粒粒橙汁的研制及生产工艺

粒粒橙汁为带有柑桔砂囊的橙、桔汁饮料。由于其赋有独特的观感及饮用口感,深受目前饮料市场的欢迎。 目前,我国市场上的粒粒橙汁多为美国、香港及新加坡等国家和地区的泊来品。国产粒粒橙汁虽有应市,但其风味与外观形态均逊。为此,我们对国外产品进行分析,根据其内容物、风味及外观性状进行仿制,研制成功适合国人口味和良好外观特性的产品。现将研制过程及生产工艺报告如下。 一、材料与方法 (一)材料 1.国内外样品 (1)美国勒特(LITTLE)公司的“鲜宝”牌粒粒橙汁; (2)美国阿美利西亚(AMERISIA)