结论]该方法可以用于海洋沉积物中8种除草剂的检测。

河豚毒素研究综述

河豚毒素是自然界中所发现毒性最大的神经毒素之一,作为钠离子通道阻断剂主要麻痹肌肉与神经。鉴于对河豚毒素在医疗领域现有的认知,通过探讨河豚毒素的性质结构、原料来源、提取、分离及检测方法等方面的因素,旨在建立一种高效制备高纯河豚毒素的新工艺,从而加强高纯河豚毒素制品在局部麻醉、癌症晚期镇痛、戒毒等方面的应用。在解决毒性、注射有效剂量、安全剂量及给药方法等一系列难题上,高纯度河豚毒素有利于确保药品的稳定,提高药用的安全性。

三疣梭子蟹肌肉组织微量元素的ICP-MS半定量分析方法研究

测定三疣梭子蟹肌肉组织中微量元素的种类和半定量含量。通过微波消解前处理手段制备待测样品溶液,设定电感耦合等离子体质谱仪参数,采用ICP-MS半定量扫描确定样品溶液的元素类别和浓度范围。结果表明:三疣梭子蟹肌肉组织中含B、C、N、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl、K、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Br、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Cs、Ba、La、Ce、Nd、Gd、Hg、Pb、Bi等38种微量元素,质量浓度范围涵盖3.6×10^(-5)~45.5 mg·L^(-1)。通过利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)的半定量分析技术对三疣梭子蟹肌肉组织中的微量元素进行快速定性分析和粗定量操作,为各元素的后续全定量检测提供初始参考依据,也为三疣梭子蟹营养价值深化研究和食用风险评估提供数据支持。

MeO-PBDEs的来源、分布特征及分析方法研究进展

多溴联苯醚(PBDEs)是环境中广泛存在的一类持久性有机污染物,因其高残留性、高富集性以及对生态和人体健康的危害,被许多国家禁止使用。甲氧基多溴联苯醚(MeO-PBDEs)是PBDEs的主要衍生物之一,因其与PBDEs具有相似的结构、性质,引起了学者的广泛关注。文章简要介绍了MeO-PBDEs的性质、污染来源、在环境及生物体中的分布和检测方法,对近年来MeO-PBDEs研究的进展进行了综述,以期为中国开展MeO-PBDEs相关研究提供参考。

舟山鱼山岛周边海域沉积物重金属分析与评价

2021年10月在舟山鱼山岛周边海域布设16个沉积物站位点,并在不同站点对该海域沉积物取样并进行重金属含量分析来阐明该海域的污染状况和生态危害水平。结果表明:鱼山岛周边海域所有站位沉积物中所检测的重金属含量均在第一类海洋沉积物质量标准规定的范围内。其中,铜平均污染程度最高,镉、铅、铜、锌处于中度污染水平,是主要的污染因子。重金属镉的潜在生态危害系数相对较高,是主要的潜在生态风险因子。各站位潜在生态危害系数均小于150,表明鱼山岛周边海域总体处于低生态危害水平。

电商模式下水产品质量监管的现状与对策

近些年随着电子商务的蓬勃发展,国内的电商平台从无到有,由少及多,不断涌现,快速发展。面对电商产品质量监管的挑战,我国修订并完善了许多相关法律法规和规范要求,使电商行业逐渐走向规范化。电商水产品由于抽样、取证、溯源、追责等方面的特殊性,导致其在质量监管工作中存在许多难点。传统的产品质量监管模式在电商水产品质量监管方面的应用还存在空白点和薄弱环节。本文根据电商水产品的关键风险因子并结合电商水产品的现状,阐述了我国水产品电商行业存在着产品的品牌化不足、商家产品把关不严、电商平台疏于监管、相关法律尚不健全等问题,并基于此提出了加强电商水产品的品牌化建设、提升电商水产品质量、发挥电商平台监管作用、创新政府监管机制等建议。

