浙江省矿泉水生产状况及存在质量问题的处理

本文描述了浙江省矿泉水生产的现状，并指出生产矿泉水质量难以保证的几方面原因；从生产设备和工艺流程进行分析，认为紫外线杀菌，超滤除菌可靠性差，结合当前的生产条件，认为采用臭氧杀菌（实际臭氧的需求量需经计算），并选择合适的工艺流程，方能保证微生物指标符合国家标准。

胡柚果实采后枯水的研究

胡柚果实贮藏前期（６２天），果皮组织中的超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性趋缓慢下降，过氧化物酶（ＰＯＤ）活性迅速上升，随后ＳＯＤ活性持续增加，ＰＯＤ活性略有下降并维持较高水平，果肉组织中的ＳＯＤ活性则呈相反变化，前期活性增加，于第６２天达最高，之后持续下降，但ＰＯＤ活性很低，且变化无规律。随着果皮中ＳＯＤ活性的增加和果肉中ＳＯＤ活性的下降，果实开始出现枯水（贮藏１２０～１３０天），并日趋严重。贮藏过程中果皮和果肉的可溶性糖含量均呈减少趋势，但前者变化幅度明显小于后者。１００ｍｇ／ｋｇＧＡ３处理可减缓贮藏过程果皮组织中的ＳＯＤ和ＰＯＤ活性变化、推迟果肉组织中ＳＯＤ活性高峰的出现、提高果肉中可溶性糖含量，降低果皮中的可溶性糖水平，显著地减轻果实枯水的发生。

藕淀粉颗粒性质的研究及藕粉产品的鉴定

对 3种藕淀粉颗粒的特征性质进行了研究。研究表明 ,藕淀粉颗粒多为长 10～ 5 0 μm ,宽 4～ 15 μm的长粒形 ,平均粒径长为 2 4 5～ 2 6 8μm。表面有轮纹 ,淀粉颗粒的一端有偏光十字 ,藕淀粉的糊化温度 6 8 0～81 5℃ ,直链淀粉含量 2 3 2 %～ 2 5 1%。利用藕淀粉的显微形态特征 ,能有效鉴别传统藕粉产品的掺假。

椰油脂肪酸单乙醇酰胺性能研究

详细介绍了椰油脂肪酸单乙醇酰胺（简称FMA．下同）的性能,给出了FMA作为增调剂、增泡稳泡剂在多种体系中的粘度、泡沫等性能数据,并与椰油脂肪酸二乙醇酰胺（简称6501,下同）作了比较,还考察了温度对粘度的影响及硬水硬度对泡沫性能的影响情况．结果表明：FMA是一种十分有效的增稠剂、增泡稳泡剂,在一般的液洗配方中增稠效果明显优于6501。

甲基萘双十四烷基磺酸钠双子表面活性剂的合成研究

在“Berger法”基础上,提出合成甲基萘双十四烷基磺酸钠双子表面活性剂工艺路线———“一步法”,详细研究了反应时间、温度和催化剂对合成反应的影响。将甲基萘和α-十四烯烃磺酸按摩尔比为1∶2加入反应器中,在搅拌下,迅速升至150℃并保温4 h得甲基萘双十四烷基磺酸钠,经分析产品中双子表面活性剂质量分数达82%。此外,还研究了甲基萘双十四烷基磺酸钠的表面化学性能,它的cmc与pC20值分别是2.0×10-5mol/L和5.66。

铬与人体健康研究

对铬与人体健康关系作了综述 ,包括 :铬作为人体必需微量元素的生理功能 ,葡萄糖耐量因子定义和结构推测 ,以及与人体健康有关的生理临床作用研究进展状况 。

乳粉中过氧化值测定方法的研究

对乳粉中过氧化值测定方法进行了方法研究,建立了乳粉酶解后采用分光光度法测定其过氧化值的方法,并对其实验的影响因素进行了分析和评价。

稀土在造纸染色上的应用研究

本文是首次将稀土材料应用于造纸染色工艺上的新技术研究。在偏碱性(pH8)条件下,稀土仍具有促染作用,提高了纸浆得色量和降低了染色废水的色度。开拓了稀土材料在轻工行业的应用范围。

