舟山地区水产加工的历史与现状

在古代，水产品加工仅是为了使多余的水产品不致腐烂变质，留备后用。随着渔业商品生产的发展，才逐渐演变成一项独立的产业构成。据记载，宋时舟山地区已有水产品加工厂数十家。至南宋年间，舟山已把淡菜干等海味品运往京城献贡，故淡菜干又称“贡干”。随着近代工业的发展，1917年2月在岱山曾办起了一个“浙江省立水产品制造模范工厂”，专门加工大黄鱼鲞。到了1918年底，又开始试制罐头等产品。

保护、整治舟山渔场的生态环境

舟山渔场位于北纬29°30′至31°,东经121°33′至125°55′之间,正处长江、钱塘江、甬江三大河流人海口,水质肥沃,气候温和,雨水适量,海底平坦。原有大小岛屿600多个,把一片汪洋,分离成潮流缓急不同,水色清浊不一,含盐度高低不等,水深各异,底质有别,水温相差,饵料丰富的各个海域。由于这些得天独厚的自然条件,使这里成为各种区系、种、鱼类、虾类、贝藻类栖息、产卵、育肥、回游、索饵、生长的理想场所,是名副其实的“鱼的故乡”。据调查,

关于海带营养成份的变化与加工方法关系的研究

在海带的食用加工中,浸泡、清洗是必不可少的工序,然而这一简单的操作却造成了海带营养成份的巨大变化,自重减轻约一半。本文通过大量的分析数据表明,自重减轻除减少泥沙杂质4.6%、水份7%外,主要是水溶性成份减少,其减少量灰分达7.38%,甘露醇达7.85%,食盐达12.92%,总减少量42.19%,这是造成海带重量减轻的直接原因。水不溶性物质含量不变而提高了所占比例,也就是说褐藻酸钠从18.5%增加到35.27%,粗纤维从7.98%增加到14.27%。更重要的是人体必需矿物元素碘流失量88.84%,铁流失量80%,钾、磷、钙也流失严重,从而大大降低了海带的营养价值和药用效果,这就是海带食用加工的关键所在。

有头速冻养殖对虾加工试验

中国对虾是舟山地区海水养殖的主要品种之一，近几年来发展较快。目前养殖对虾大都是加工成无头速冻对虾出口的，加工成品率一般只有60％左右。把养殖对虾加工成有头速冻虾出口，是一项值得重视的课题。对此，我们在1981年底做了初步试验。把585公斤养殖对虾加工成每包1．5公斤小包装有头速冻对虾357包，计535．5公斤。成品率达到91．54％，经商检部门检验，全部符合出口标准，冷藏三个月后已运到日本。

石斑鱼及其钓养技术

我国石斑鱼约有15种，其中东海有7种。舟山群岛沿海以青石斑鱼Epinephelus awoara(T.et.s.)为主，去年钓获的3万多斤石斑鱼中，青石斑鱼即占95％以上。青石斑鱼为近海底栖鱼类，常聚群生活于水深40～50米处，随季节转暖而上移，夏天甚至在水深3米处也能钓获。它喜欢栖息在水质清沏、底层多岩礁的石缝中。在微风浪静时，

渔工商联合企业初探

在贯彻国民经济调整、改革、整顿、提高方针中,一种新型的社会主义渔业经济结构——渔工商联合企业在舟山群岛出现了。所谓渔工商联合企业,就是一些从事海洋捕捞或海水养殖业的生产单位,在国家计划指导下,有比例的开始经营其产品的加工业和运输、销售业,使作为水产品延伸和继续的一部分工业、商业、运输业利润返归渔民。其联合形式有队际联营,也有社队联营、社际以岛联营,并正在酝酿国、社、队联营、工厂与社联营、销区与产区联营。一年多来的实践证明,这种经济形式为探索实现中国式的渔业现代化,尽快让渔民富起来迈出了可喜的一步,具有旺盛的生命力。