海岸工程中的炸礁活动对渔业资源的影响评价——以舟山西码头中心渔港为例

稳定的渔场生态环境是渔业资源多样性及可持续利用的必要前提。随着我国海洋经济的快速发展,以岛礁为代表的渔场周边区域正遭受着前所未有的高强度人类扰动。为了减少人类活动对渔业资源的负面影响,维持渔场生态环境的安全稳定与渔业资源的可持续利用,亟需对人类活动及其造成的环境影响进行有效的监测与管控。Mike21软件能够根据测得的属性数值以及相应的数学公式,模拟环境要素现状及预测变化趋势,并且能将相应的结果可视化显示,已被广泛应用于海岸工程的环境影响评价。本文以舟山西码头中心渔港为例,分别对炸礁以及炸礁后清淤两个过程中,潜在的渔场环境影响进行了多情景的数值模拟预测分析,并对相应的渔业资源损失进行预测评估。结果显示:爆破选在涨潮时,悬浮物影响区域要比选在落潮时小;单段炸药82kg可能对渔业资源产生的最大损失量中生物损失价值达21.39万元。本研究旨在为渔业资源管理部门提供科学的决策建议。

多溴联苯醚在象山海域水产品中的分布特征

多溴联苯醚(Polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)是广泛存在于环境中的一类持久性有机污染物,因其价格低廉、阻燃性能好、使用范围广而被大量生产并应用于多种行业。以象山海域内鱼、虾、蟹、头足类和藻类样品为样本,建立了固相萃取净化-气相色谱-三重四级杆质谱法检测水生生物体中十种PBDEs的方法。应用该方法对象山海域生物样品进行分析发现,生物样品中有BDE-2、BDE-190、BDE-206、BDE-209检出,浓度范围为nd-43.61 ng·g;。

分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中4种内外源性孕激素

采用基质固相分散的前处理技术,建立禽蛋中4种孕激素(孕酮、醋酸美伦孕酮、醋酸甲地孕酮、醋酸氯地孕酮)的超高效液相色谱-串联质谱检测技术。样品经正己烷提取氮吹浓缩后用甲醇溶液复溶,复溶液加入N-丙基乙二胺固相吸附剂净化,离心上清液经ACQUITY UPLC BEH C_(18)柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以0.1%甲酸溶液和甲醇为流动相梯度洗脱,在电喷雾正离子模式下以多反应监测方式测定。4种孕激素在0.4~100■g/L范围内线性关系良好,相关系数r^2大于0.996,方法检出限为0.2■g/kg,定量限为0.6■g/kg。在3个加标水平下禽蛋中4种孕激素的平均回收率在79.5%~99.7%之间,相对标准偏差(n=6)均小于10.0%。该方法简便快捷、灵敏度高、实用性强,适用于禽蛋中4种孕激素的日常检测。

基于线粒体COⅠ和16S rRNA基因序列比较分析东海带鱼群体遗传多样性

测定了东海带鱼(Trichiurus lepturus Linnaeus)三个群体(命名为A:122°32′E 29°55′N、B:123°30′E26°75N;C:124°24′E 27°26′N)72个个体的线粒体DNA16S rRNA和COⅠ基因序列,通过单基因序列和联合序列分析,研究了东海带鱼群体的遗传变异情况。分别得到1130 bp的COⅠ基因序列片段和554 bp的16S rRNA序列片段,其中COⅠ基因片段的T、C、A、G含量分别为29.0%、28.9%、24.4%和17.7%;16S rRNA基因片段的T、C、A、G含量分别为22.7%、27.6%、28.0%和21.7%。基于线粒体16S rRNA、COⅠ和16S+COⅠ基因序列分析,72个个体中分别确定43个,8个和49个单倍型,存在单倍型共享现象。群体的单倍型多样性指数为0.9766—0.9992,显示了群体内的单倍型较为丰富。3个群体间各序列平均核苷酸差异数(K)在5.111—9.024和0.0045—0.0076,核苷酸多样性指数(π)为0.0048—0.0084,显示不同带鱼群体遗传多态性丰富。使用邻接法构建的分子进化树揭示同一群体内大部分个体聚在一起。分析结果表明,群体A遗传背景比群体B、群体C较为丰富,群体内部个体差异大于群体间差异,群体间基因交流频率较高,遗传分化不明显,初步判定东海带鱼3个群体的遗传多样性偏低。