高纤刺梨果酒的加工工艺研究

刺梨(Rosaroxburghii),为蔷薇科蔷薇属的野生食果,含11种维生素,其中Vc含量极其丰富,平均达2087.mg/100g,还含有人体所需的矿物质、糖类、蛋白质、氨基酸及超氧化物歧化酶(SOD)———防癌抗衰老物质。以刺梨为原料,经添加可溶性膳食纤维(SDF),研制刺梨果酒。主要工艺:浸渍液加适量0.1%的食盐水、30%食用酒精及S-腺苷蛋氨酸;压榨时加入0.3%的果胶酶;脱气条件20～25℃,真空度91～93Kpa;低温发酵,接入4%～5%酵母,18～22℃密封发酵至残糖小于2%,挥发酸0.6g/L;调配时添加脱臭食用酒精熏将酒度调至14～16度,添加可溶性膳食纤维(SDF)Fibersol-2,用量为10g/100ml。(孙悟)

中华圆田螺营养及污染情况研究

报道了中华圆田螺的营养成分和污染的检测情况,对田螺的食用价值进行了评价和讨论.结果认为,田螺具有一定的食用价值,目前的食用仍然安全.

功能型高钙奶粉的研究

研究了具有保健功能的高钙奶粉,进行工艺技术设计,根据钙的营养特点,确定设计原则,计算配方,选择工艺,制定质量指标,并进行法定检测,验证质量指标,通过临床试验验证保健功能作用。

食品添加剂抑制香肠酸价上升的应用技术研究

本研究对添加品质改良剂的香肠在20℃左右室温及37℃高温条件下进行试验，结果表明，其酸价能保持较稳定的数值，达到了国家卫生标准的要求，感官方面不影响香肠固有的风味，色泽稳定性大大超过对照组香肠，试验的效果令人满意。

阴离子交换树脂铝盐再生剂的研究

本项目研制了新型铝盐再生剂 ,研究采用了新型再生剂再生糖浆脱色阴离子树脂的新方法。铝盐再生剂中羟基铝离子的存在使固着在树脂上的色素在低盐浓度下高质量地洗脱 ;与传统的碱性高盐浓度再生方法相比 ,能够大大改善再生质量 。

冲压式硬糖成型机生产功能型酥心糖的研究

本文介绍采用冲压式硬糖成型机,利用双向保温辊床生产含有双歧杆菌增殖因子的酥夹心硬糖,增强糖果产品的功能作用,降低劳动强度,提高劳动生产率,并使糖果品种包装多样化。

HPLC法检测果实组织中内源IAA、ABA方法的改进

以柑橘、猕猴桃、桃和葡萄果实为材料,在前人研究的基础上,结合近10年的研究积累,针对果实组织材料富含多酚类和色素等杂质的特点,对以往的HPLC分析植物内源激素的植物材料前处理方法进行了改进,并配合适宜的HPLC色谱条件,用于果实组织内源IAA和ABA的分析测定。结果显示该改进方法适合果实组织内源IAA和ABA的分析测定。

毛细管气相色谱法测定油中植物甾醇和胆固醇

采用 2 .0mol L的氢氧化钾乙醇溶液在 85℃水浴上皂化 4 5min ,石油醚萃取 ,毛细管气相色谱法分离植物甾醇和胆固醇的分析方法 ,讨论并确定了样品皂化的最佳条件。用该法测定了芝麻油中甾醇的含量 ,相对标准偏差为 0 .86%～ 4 .1 3 % ;回收率为 89.5 9%～ 1 0 3 .0 9%。结果表明 :采用该方法具有操作快速、简便。

本地早柑桔果实贮藏中内源ABA、IAA变化与枯水的关系

本地早柑桔果实贮藏中内源ＡＢＡ、ＩＡＡ变化与枯水的关系陈昆松１陈青俊２张上隆１（１浙江农业大学园艺系，杭州３１００２９；２浙江省轻工业研究所，杭州３１０００９）关键词柑桔，果实，ＡＢＡ，ＩＡＡ，枯水ＴｈｅＲｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐＢｅｔｗｅｅｎＣｈａ...

采后钙处理对猕猴桃软化、内源ABA和乙烯的影响

以猕猴桃果实为试材，进行ＣａＣｌ２采后浸果处理，以研究钙处理对猕猴桃软化进程、内源ＡＢＡ和乙烯合成的影响．结果表明，浸钙处理可显著抑制内源ＡＢＡ和乙烯的生物合成，并推迟了乙烯跃变峰的出现，明显地减缓了果实的软化速率．