桃的贮藏保鲜与加工

桃子是人们喜爱的大众水果之一。桃子有早熟、中熟和晚熟品种，从5月至10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁，采后2～3天果肉会很快软化、褐变，失去食用价值和经济价值。因此，对桃子进行贮藏保鲜和加工处理，延长供应期，提高附加值，具有重要意义。其贮藏保鲜和加工处理方法如下。