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黄酒活性干酵母在传统乌衣红曲黄酒中的应用
被引量:
5
1
作者
邵法都
《酿酒科技》
1997年第2期35-37,共3页
添加糖化酶、干酵母,在降低乌衣红曲用量36%的情况下,生产出质量更好、出酒率更高的乌衣红曲黄酒,并对工艺控制过程中的工艺要素(包括气温、投饭方式、干酵母及糖化酶的添加时间等)进行试验,找出适合不同季节的最佳工艺方案。
关键词
乌衣红曲黄酒
黄酒
活性干酵母
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职称材料
题名
黄酒活性干酵母在传统乌衣红曲黄酒中的应用
被引量:
5
1
作者
邵法都
机构
浙江省金华县汤溪酒厂
出处
《酿酒科技》
1997年第2期35-37,共3页
文摘
添加糖化酶、干酵母,在降低乌衣红曲用量36%的情况下,生产出质量更好、出酒率更高的乌衣红曲黄酒,并对工艺控制过程中的工艺要素(包括气温、投饭方式、干酵母及糖化酶的添加时间等)进行试验,找出适合不同季节的最佳工艺方案。
关键词
乌衣红曲黄酒
黄酒
活性干酵母
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
黄酒活性干酵母在传统乌衣红曲黄酒中的应用
邵法都
《酿酒科技》
1997
5
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