食源性疾病暴发风险模型的构建及预测方法研究

目的 构建评价食源性疾病暴发流行病学风险的模型.方法 采用模糊综合评判法对食源性疾病暴发的风险进行量化分级,组织浙江省内食品安全方面的专家通过德尔菲法确定评价因子的权重.利用模糊数学综合评判法构建食源性疾病暴发的风险模型构建,并对该模型进行验证和讨论.结果 舟山市4个县(区)均属于“安全”区域,食源性疾病暴发风险评价分值分别为:定海区48分、普陀区66分、岱山县41分、嵊泗县47分.结论 食源性疾病暴发的风险模型不仅适合食源性疾病暴发风险的评价,而且对指导居民食品摄入并且避免患食源性疾病有重要意义.

食物交换份手测量法在糖尿病患者膳食治疗中的应用

目的探讨食物交换份手测量法在糖尿病膳食治疗中的应用，并评价其合理性。方法按照分层拦截的方法，调查舟山市415名成人的身高、体重以及拳头、手前掌和拇指体积大小，建立手部位测量每日膳食食物交换份方法，结合立方体比对手部位测量蛋白质类熟食体积、常见餐具框定测量主食和植物油，形成熟食体积测量法，比较熟食体积测量法与传统生重称重法的一致性。结果低身高人群拳头、手前掌体积分别为（228．13-310．85）、（62．22—84．78）ml；中等身高人群拳头、手前掌体积分别为（250．00-388．95）、（68．18—106．08）ml；高身高人群拳头、手前掌体积分别为（345．00-432．35）、（94．09—117．91）m1，而同身高组人群，体重越大，其拳头、手前掌体积越大；同体型组人群，身高越高，其拳头、手前掌体积亦越大。根据手部位测量体积，植物油手测量不合适，肥胖、消瘦和身材较高、较矮的人蛋白质类、主食类手测量误差较大，而综合运用手部位、立方体和常见餐具的熟食体积测量法与生重称重法取得一致结果。结论糖尿病患者平衡膳食食物交换份手测量法结合立方体、常见餐具测量熟食体积方法，适合糖尿病患者的膳食治疗，并可提高其依从性。