配合饲料与冰鲜桡足类对大黄鱼稚鱼生长、氨基酸及脂肪酸组成的影响

设置人工配合饲料、桡足类及二者交替投喂(2 h:2 h)三个饲料组饲养大黄鱼稚鱼[初始体长为(8.18±1.41)mm,体质量为(6.83±1.02)mg],研究三个饲料组对大黄鱼稚鱼生长性能、氨基酸与脂肪酸组成的影响,养殖周期为8周。结果显示,混合组大黄鱼稚鱼存活率及生长性能优于配合饲料组,并明显优于桡足类组(P<0.05);三饲料组大黄鱼稚鱼氨基酸组成差异不明显;配合饲料组和混合组稚鱼脂肪酸组成明显优于桡足类组(P<0.05),但二者之间差异不明显。由研究结果可知,大黄鱼稚鱼培育期间完全使用配合饲料或桡足类不能取得最为理想的培育效果,而桡足类与配合饲料混合使用可以提高大黄鱼稚鱼的成活率,促进大黄鱼稚鱼生长。

小黄鱼4个地理群体形态差异分析

为了研究不同地理群体小黄鱼的遗传分化情况,本次研究运用单因素方差分析、主成分分析、聚类分析和判别分析等统计分析方法对采自江苏吕泗(LS)、福建宁德(ND)、山东青岛(QD)和浙江象山(XS)的4个小黄鱼群体进行了形态学比较研究。单因素方差分析结果显示,33个形态比例性状中,只有一个性状在4个地理群体之间差异不显著;通过主成分分析对33个比例性状进行降维处理筛选出6个主成分,其累计贡献率为75.17%,此结果小于85%,所以依靠筛选的6个主成分对4个小黄鱼群体进行区分无法取得较为理想的效果。通过对形态性状的聚类分析,成功构建了4个小黄鱼群体的聚类树状图,对4个小黄鱼群体的亲缘关系远近有了一个初步了解,其中LS、ND和QD小黄鱼群体亲缘关系较近,而XS群体与三者的亲缘关系较远。判别分析的结果显示,通过判别函数对4个小黄鱼群体进行判别,其中LS群体判别率最高(97.5%);ND群体判别率最低(80.0%),4个群体的综合判别率为89.4%,说明通过判别分析对4个地区小黄鱼群体进行判别,具有较高准确性。本次研究采用的单因素方差分析、主成分分析、聚类分析、判别分析对4个小黄鱼地理群体的分析结果一致,均显示4个小黄鱼群体间存在一定程度的分化,但是不同地理群体之间分化程度存在一定差别。

不同类型土壤中六溴环十二烷的浓度调查及分布特征比较

六溴环十二烷是一种使用量较高的溴代阻燃剂,具有持久性、生物富集性、半挥发性和高毒性,可在沉积物、水体、土壤和尘埃以及生物体内广泛检出.目前对土壤中六溴环十二烷的分布及浓度的研究主要集中在电子废弃物拆解地等典型高浓度地,而对工业区、养殖区的研究相对较少.实验采用UPLC-MS/MS法检测工业区、养殖区土壤中六溴环十二烷异构体的分布,旨在探明六溴环十二烷在不同类型环境土壤中的浓度及异构体分布差异,以促进对环境中六溴环十二烷的生态危害性的有效评价.结果显示,六溴环十二烷具有较高的检出率(82.00%),工业区土壤中∑HBCDs(α-,β-,γ-HBCD之和)浓度为ND^2.057 8ng·g^(-1)·dw.除去浓度最高点(6.925 8ng·g^(-1)·dw),养殖区土壤中∑HBCDs浓度为ND^1.859 4ng·g^(-1)·dw,普遍低于工业区.养殖区和工业区土壤∑HBCDs浓度均值分别为0.684 6和0.644 8ng·g^(-1)·dw.六溴环十二烷异构体以γ-HBCD为主,与工业品组成相似.部分样品成分分布与工业品组成有差异.

南极磷虾虾糜和蛋白的制备及功能特性研究

等电点沉淀虾糜和碱提酸沉蛋白是南极磷虾常见的2种蛋白原料,但对它们功能特性的研究目前较少。首先通过响应面设计优化了2种蛋白原料的制备工艺,进而评价了它们的溶解性、持水性、持油性、乳化性和起泡性等功能特性。确定的南极磷虾虾糜制备最优工艺为液料比3.2:1m L/g、酸沉p H4.4、静置时间1 h,南极磷虾蛋白提取最优工艺为液料比3.2:1 mL/g、碱溶p H11.4、提取3次,2种工艺的蛋白质回收率分别为70.05%和63.21%。功能特性研究表明,南极磷虾虾糜和蛋白的持水性和持油性优于虾肉,然而,乳化性和起泡性与虾肉相差不大。文章为南极磷虾蛋白精深加工研究提供一定参考。

