液相色谱/元素分析-同位素比率质谱联用法鉴定橙汁掺假

扩展同位素比率质谱联用技术的应用,建立液相色谱联用同位素比率质谱(LC-IRMS)测定橙汁中多种糖组分δ13C值的方法。通过对13种不同产地的橙果实榨汁处理,测定其果汁、果浆和多种糖组分的δ13C值,发现果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%,葡萄糖和果糖的δ13C差值均小于0.05%,各组分δ13C的最大差值为0.226%;对4种糖浆和2种自制掺糖橙汁进行检测,发现以上6种对象各组份的δ13C值与13种鲜榨橙汁有明显差异,可以通过比较多组分的差别来进行掺假鉴别;对市售6种标注为100%果汁的包装橙汁进行测定,发现其中有2种为可疑产品。该检测方法能同时获取更多的信息,有助于橙汁掺假鉴别工作的开展,应深入研究并完善加以推广应用。