新品保健啤酒的开发(二)

螺旋藻所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全,而且含量较高;复方SOD除含有SOD外,还含有猴菇多糖,多种必需氨基酸,维生素,及锌、硒、铁、钙等10多种微量元素;桦树液中富含生物活性物质,含有多种碳水化合物、20多种氨基酸和微量元素硅、铁、锶、钛、钡、铜等。开发螺旋藻啤酒、复方SOD啤酒和桦树液啤酒,不仅可充分利用生物资源,发展啤酒科技;还能丰富啤酒品种,生产多种绿色啤酒、保健啤酒,满足消费者需求,提高啤酒企业的经济效益和社会效益。(孙悟)

新品葡萄啤酒的开发

介绍了葡萄的营养成分、营养价值和保健功能。重点介绍了红葡萄酒与嫩啤酒混合配制型、葡萄汁和麦芽汁混合发酵配制型、以葡萄原酒和麦芽汁等调配型三种葡萄啤酒生产的技术要点和质量标准。

Ⅱ问:华树液啤酒的酿制技术?

答：华树液中的成分与价值：华树液是我国长白山林区特有的绿色资源，故用华树液所酿制出来的啤酒也可叫做“绿色啤酒”。华树液中富含生物活性物质，且含有多种人体易于吸收的碳水化合物、氨基酸和微量元素，含糖量为0．5％～2％，主要为果糖、蔗糖和葡萄糖。