分子印迹-固相萃取-气相色谱-质谱联用测定沉积物中的16种邻苯二甲酸酯

采用分子印迹技术,以α甲基丙烯酸(α-MAA)为功能单体,三氯甲烷为致孔剂,邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate,DMP)为模板制备的分子印迹柱(MIPs-SPE)用来富集和净化沉积物中的邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs).依次采用5 mL二氯甲烷、5 mL二氯甲烷、10 mL乙酸乙酯对沉积物进行液-固萃取.以分子印迹聚合物(MIPs)填充小柱,5 mL甲醇活化,3 mL甲醇-乙腈(1∶1,V/V)作为淋洗液,3 mL甲醇作为洗脱液,气相色谱-串联质谱方法测定采集的沉积物,外标法定量,宁波市杭州湾沉积物PAEs含量为28.0—125.6 ng·g^(-1),16种PAEs回收率在68%—109%,相对标准偏差在1.8%—11.2%之间,检出限为0.046—4.280 ng·g^(-1).

网销呛蟹镉含量调查及膳食风险评估

为了调查网销呛蟹中Cd含量并量化其膳食风险,运用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定网销呛蟹中Cd含量,并与石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)进行对比,依据所得数据对网销呛蟹Cd污染食用风险进行评估。结果显示:ICP-MS及GFAAS线性相关系数均在0. 999 4以上,回收率范围为92. 8%～107. 5%,RSD范围为2. 1%～6. 8%,国家标准物质紫菜粉(GBW10023)测定值均在标准值范围内,两种方法测定结果无显著性差异;天猫、京东及淘宝电商平台100批次呛蟹样品均有Cd检出,Cd含量范围为0. 007 8～2. 578 5 mg/kg,超标率为16. 0%。实验表明,ICPMS具有快速、线性范围宽、检出限低等特点,适用于网销呛蟹中Cd含量的常规分析;网销呛蟹中Cd膳食暴露量低于每月可耐受摄入量(PTMI)推荐量(25μg/kg b. w.),目标危害商数(THQ)值均小于1,说明网销呛蟹Cd污染食用风险较低,但Cd在生物体内半衰期较长,长期大量食用网销呛蟹仍存在健康风险。

超高效液相色谱法测定中华绒螯蟹的胆固醇含量

中华绒螯蟹是一种胆固醇含量较高的蟹类。本实验基于超高效液相色谱建立了胆固醇的定量方法,旨在评价不同产地中华绒螯蟹的胆固醇含量。结果表明,本实验建立的方法在5～200μg/mL浓度范围内线性关系良好,准确度和精密度较高,可满足中华绒螯蟹胆固醇含量的分析。利用该方法对不同产地中华绒螯蟹胆固醇进行测定,结果发现产自阳澄湖和固城湖产地的胆固醇含量高于黄河和辽河产地,其差异性主要体现在蟹黄和蟹膏部位的胆固醇,而肌肉部位胆固醇含量差异性较小。

黄姑鱼(Nibea albiflora)肌肉脂肪酸组成的全基因组关联分析

黄姑鱼是我国重要的海水经济鱼类,随着养殖规模逐渐扩大,对其优良养殖种质的需求也愈加迫切。不饱和脂肪酸含量作为重要的营养品质性状,受到育种研究学者的广泛关注。测定了179尾黄姑鱼选育群体后代的肌肉脂肪酸组成,获得了以n-3长链多不饱和脂肪酸相对含量等表型性状,对这179尾个体开展全基因组重测序,经过质控、变异检测后获得2 940 251个高质量单核苷酸多态性(SNP)位点;基于混合线性模型对脂肪酸表型开展全基因组关联分析,定位到19个显著相关的SNP位点,并鉴别到27个候选基因,其中编码Mth938结构域包含蛋白的基因(aamdc)被认为是参与调控脂肪生成过程,可能是后续研究黄姑鱼肌肉脂肪酸组成以及进行相关选育研究的重要标记基因。研究结果为解析鱼类肌肉脂肪酸组成的遗传机制研究提供了参考依据,同时也为黄姑鱼优良新品种培育提供了理论指导。