浙江省食品新品种市售情况和卫生问题

近年来,市场上出现了各种名目繁多的“保健食品”、“疗效食品”、“滋补食品”等。这些食品中有的未按有关规定审批,有的滥加药物及营养强化剂,有的进行虚假宣传。为了解我省这类食品的市售情况,加强监督管理,我们于1989年6～8月对杭州、宁波、绍兴、奉化、新昌五个市。

浙江省近二十年部分食品有机氯农药残留量监测结果分析

有机氯农药毒性中等,但残效期长,我国自1983年停止生产和使用。作者于1992年对浙江省六大类142份市售食品有机氯农药残留量进行了调查检测,结果发现六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)总量均远低于现有国家卫生标准;同时收集整理了近20年来浙江省有机氯农药监测数据,进行对比统计,发现随着该农药的停止使用,其在食品中残留量已大幅度下降。对1985年以来的144份食品检测结果按现有卫生标准判断,符合率100％。考虑有机氯农药在人体内的慢性蓄积毒性和目前实际残留水平,阐述了修订国标的必要性。

改善城市街头食品卫生质量试点研究

１９９１年１２月－１９９３年１０月、卫生部食品卫生监督检验所与陕西、浙江、辽宁三省的卫生防疫部门合作，选择了西安、宝鸡、杭州、义乌、大连５个城市的９０８个街头食品摊位、２００９名街头食品摊贩进行了街头食品卫生研究、并就存在的问题提出了干预措施。取得了良好的结果。

1981—1993年杭州口岸航空食品卫生细菌检测分析

航空食品的卫生质量是国境卫生检疫机关的一项重要工作,自1981—1993年我们对杭州—→香港的中国民航航班及港龙航空公司航班的供机食品卫生状况作了较全面的卫生细菌检验及卫生监督,并多次与有关部门分析研究,提出改进意见,为航空食品监督管理积累了大量资料,提供了科学依据。

违反食品卫生法构成要件的探讨

《食品卫生法(试行)》实施以来,食品卫生管理由行政管理走上了法制管理的轨道。近年来查处违反食品卫生法的案例不断增多,违法行为复杂多样,给食品卫生监督机构执法带来了各种新问题。为了确认某种行为必须具备什么条件才能构成违反食品卫生法,就应具体分析违反食品卫生法的构成要件(以下简称违法构成要件)。现就共同的违法构成要件分述如下:

开展食品卫生行政复议的探讨

随着《中华人民共和国行政诉讼法》的实施,食品卫生行政纠纷先行复议有了程序方面的法律依据。在食品卫生监督机构内部先行复议,可以发挥职能部门熟悉业务的优势,提高解决食品卫生行政纠纷的工作效率,减少讼累。同时可以促使食品卫生监督机构完善内部监督机制,以利整体监督水平的不断提高。

浅谈食品卫生行政处罚决定书的特点和制作

根据《食品卫生法》第37条和《食品卫生监督员工作规范》等有关规定,食品卫生监督机构(下称食监机构)对违反《食品卫生法》情节较重者实施行政处罚必须制作行政处罚决定书(下称决定书)。由此可见,决定书是食监机构对违反《食品卫生法》情节较重的食品生产经营者实施行政处罚而制作的法律文书。本文拟从法律角度对决定书的特点和制作作一粗浅探讨。

浙江省不同地区粮食中杂色曲霉素污染检测分析

目前，杂色曲霉素（ＳＴＥＲＩＧＭＡＴＯＣＹＳＴＩＮＳ，简称ＳＴ）在食品中的污染特性〔１〕，ＳＴ产生源在粮食中的产生关系〔２，３〕，及霉菌产生ＳＴ的生理生化〔４〕，分子生物学特征〔５，６〕等方面都在深入研究中。本文报道浙江省三个地区间粮食中杂色曲霉素污...

浙江省三个区域的粮食中杂色曲霉素污染情况分析

对浙江省三个地区的２１４份粮食用抗体酶标法进行了杂色曲霉素污染量测定分析，发现杂色曲霉素平均污染量达３６６．５ｍｇ／ｋｇ，三个地区中宁波地区粮食的杂色曲霉素污染量最高，台州地区的最低。小麦的杂色曲霉素污染量最高，地区间粮食杂色曲霉素污染量差异，主要是小麦的杂色曲霉素污染量差异引起的。玉米的杂色曲霉素污染量居中，并且在三个地区中差异不明显。大米的杂色曲霉素污染量最低，在三个地区间差异也不明显。

浙江省粮食中黄曲霉的产毒性能研究——[Ⅰ] 产毒株比率及产毒特性

88年从浙江省11个地区的100份粮食中分离了76株黄曲霉,用国标微柱法测定,产毒株比率是11.8％,强毒株比率是7.9％,菌株最高产毒量是5,120,000ppb(5.12g/kg)平均产毒量是18.17ppb。与10年前的本省情况比较,以上指标都有增加,与10年前的邻近省份比较,以上指标仍然是最低的,76株黄曲霉又经AM法和APA法测定,产毒株比率分别是18.4％和9.2％。三法共测产出毒菌20株,占26.3％。发现菌株有不同的产生毒素的培养时间,有不同的毒素自身降解能力,在不同产毒培养基上有不同的产毒特性。还发现了一株在培养基中能产生强蓝色荧光但不是产黄曲霉毒素的菌株。

