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利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
被引量:
10
1
作者
唐夏妮
夏益民
+2 位作者
雷永宏
王校常
林杰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期646-654,共9页
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特...
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析(Principal component analysis,PCA),得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型(判别准确率为93.8%),确定特征挥发物的缺失峰数(节点为<4)和JTF值(节点为0.915)为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假(如添加香精)等检测提供依据。
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关键词
茉莉花茶
茉莉花茶香气指数
主成分分析
决策树
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职称材料
储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响
被引量:
6
2
作者
黄应权
黄志平
+1 位作者
蓝靓
王近近
《中国茶叶》
2019年第8期30-33,共4页
以龙井茶为试验材料,设定不同的储藏温度(-20℃、-5℃、4℃、25℃)和包装材料〔镀铝复合膜(CPP镀铝/PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、铝塑膜(PET/Al/PE)〕共12个组合,储藏至6个月时取样,测定样品含水率及茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素C等成...
以龙井茶为试验材料,设定不同的储藏温度(-20℃、-5℃、4℃、25℃)和包装材料〔镀铝复合膜(CPP镀铝/PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、铝塑膜(PET/Al/PE)〕共12个组合,储藏至6个月时取样,测定样品含水率及茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素C等成分含量,并进行感官审评,研究包装材料和储藏温度对绿茶保鲜效果的影响。结果表明,随着储藏温度的上升,茶叶含水率逐渐上升,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、维生素C等含量呈下降趋势,茶多酚和氨基酸含量无明显变化规律,感官得分呈下降趋势,-20℃、-5℃和4℃处理间差异较小,但均高于25℃处理;比较不同包装材料,以CPP镀铝/PE材料保鲜效果最优,LDPE最差。综合保鲜效果和能耗成本两方面,以CPP镀铝/PE材料4℃贮藏龙井茶,保鲜效果最佳。
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关键词
储藏温度
包装材料
龙井茶
保鲜
茶多酚
叶绿素
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职称材料
题名
利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
被引量:
10
1
作者
唐夏妮
夏益民
雷永宏
王校常
林杰
机构
浙江
农林大学
农业
与食品科学学院
浙江省遂昌县农业局茶叶技术推广站
浙江
大学茶学系
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期646-654,共9页
基金
浙江农林大学科研发展基金资助(2013FR070)
浙江省自然科学基金资助(LQ14C160003)
文摘
在检测分析32个茉莉花茶样挥发性成分的基础上,结合文献引证分析了茉莉花茶、茉莉花、茉莉花干和茶坯的茉莉花茶香气指数(Jasmine tea flavor index,JTF index)。结果表明,JTF值与茉莉鲜花的芳香物质整体挥发水平存在相关性;针对29种特征挥发物对32个茉莉花茶茶样进行主成分分析(Principal component analysis,PCA),得到不同窨制品质的显著聚类特征,推断JTF指数与29种特征挥发物的缺失可作为茉莉花茶窨制品质判定指标。进一步构建这32个茉莉花茶茶样窨制品质的决策树鉴定模型(判别准确率为93.8%),确定特征挥发物的缺失峰数(节点为<4)和JTF值(节点为0.915)为判定节点,证实了JTF值与29种特征挥发物的缺失可应用于茉莉花茶窨制品质鉴定与掺假判别,并且建立决策树模型,能够快速、准确检测出不同窨制品质的茉莉花茶,尤其为掺假(如添加香精)等检测提供依据。
关键词
茉莉花茶
茉莉花茶香气指数
主成分分析
决策树
Keywords
HS-SPME/GC-MS
jasmine tea
jasmine tea flavor index
HS-SPME/GC-MS
PCA
decision tree
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响
被引量:
6
2
作者
黄应权
黄志平
蓝靓
王近近
机构
浙江省
遂昌县
蔡源乡
农业
推广
服务中心
浙江省遂昌县农业局茶叶技术推广站
中国
农业
科学院
茶叶
研究所
出处
《中国茶叶》
2019年第8期30-33,共4页
文摘
以龙井茶为试验材料,设定不同的储藏温度(-20℃、-5℃、4℃、25℃)和包装材料〔镀铝复合膜(CPP镀铝/PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、铝塑膜(PET/Al/PE)〕共12个组合,储藏至6个月时取样,测定样品含水率及茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素C等成分含量,并进行感官审评,研究包装材料和储藏温度对绿茶保鲜效果的影响。结果表明,随着储藏温度的上升,茶叶含水率逐渐上升,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、维生素C等含量呈下降趋势,茶多酚和氨基酸含量无明显变化规律,感官得分呈下降趋势,-20℃、-5℃和4℃处理间差异较小,但均高于25℃处理;比较不同包装材料,以CPP镀铝/PE材料保鲜效果最优,LDPE最差。综合保鲜效果和能耗成本两方面,以CPP镀铝/PE材料4℃贮藏龙井茶,保鲜效果最佳。
关键词
储藏温度
包装材料
龙井茶
保鲜
茶多酚
叶绿素
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用茉莉花茶香气指数鉴定其窨制品质及构建决策树模型
唐夏妮
夏益民
雷永宏
王校常
林杰
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
10
下载PDF
职称材料
2
储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响
黄应权
黄志平
蓝靓
王近近
《中国茶叶》
2019
6
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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