稻谷中降镉工艺优化研究

稻谷是我国最重要的粮食作物之一,其生长过程中对土壤中的镉有着极强的富集能力,为更好的利用镉超标稻谷,对比不同降镉工艺对稻谷中镉含量的影响,同时提出可行的降镉方法,本文对比监测了白米及蒸谷米加工过程中稻谷内部的元素含量变化情况,对比了不同处理工艺对稻谷中镉含量的影响,并对超声浸提降镉工艺进行了工艺参数优化,以期为开发稻谷新型降镉工艺提供数据支撑。结果表明,蒸谷米加工过程中的综合降镉率为40.89%,优于白米加工中33.36%的综合降镉率。经过对碾米期间的元素含量变化情况的相关性分析,结果表明大米内部的钙、铬、锰、铁、铜、锌六种元素在糊粉层中富集程度高。以降镉率为评价指标,通过单因素及响应面优化试验,对稻谷的超声浸提降镉工艺进行了优化,得到的最佳浸提工艺为浸提时间160 min,超声功率560 W,浸提温度53℃,在此条件下,糙米的降镉率为38.97%。