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浅谈影响测定啤酒酒精度的因素
1
作者
李丹峰
陈小昱
《广州食品工业科技》
1998年第4期61-62,共2页
酒精、CO2是啤酒酵母在发酵过程中的主要代谢产物。它们一起赋于啤酒不同于其它酒类和饮料的特有品质,消费者对啤酒的酒精含量有各自的嗜好,为了适应广大消费者的需求,啤酒生产厂家都推出不同酒精含量的产品,啤酒的酒精含量是一项...
酒精、CO2是啤酒酵母在发酵过程中的主要代谢产物。它们一起赋于啤酒不同于其它酒类和饮料的特有品质,消费者对啤酒的酒精含量有各自的嗜好,为了适应广大消费者的需求,啤酒生产厂家都推出不同酒精含量的产品,啤酒的酒精含量是一项重要的品质指标。准确地测定啤酒中的酒精含量是十分重要的工作。
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关键词
啤酒
酒精度
测定
发酵
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题名
浅谈影响测定啤酒酒精度的因素
1
作者
李丹峰
陈小昱
机构
浙江省温岭市啤酒厂
出处
《广州食品工业科技》
1998年第4期61-62,共2页
文摘
酒精、CO2是啤酒酵母在发酵过程中的主要代谢产物。它们一起赋于啤酒不同于其它酒类和饮料的特有品质,消费者对啤酒的酒精含量有各自的嗜好,为了适应广大消费者的需求,啤酒生产厂家都推出不同酒精含量的产品,啤酒的酒精含量是一项重要的品质指标。准确地测定啤酒中的酒精含量是十分重要的工作。
关键词
啤酒
酒精度
测定
发酵
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
浅谈影响测定啤酒酒精度的因素
李丹峰
陈小昱
《广州食品工业科技》
1998
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