疗效食品新原料的开发及应用

随着科学的进步和社会的发展,营养保健已成为人们普遍关心的话题之一.对治疗、预防疾病有效的食品称疗效食品.它以动植物为原料,具有保健作用,能补充人体营养物质的缺乏,增强人们的机能状态,维持机体的生理平衡,调整人体的功能紊乱.现介绍疗效食品几种新原料的开发及应用.1.核黄素核黄素是人类生命活动不可缺少的维生素之一,直接参与碳水化合物、糖和蛋白质的代谢作用,参与体内脂肪和蛋白质的合成及吸收,是构成生物营养呼吸并存在于细胞中的黄素酶的主要成份,有预防毛发脱落、角膜和结膜炎、皮脂溢出性皮炎等功效.核黄素是以饼粕(米糠饼、豆渣、棉仁饼)为原料,将依利蒙菌接种在杀菌后的原料上,经培养,烘干、粉碎后即为核黄素产品,可作为强化食品、运动饮料、面包等的辅助原料.2.大豆肽大豆肽是大豆蛋白质的酶分解物,含有氨基酸和多种肽分子混合物,既是重要的蛋白质营养源,又是重要的疗效食品原料.有治疗肥胖、减少体内脂肪、增强肌肉体力等功能.可作为蛋白质强化食品、营养输液、运动饮料及降低胆固醇等的辅助原料.3 麦芽糖醇人摄入葡萄糖和蔗糖后,会迅速被吸收,使血糖值上升,促进胰岛素分泌.摄入麦芽糖醇则不会使血糖值上升,对胰岛素分泌无刺激性,因此可作为糖尿病和肝脏病患者食用的甜味剂.

适用于进口菜籽的预榨工艺探讨

进口菜籽由于含油量高，含水分少，如操作不当，会造成预榨成饼难、粉末度高等情况，给浸出带来难度。采取将进口菜籽与国产菜籽按一定比例混配，将冷饼（或湿粕）混入轧坯后的进口菜籽生坯中等措施，调节料坯水分，解决了以上问题。

谈面粉向深加工发展

谈面粉向深加工发展浙江省黄岩粮油食品工贸公司（３１７４００）周定福，陈春玲我国的国民习惯以大米、面粉等谷类作为主食，有８０％左右的热能和５０％的蛋白质由粮食供给。小麦中虽含有人体所需的各种营养素，但这些营养的成分有多有少，并不完全符合人体的营养需要。...

二聚酸的性状与应用

一、序言二聚酸(Dimer Acids)系动植物油脂的不饱和脂肪酸(酯),经催化加热所生成的C_(36)二元羧酸为主要组成的聚合物的总称。这类化台物自1918年Craven 开始研究以来,直到40年代后期才在美国投入生产。大多数动植物油脂都可作二聚酸生产原料。牛脂、棉籽油、米糠油、大豆油、棕榈油、妥尔油等不饱和脂肪酸及其酯,尤其是亚油酸与亚麻酸,有催化剂存在下加热,容易发生共轭异构化。按狄尔斯—阿德尔(Diels—Alder)反应,聚合成二聚体二酸(酯)。二聚酸具有优良的理化特性。