浙江省粮食霉菌污染及危害性研究

粮食的霉菌问题,过去仅局限于对粮食的品质优劣、食用质量影响的评价,自发现黄曲霉毒素致癌性以来,各国相继开展了粮食霉菌的卫生评价。研究了和正在研究各种霉菌及毒素与疾病的关系,尤其是长期、多次。

卤肉类食品的卫生检测

卤肉类食品在中毒食物中往往占主要位置,为加强该类食品的卫生管理,特对本省部份地区26家卤味店进行加工场及销售处的卫生学调查和采集样品进行细菌检测,结果报告如下: 一般调查情况 1.本次选择金华,义乌,杭州等地26家卤味店作为调查对象,其中国营与集体经营者7家,个体经营者19家。经营方式主要分2种;(1)购进新鲜生原料或半成品原料进行加工后做成熟卤味食品后即在本店销售(下称前店后场),(2)在加工场做成的熟卤肉类食品通过交通工具运输另一家店销售(下称运输销售)。 2.卤味店的卫生学调查:

食品质量监督管理及标准探讨

随着食品市场的日益繁荣,更新换代的品种越来越多.各种规模及类型的食品厂不断增加.目前,食品生产中的卫生问题已得到各方面的重视,国家已颁布了不少卫生标准.但质量的标准却不完善,质量的监督管理又很少有法定的文件.因此,食品质量的提高与监督管理已成为当务之急.

公共卫生监督所管理浅见

《食品卫生法》颁布后，卫生部和卫生厅相继下发了关于组建公共卫生监督所的文件，但对公共卫生监督所的运行和管理未作明确说明，理顺关系尚需时间。本文对卫生监督处和公共卫生监督所的职责，所长、常务副所长、副所长的分工，新刻制的“××厅（局）公共卫生监督专用章”和“××厅（局）公共卫生监督所”的适用范围作了探讨、就如何理顺关系提出了浅见。

对肉、鱼类罐头商业无菌检验的探讨

对５９种肉、鱼类罐头进行商业无菌检验。１２种样品胖听试验阳性，其中４种培养试验阳性。对所有罐进行接种培养，胖听罐与未胖听罐的接种培养阳性率有显著性差异（Ｘ２＝１２．０＞Ｐ（０．００１）＝１０．８∴Ｐ＜０．００１）。胖听罐的ｐＨ值与同批未胖听罐的ｐＨ值无显著性差异（ｔ＝１·２６５＜ｔ（０．０５）＝２·５７．∴Ｐ＞０．０５）。保温前后的ｐＨ值经统计学处理无显著性差异（ｔ＝１．５２＜ｔ０（０．０５）＝２．１２∴Ｐ＞０．０５）。本实验结果显示：罐头商业无菌的结果判定应根据保温试验、内容物状态、ｐＨ值变化、培养试验作出综合判定，不能根据胖听这一项指标就作出判定，以免造成假阳性。建议增加ｐＨ值变化范围和对胖听罐进行培养试验和确证试验。

引起食物中毒绿豆糕的霉菌检验分析

引起多起食物中毒的绿豆糕有霉变现象，绿豆糕中的霉菌和酵母菌总数，在虎红培养基上为１１０００ＣＦＵ／ｇ，在高盐蔡氏培养基上为２２０００ＣＦＵ／ｇ，霉菌相主要由扩展青霉和阿姆斯特丹散囊菌组成。经卤虫急性毒性试验法测定，两种分离的霉菌都是产毒菌株。文中还对这类霉菌和霉菌毒素引起的食物中毒特点进行了讨论。

一起霉米引起食物中毒的霉菌检验分析

余杭县某厂8名厨工食用刚烧好的有异味的米饭,引起中毒,发病率为100％,中毒潜伏期是15～60分钟,中毒主要表现为呕吐、腹胀、寒颤、头晕和无力。其中一人症状较重送医院对症治疗后症状消失。流行病学分析可确定中毒食品为米饭,最大可能是霉菌毒索性食物中毒。为此本实验室对中毒食品大米进行霉菌检验分析和霉菌产毒鉴定,现报道如下。

浙江某海岛旅游区急性腹泻主要病因探讨

本文报导了对某海岛旅游区旅游者患急性腹泻的主要病因,通过饮食史调查,和对患者粪便及市售熟小水产品作致病性弧菌的检验等,发现该旅游区每年众多的急性腹泻患者,主要是食用了受到以副溶血性弧菌为主的致病性弧菌污染的熟小水产品所致。表现为散发性食物中毒的急性腹痛、腹泻过程。为此,需加强对该区饮食业的卫生监督管理,严防工具、容器生熟交叉污染。特别要改进对这类熟小水产品的加工及食用方法,提高熟小水产品的卫生质量,以确保旅游者的身体健康。

新资源食品的研究与发展

随着食品工业的发展,食品的质量在提高,品种在增加,功能也在逐步扩大。并不断发掘了许多新的食品资源。 什么是“新资源食品”?根据我国卫生部对“新资源食品”的定义为:食品新资源系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的,符合食品基本要求的物品。以食品新资源生产的食品称新资源食品（包括新资源食品原料及成品）。